20 Ocak 2008 Pazar

Hamsili Pilav


Hamsili Pilav (4 kişilik )
hazırlama :30 dk
pişirme :45 dk
Malzeme
1/2 kg hamsi
1 orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı su
tuz
yapılışı
hamsili pilavı yaparken önce pilavı pişireceğiz, daha sonra hamsilerle pilavı buluşturup fırına vereceğiz.
pilav: Tencereye tereyağı ve sıvı yağın yarısını koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun, salçayı, fıstıkları da ekleyin. Pirinci yıkayıp süzün. Soğana ekleyin üzerine 4 su bardağı suyu koyup tuzunuda ( silme 1 tatlı kaşığı tuz) ekleyin ve pişirin.

Resimde gördüğünüz gibi 30 cm çapında bir toprak kabı veya bu büyüklükte bir borcamı yağlayın. Hamsilerin kılçığını çıkarın ve az tuzlayın. Sırtı tepsiye gelecek şekilde hamsileri dizin. Tepside hiç boş yer kalmamalı. Kenarlara da hamisleri dizin (daha sonra bu kısım pilavın üzerine kapatılacaktır). Pilavı hamsilerin üzerine yayın ancak çok bastırmayın. Pilavın en üstüne kalan hamisleri de dizebilirsiniz. Genel görünüm resimdeki gibi olacak:-) . Bu şekilde hazırlanan tepsinizin üzerini alüminyum folya ile kapatın. Fırının ısısını 200 veya 230 derece olarak ayarlayın. Yaklaşık 45 dakika kadar fırında pişirip sıcak servis yapın.

Servis sırasında tepsideki genel görünüm bozulsa da yine de çok enfes bir tat ve sunum:-) Pilavınızın üzerine karabiber ve kırmızıbiber (pulbiber) serpebilirisiniz.


Afiyet olsun:-)
Birlikte: Salata ve çorba (ben domates çorbası yapmıştım).

Domates çorbası


Domates Çorbası
6 kase
malzeme
3 çorba kaşığı un
1 küçük kutu katkısız domates salçası (tamek salçaçık kullandım) veya 3 çorba kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı su
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber
iri rendelemiş kaşar


yapılışı
sıvı yağı ve tereyağını tencereye alın. Unu ekleyin ve kavurun. sarımsağı ince ince kıyın, kavrulan una ekleyin,salçayı kavrulan una ekleyip biraz daha kavurun. 5 bardak suyu azar azar domateslerin üzeirne dökün. Topaklanmaması için kaşıkla sürekli karıştırın. Suyyun tamamını koyduktan sonra karabiberi ve tuzu ekleyin. Çorba pişmeye yakın kaynadıktan sonra 10 dk kadar) sütü ekleyip ocağı kapatın. Çorbayı ikram ederken üzerine rende kaşar ekleyin.
Afiyet olsun:-)

19 Ocak 2008 Cumartesi

Nuh'un Aşure Günleri Etkinliği


Merhaba,
aşure günleri geldi yaşasın, bayılırım aşureye:)
Yemek blogunda bu etkinliğe katılmak isteyen arkadaslarimiz varsa bana mail yoluyla yaptıkları aşureyi resimleriyle birlikte gönderebilirler
ben de aşuremi bu etkinlikte sizler için yayınlayacağım
etkinliğimizin adı Nuh'un aşure günleri, logoyu beğendiniz mi? acemi işi:) ama içimden geldi boyle hazırlamak
yazılarınızı bekliyorum sevgili lezzetçiler
Sevgi ve saygılarımla:)

17 Ocak 2008 Perşembe

irmik helvası

Sevgili Saliha'dan duyup ögrendiğim Geleneksel Tatlılar Etkinliği'ne o akşam yaptığım irmik tatlısı ile katıldım. Blog aleminde yeni olduğum ve biraz da hazırlıksız yakalandığım için bu güzel tatlıyla kabul görmek isterim:) Çabuk yapılması, "canım tatlı çekti" dediğimiz an ile damağımızda irmiğin pütürünü hissettiğimiz an arasında sadece 10-15 dakika olması, kavrulmuş irmik tadı cazip kılıyor ..tek kusuru, kolay yapılması bence:) Etkinliğe katılan tüm tatlı ustalarına ve Saliha'ya sevgilerimi gönderiyorum, emelinmutfagi.blogspot.com

irmik helvası

4 kişilik

malzeme
1 su bardağı irmik
1 su bardağı esmer şeker
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1-2 damla limon

yapılışı
Bir tavaya tereyağını, fıstığı ve irmiği koyun, irmik kahverengileşene kadar kavurun, sürekli karıştırmalısınız. Irmik kahverengi renk alınca 1 su bardağı şekeri ve suyu ekleyin. Karıştırmaya devam ederk irmik muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağı kapatmadan önce limon suyunu ekleyin. Eğer dilimleyerek servis yapmak isterseniz küçük bir borcamı ıslatın ve helvayı azar azar borcama dökün (borcamın çatlamasını önlemek için). Bu akşam Adana'da hava çok soğuk. Son yılların en soğuk kışını yaşıyoruz. İrmik helvamızın içimizi ısıtacağını düşündük. Eşimle ben çok severiz, ancak irem ve pelinden sadece pelin :-)
Afiyet olsun:-)
Tatlı'dan sonra : Sade Türk kahvesi:-)

5 Ocak 2008 Cumartesi

Zeytinyağlı Pırasa

Güzel bir kış yemeğidir pırasa. Tok tutar. Ekonomiktir. Lezzetlidir.


ZEYTİNYAĞLI PIRASA
6 kişilik
Malzeme
3 adet iri pırasa (veya 750 gr)
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı haşlanmış nohut (buzluğumda önceden vardı)
1 su bardağı doğranmış domates (veya 2 adet kabuğu soyulmuş domates)
3 çorba kaşığı pirinç (pirinci az severseniz 1 kaşık koyunuz)
yarım çay bardağı zeytinyağı
istenirse 1 çorba kaşığı biber salçası
karabiber
Yapılışı
Tencereye yağı koyun, havuçları soyup halka halk doğrayın. Yağa koyup kavurmaya bırakın. Soğanı yemeklik doğrayıp havuca ilave edin. Pırasaları iyice yıkayıp, uç kısımlarını kesip temizleyip resimdeki gibi doğrayınız (1 cm lik). Kavrulan malzemelere pırasayı da ekleyin. Salçayı, karabiberi, yıkanmış pirinci, nohutu ve domatesi ekleyip ocağın altını kısıp pıraslar pişenen kadar pişirin.
Afiyet olsun:-)
Birlikte: Servis yaptığınızda yanına limon ekleyiniz.

4 Ocak 2008 Cuma

krep


Küçük çocuklarınızın severek yiyebileceği krep tarfim aşağıda. İkizlerim bugün çok hasta, böyle nazlı hastalıkları zamanlarda yemeyi reddetmedikleri, besleyici, doyurucuve yumuşacık bir kahvaltılıktır krep. Bugün krep yaptım onlara, evdeyiz ya. Yapmışken de sizin için fotograf çektim. İkizlerimin birinci yaşgününden beridir haftasonu şımarıklıklarıdır bu kahvaltı. Haftaiçi kahvaltılarını okulda yaparlar ama haftasonu olduğunda krepli kahvaltı kaçınılmaz:) Krep tatlı şeylerle daha iyi gidiyor, pi'nin tercihi bal ve nutella. Krebin Anadolu'daki adı akıtmadır.


KREP (akıtma)
2 çocuk menüsü (4 orta boy krep)
Malzeme
1 yumurta
yarım çay bardağı un
1 çay bardağı süt
bir çimdik tuz (minnoslar küçükse tuz eklemeyin)
tereyağ
Yapılışı
Yumurta, un ve sütü blendr kabına alın ve birkaç dk çırpın
oldukça sıvı kıvamdaki krebiniz pişmeye hazırdır. teflon tavaya çok az terayğ koyun orta ısıda krebinizden çok ince bir tabaka olacak şekilde tavaya akıtın. Tavayı hafif sallayıp kerbin yayılmasını sağlayabilirsiniz. Krep pişerken üst tarafına terayğ ekleyin sonra tüm marifetinizle tavayı sallayıp krebe havada bir takla atıırınız:) Yukarıda verilen malzeme ile 2 büyük veya 4 orta boy krep çıkacaktır. Çocuklarınıza ve benim gibi çok seviyorsanız size yetecektir bu miktar:) Çocuklar için krebinizi istediginiz şekillerde kesip servis yapabilrsiniz,
Afiyet olsun :-)
birlikte : bal, çikolatalı fındık ezmesi, sade fındık ezmesi, reçel ve marmelatlar
alternatif sunum: içine şeker serperek de yedirebilirisiniz, ama bence balla daha besleyici:)

2 Ocak 2008 Çarşamba

2008 hoşgeldin

foto by ecs
hoşgeldin 2008

etli pilav (özbek pilavı)

Etli

2007 den 2008 e girişimizde toplam 12 kişilik soframızı süsleyen etli pilavımızın tarifini yazmadan olmazdı. Kalabalık iale toplatılarına çok uygun ve lezzetli bir pilavdır.


ETLİ PİLAV
Özbek Pilavı
10 kişilik

malzeme
2 su bardağı pirinç
500 gr yagsiz kuzu eti
3 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy kuru soğan
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı kekik (daha fazla koymayin aci tat verir)
1 tatlı kaşığı pulbiber
4 su bardağı su
yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz

yapılışı
kuzu etini tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız (sotelik gibi), havucu soyun ve küp küp doğrayın, patatesi soyunve minik küpler halinde doğrayın. Soğanı piyazlık (yarım halka) şeklinmde doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın.
Malzemeler doğranıp hazırlandıktan sonra bir guveç tenceresini ocağa alın. Eti tencereye alın, suyunu çekene kadar pişirin.
Et suyunu çekince yağı tencereye boşaltın. Havucu ve patetesi ekleyin. Havuçlar biraz sotelenince sarımsak ve soğanları tenceredekilere ilave edin. Malzemeyi hep birlikte soteleyin. Salçayı ve tüm baharatları da ekleyin. Pirinci yıkayıp süzün, pirinci 10 dk kadar sıcak suda bekletin. Ocağın altını en kısık ateşe getirin. Tenceredeki malzemenin üzerine yavaşça pirinci ekleyin ve pirincin üzerini düzleyin. 4 su bardağı suyu yavaşça pirincin üzerine ekleyin. Pirinçler tencerenin en üstünde kalmalı. Ocağın altını kısıkta tutun. Pirinç pişince ocağın altını kapatın. Pilav 5 dk kadar dinlenince bir borcama tencereyi dikkatlice ters çevirin. Et, havuç ve patates karışımı en üstte olmalıdır.
Birlikte : Sadece içecek birşeyler yeterlidir. Tek başına ana yemek yerine geçebilir.
Afiyet olsun:-)
Google Gruplar
ikizanneleri
Bu grubu ziyaret et