Emelin Mutfağı

Merhaba

2011-11-03T17:26:00.000+02:00

Uzun zamandır yoktum, yakında yeni tariflerle geleceğim

Limonlu kek-güllü kalıpta

2010-12-24T09:33:00.003+02:00

Evet çok iyi bir fotograf görüntüsü değil ama inanın gerçekteki görünütüsü bir harika !!! özellikle konuklarına ikram ederken kjendinizle gurur duyacaksınız çünkü çok şık :)

İhitiacınız olan şey gül şeklinde bir silikon kalıp, ben essenso mağazasından aldım, 6 lı, bilginize..

malzeme (6 adet kek için)

2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı un
1 çay bardağı süt
yarımçay bardağı tereyağ (veya keklerde hangi yapğı kullanıyorsanız ben çocuklarıma yapıyorsam terayağ koyuyorum)
1 limon kabuğunun ince rendesi
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (ağızda dağılan kek seviyorsanız)
1 paket vanilya (limon kabuğu varsa vanilya yakışıyor)
1 paker kabartma tozu

yapılışı

yumurta, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesini birlikte çırpın (3-4 dk kadar). yağı ve sütü ekleyin çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve çok karıştırmadan keki karıştırın.

Kalıpları kabaca yağlayın ve bir çay süzgeciyle de olabilir az miktarda unu kalıba eleyin (sanki pudra şekeri eler gibi). kekinizi güller dolana kadar koyun. Fırını önceden 5 dk ya ayarlayın 170 derecede 20 dk pişirin. Kek az soğudunda kalıptan çıkarın ve yukarıdaki resmin keyfini çıkarın. Kendinize yaptıysanız soğuk sütle afiyetle yiyin:)

Afiyet olsun:-)

Peynirli kek

2010-12-24T09:08:00.002+02:00

penirli keki sever misiniz?

Malzeme:)

200 gr beyaz peynir
yarım bağ dereotu
yarım bağ maydanoz
3 yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı (yoksa herhangi bir sıvı yağ)
susam
1 adet tatlı kırımızı biber
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket kabartma tozu

yapılışı :
maydanoz ve dereotunu yıkayıp iyice suyunu süzdürün. incecik kıyın. peyniri, yoğurdu ve zeytinyağını bir kaseye alıp çatalla ezeren iyice yedirin. peynirler hafif taneli olabilir:) Bir çırpma kabında yumurtaı 5 dk kadar çırpıcının hızlı devrinde çırpın. Peynirli karışımla yumurtayı birleştirin ve karıştırın. Unu eleyerek karışıma ekleyin en son kabartma tozunu da eleyip hamuru son kez karıştırın. Kek hamurunuz katı gibi görünecektir sorun değil:)..bir fırın tepsisini yağlayın. 30 cm lik borcam tepside ideal oluyor ama ben yukarıdaki gibi baton kek kalıbındaki halini seviyorum ama ince ve kıtır isterseniz tepsi formunda bir kalıp kullanın.

Bir kenarda kırmızı biberi incecik soğan gibi kıyın. kekin üzerine erimiş 1 kaşık tereyağını sürün biberleri de kekin üstüne serpin ve tarayağı ile karıştırın en son susamı bol bol dökün. Fırında 180 derecede 30 dk kadar pişirin. Bir bıçağı kek batırın temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırını kapatın.

Tuzlu bri kekiniz var artık sıcak soğuk farketmez çok lezzetli ve doyurucu

Afiyet olsun:-)

Et sote

2010-12-09T23:58:00.002+02:00

Tarifi yazmaya zamanım olmamıştı işte tarif:

Malzeme (4-6 akişilik):

500 gr kuzu kuşbaşı az yağlı et
2 adet kırmızı biber, iri doğranmış
2 adet yeşil biber, iri doğranmış (1-2 cm lik dilimler gibi)
3 adet orta boy soğan (iri iri doğranmış, rastgele kalınlıkta)
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet domates, kabuğu soyulmuş
4 iri diş sarımsak
tuz
karabiber

1 adet fırın poşeti

yapılışı:

1 saat öncesinde salça, soğan, sarımsak, karabiber ve sıvı yağ ile eti terbiyeleyin. Bu karışıma eti koyup 1 saat beketirseniz etiniz yumuşacık olur. eti ve doğranmış tüm malzemeyi fırın poşetine koyun, 1 tatlı kağığı da un serpin ve poşeti kapatın. Poşetin farklı yerlerini topluiğne ile delin. 200 derece fırında 1 saat pişirin. Fırın poşetinizi bir toprak kaba koyarsanız soteniz piştiğinde poşeti çıkarıp tüm yemeği toprak kapta servis yapabilirsiniz güzel bir sunum olur.

Yanına pirinç pilavı yapın.

Afiyet olsun:-)

Elmalı revani

2010-11-15T19:34:00.002+02:00

Elmalı revani

malzeme

tatlı hamuru :

3 yumurta

1 limon kabuğu rendesi

1,5 su bardağı şeker

2 elmanın rendesi

1 çay bardağı yoğurt

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı un

1,5 su bardağı irmik

1,5 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

şerbet:

4 su bardağı şeker

6 su bardağı su

1 çorba kaşığı dolusu limon suyu

kremalize elma

1 elma dilimlenecek

1 çay bardağı şeker

2 çorba kaşığı su

yapılışı:

önce şerbeti hazırlayı. Su ve şekeri tencereye koyun 15 dk kaynatın limon suyunu da koyup 2 dk daha kaynatın. Soğutun.

tatlı hamuru :

şeker ve yumurtayı limon kabuğu rendesi ile çırpın. Yoğurt, elma, yağı ekleyin, unu ve irmiği de ekleyin kabartma tozunu da koyun ve büyükçe bir fırın tepsisine dökün. Ben tatlıları çok güzel pişiren alüminyum tepsi kullandım. 200 derecede 20-25 dk pişirin. Fırından çıkarınca soğumuş şerbeti dökün. Şerbet tepside çokmuş göbi görünebilir ama hepsini dökün. Tatlı tüm şerbeti çektiğinde istediğiniz gibi dilimleyin.

Elmayı kabuklarını soyup dilimleyin. tavaya koyun. 1 çay bardağı şekeri elmaların üzerine dökün. 2 çorba kaşığı suyu ekleyin. 15 dk kısık ateşte kaynatın. Tatlınızın dilimlerinin üzerine karamelize elmaları dizin. Tatlınızı soğutup servis yapın.

ben tatlıyı kurban bayramı için yapmıştım. Farklı bir revani denemek isteyenler için harika bir tatlı tavsiye ederim. Sevgiler.

Peynirli gül böreği

2010-11-15T19:31:00.003+02:00

Pelinim de güzel börek de güzel..

Tavuklu Bohça Börek

2010-10-03T10:05:00.006+03:00

Tavuklu Bohça Börek

Hem ana yemekten önce ara sıcak olarak ikram edebilebeğiniz hem de tek bir adediyle çaya gelen konuklarınıza doyurucu bir ikram yapabileceğiniz börek tarifidir bu börek. Tavuklu bohça börek okul çağı çocuğunuz okuldan geldiğinde hemen atıştırabileceği bir börektir aynı zamanda.

Malzeme (her yufkada 4 adet, 4 porsiyon börek)

iç malzeme:

*2 adet orta boy patates (küp küp doğranmış az suda haşlanmış)

*yarım tavuk gögsü (tuzlu suda haşlanmış)

*1 çay bardağı bezelye (haşlanmış suyu süzülmüş)

*1 çay bardağı mısır (yıkanmış suyu süzülmüş)

*1yarım çay bardağı sıvı yağ

*1 tatlı kaşığı tereyağ

*1 yumurta beyazı (çırpılmış)

Diğer malzeme:

*1 paket yufka (5 adet)

yufkayı ıslatmak için

*1 su bardağı süt

*1 yumurta

*yarım çay bardağı sıvı yağ

üzeri için

*1 yumurta sarısı (iç malzemedeki yumurta beyazı kullanılmıştı onun sarısı)

*1 çorba kaşığı yoğurt

*1 çorba kaşığı sıvı yağ

*çörekotu

yapılışı

Öncelikle borekler için yufkaları hazırlıyoruz. Yufkayı bütün halinde açıyoruz. Islatmak için yumurta süt ve yağ karışımını hazırlayıp yufkaya fırça yarımıyla sürüyoruz. Yufkanın uç kısımlarını içe doğru katlıyoruz. kare şeklinde bir parça elde ediyoruz. Bu kare parçayı 4 eşit parçaya kesiyoruz. Her parçayı bir tabağa koyuyoruz. Bu şekilde 5 yufkadan toplam 20 parça kare elde ediyoruz. Buzdolabında iç malzeme hazırlanana kadar bekletiyoruz.

İç malzeme için tavuk patates ve bezelyeyi haşlıyoruz. Pişince süzüyoruz. Mısırı tereyağını ve sıvıyağını ekleyip karıştırıyoruz. İç malzeme hazır.

dolaptan yufkaları çıkarıp iç malzemeyi ortasına koyup her iki uçtan bohça gibi katlıyoruz. Kat yeri alt kısma gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştiyoruz. üzerine yoğurt yumurta sarısı ve yağ karışımından sürüp bolca çörekotu serpiyoruz.

200 C de 25 dk pişirip dinlendiriyoruz.

Afiyet olsun:-)

Serpme peynirli rulo börek

2010-10-03T09:25:00.011+03:00

Serpme Peynirli Rulo Börek

Peynirli börek sevenlere müjdemiz var. Yeni bir börek fantezisi denedim. Müthiş güzel oldu.

Malzeme (4-6 kişilik)

2 adet yufka
100 gr beyaz peynir (Pınar kahvaltı keyfi olabilir)

yarım bağ maydonoz

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çay bardağı süt

1 yumurta

1 çorba kaşığı yoğurt

yarım çay bardağı sıvı yağ

susam

Yapılışı

Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Sarısının yarısını beyzına ekleyin ve sütle çırpın. Yağı karışıma ekleyin. Bu karışım yıfkaları ıslatmak için kullanılacaktır.

Yufkayı bütün halde mermere serin. hazırladığınız sütlü karışımın yarısını yufkaya fırça yardımıyla sürün. Islak bir görüntü olacaktır. Diğer yufkayı da bütün halde yufkanın üzerine serin. Böylece 2 katlı dairesel bir yufka yapmış olcaksınız. Sütlü karşımdan 2. yufkanın da üstüne fırça yarımıyla sürün. Sütlü karışımdan az miktarda kalmalı (1-2 çorba kaşığı kadar).

Yufkalar sütlü karışımı çekerken siz maydonozu yıkayın suyunu alın. İncecik kıyın. Yufkanın üzerine heryerine gelecek şekilde serpin. Beyaz peyniri ufalayın ve yufknın her yerine serpin. 1 tatlı kaşığı pulbiberi de elinize her yere serpin. Yufkanızı isteğiniz genişlikte üçgen kesin (sigara böreği gibi..şekilde gösterildi). Ben önce yufkayı 4 e böldüm. Her perçeyı da 3 eşit parçaya böldüm böylece 12 parça üçgen elde ettim. Her parçayı gevşekçe geniş kısımdan itibaren sarmaya başlayın. Kenarlardan peynir maydonoz dökülebilir çok umursamayın:). Hazırladığınız börekleri yağlanmış tepsiye dizin.

karışımdan ayırdığınız az miktar, yoğurt, yarım yumurta sarısını karıştırın ve böreklerin üzerinde sürün. Benim yaptığım böreklerimin üzerinde hep yoğurt yumurta karışımı vardır. Kokmaz ama nar gibi kızarır;). En son peynirliböreğe en çok yakışan üstü serpi..susamı..

Böreğinizi 200 C de fırında pişirin. Turbo fırınım 25 dakikada pişiriyor.

Afiyet olsun.

Not: Konuk servis porsiyonu (2 börek)

Deneme

2010-06-05T21:57:00.001+03:00

gmail.com hesabıma erişemiyorum ama bloguma kayıt ekleyebiliyorum
bu bir deneme yazısıdır gmail.com e-postalarınıokuymayan varsa yorum kısmına yazabilirler

Top kek

2010-02-15T00:45:00.002+02:00

Top kek

Çocuklarınız ilköğretim öğrencisi ise okula gidecek beslenmesi için evde top kek yapabilrsiniz. Kalıp olarak Pşabahçenin minik top kek borcam kalıpları kullanılabilir. Veya günümüzde mutfaklarımıza girmiş olan silikon kek kalıplarından kullanabilirsiniz. Ben 12 li top kek kalıbı kullandım. Kalıpları yağlayıp içersine kağıt muffin kalıplarını koydum.

Klasik kek tarifi ile kekinizi yapın kekinizin 1/3 üne 1çorba kaşığı Dr Otker in çikolata renkli kotu kakaosundan koyun ve keklerin içinde birer tatlı kaşığı koyun. 15 dk 170 derece fırın ayarında pişirin

Afiyet olsun:-)

Testi Kebabı

2010-01-11T11:17:00.002+02:00

2010 yılbaşısına Nevşehir bölgesinde girdik. Kapadokya olarak da bilinen bu güzel turistik tatil beldesinde yer altı şehirleri, yer üstündeki olaganüstü görünümlü peri bacaları, şarapları harikaydı. HAlayhan adında bir yer altındaki restoranda öğle yemeği için mola verdik ve o bölgenin yöresel yemeği olan testi kebabı yedik. Kuzu eti soğan, salça ve biberle testiye konup ağzı hamurla kapatılıyor ve testi odun ateşine konuyor. 4 saat kadar ateşte kalan testi içindeki et pişirilmiş oluyor. Konuklara ikram edileceği zaman da testi yemeğin konulabilmesi için kırılıyor. Tadı enfes olan bir kebabı mutlaka yemelisiniz. Teşekkürler Halayhan Restoran.
P: Arka plnada Pelin görünüyor, meraklı minik:-)

Kremalı kakaolu kek

2009-12-21T00:52:00.004+02:00

İrem anneciğim koyu kahverengi bir kek istiyorum dedi ve birlikte bu keki yaptık. pelin limonu ve portakalı rendeledi, geçen sefer elini kesmişti ama şimdi biraz daha büyüdü kuzum daha temkinli ve becerikli yaptı bu işe. İrem keki çırptı ve kalıba döktü. Pelin kremayı yaptı ve çikolata sosu pişirdi. 8 yaş için fena değil.. aferim kuzucuklarım.

malzeme :

1 limon kaubğu rendesi

1 portakal kabuğu rendesi

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt (150 cc)

1/2 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek)

2 su bardağı un

3 çorba kaşığı kakao

3 yumurta

1 paker kabartma yozu

1 paket dr Otker çikolata sosu (

ve sosu pişirmek için 500 ml süt

1 paket dr Otker veya Pınar krem şanti

şantiyi çırpmak için 1 çay bardağı süt

100 gr labne peyniri

Yapılışı:

Yumurta şeker ve limon+portakal kabuğu rendelerini ekleyip iyice çırpın. Köpük köpük olduğudan süt ve yapı ekleyin. Kakaoyu da ekleyip iyice çırpı ve en son unu kabartma tozunu eleyin. Kek hazır olduğunda daire kalıba döküp 170 C de 25 dk pişirin. Bu arada Dr. Otket çikolata sosnu tarife göre pşirin. Pişen sos soğutun.

Kek pişince sostan kek üzerine az dökün kek sosu çekmeli

kremşantiyi çırpın hazırlayıp ve içine labneyi koyun çırpın

Kremayı kek üzerine dökün. En üste de kalan çikolaa sosu dökün. 1 saat buzdolabında beketip servis yapın.

Afiyet olsun.

Dedesi ve İrem

2009-12-21T00:52:00.000+02:00

2009

Dedesi ve Pelin

2009-12-21T00:48:00.000+02:00

2009 !

Kardeş sevgisi

2009-12-21T00:47:00.000+02:00

İkizlerin kardeş sevgisi bir başka oluyor ! Kıskanmamak mümkün değil !!

Pİ müzikalde

2009-12-21T00:14:00.002+02:00

The happy hat land !

Pİ'nin ilk inglizce temsili..çok güzeldi..yavrularım ezberledikleri replikleri başarıyla söylediler. Çok eğlendikleri her ahllerinden belliydi. Okulumuzu bu etkinliğinden dolayı kutluyorum. Burada ödeki yeşil şapkayıo tutan belikli kız irem, hemen arkasında yeşil elbilseli olan ise Pelin !

ikizler diyarı

2009-12-21T00:13:00.000+02:00

İrem kızım ikizler diyarı üzerine bu resmi yapmış..biz ailece çok sevdik !

Kış keki

2009-12-10T20:48:00.004+02:00

Malzeme
2 su bardağı un (ben 1 beyaz+1 kepekli un kullandım)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı erimiş tereyağ
2 yumurta

1 adet havuç rendesi
2 adet kuru kayısı (incecik kıyılmış)
1 çorba kaşığı kuru üzüm (kıyılmış)
1 çorba kaşığı kuru beyaz dut (ufalanmış)
2 adet kıyılmış kuru incir

1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı ZENCEFİL
1 çorba kaşığı hindistan cevizi

1 çay bardağı ceviz konabilir, ezilmiş

1 adet dilimlenmiş elma (kek kalıba döküldüğünde konulacak)

1 / 2 su bardağı pekmez

1 paket kabartma tozu

Yumurta ve pekmezi iyice 2-3 dakika karıştırın , yağı ekleyin, diğer malzemeleri de ekleyin, unu en son koyun ve az karıştırınız.

Keki yuvarlak bir kelepçeli kalıba dökün, kekin üzerine kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş elmaları dik olarak koyun (resme bakınız). Daha ince dilimleri de orta kısma koyunuz.

170 derece fırında 30 dk pişiriniz.

Afiyet olsun.

Balkonumda mutluluk

2009-11-04T13:22:00.006+02:00

Tiramisu

2009-11-04T13:13:00.002+02:00

Pelin ve İrem labne peynirine bayılıyorlar. Peyniri pek sevmedikleri dönemde başladılar ve 7 aylık olduklarından beri labne peyniri evimizden eksik olmaz. Tiramisu da labne peyniri ile yapılan oldukça hafif bir pasta. Kahve ile ıslatılmış keki ve labne ile yapılan kremasıyla tiramisuyu mutlaka denemelisiniz. İrem ve Pelinin baş harflerini kağıttan kesitim. İremin i sinin noktasını kızlarımın çok sevdiği kalp figürü halinde kestim. Pasta üstüne yerleştirdim. Kakaoyu serpince bu kısımlar boş kaldı ve kalıpları çıkardığımda süpriz ve güzel bir görünüm oluştu. Kızlarım da hemencecik köpeklerini yerleştirdiler Çılgın ve Papi'yi:))

Defolu Kek

2009-10-30T23:53:00.003+02:00

Defolu kek, delikli ke kalıbından çıkarken yarısı kalıp içinde kalan kekinizi kurtarmak zorunda kaldığınızda yapacağınız kektir:-) Kızım İrem okula kek götürmek istedi. Anneciği de yavrusunun isteğini gece gece yaptı. Ancak kek kalıbımız (bu arada medya m.... de satılan bir markadır alırken dikkat ediniz hiç kullanışlı değil 2. kez kekim bölünerek çıkıyor, tanımanız için: kalıbın yanlarında silikon tutacaklar var). Kekin yarısı kalıpta kalınca kalan kısmı nasıl kurtarırım diye düşündüm ve bu kek ortaya çıktı.

malzeme:

Kek için
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 su bardağı un
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
kakaolu kısım için 2 tatlı kaşığı kakao

Emelin kakaolu Kreması :
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı nutella
1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:
3 yumurta, şeker, vanilyayı 5 dakika kadar çırpın. Süt ve yağı ekleyin, karıştırın. Kabartma tozunu ve unu eleyin yavaşça karıştırın. Kek kalıbını yağlayıp unlayın. Kek karışımının büyük kısmını (2/3 ünü) kalıba dökün. Kalan kısmına kakaoyu ekleyin ve karıştırıcı ile karıştırın. Keke gezdirerek dökün. 170 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirin. Ilıdığında keki kalıptan çıkarın.

Kremanın yapılışı :
1 bardak soğuk süte nişastayı ekleyip iyice karıştırın. Nişasta eriyince şeker, kakao da ekleyip yeniden karıştırın. Ocakta kısık ateşte kremayı pişirin. Krema ısınmaya başladığında 1-2 tatlı kaşığı nutella ekleyin. Muhallebi kıvamında pişince kremayı ocaktan alın. Biraz ılıyınca kekinizin üzerine kremayı dökün. İsterseniz biraz hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Afiyet olsun:-)

İyi ki doğdun

2009-10-24T00:00:00.002+03:00

Mutlu yıllar sevgili eşim. İyi ki doğdun iyi ki bizimlesin. Seni seviyoruz

Şarlot

2009-10-23T23:51:00.006+03:00

Tarifimi 46.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NE

etkinliği için Nur arkadaşımıza gönderiyorum

8-10 kişilik

Malzeme

Alt kısım:

2 paket fındıklı bisküvi

2 paket damla çikolatalı bisküvi

1 paket yulaflı bisküvi

1 paket krem şanti

2,5 su bardağı süt

krema:

3 su bardağı süt

3 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı kakao

1 yumurta

1/2 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

Bisküvileri cezvenin tabanı ile ezin, derin bir kaba koyun, krem şantiyi 2,5 su b. süt ile çırpın ve bisküvilere karıştırın. Hamur kıvamında olduğunda kelepçeli bir kalıba alın. Dolaba koyun.

Krema için malzemeleri iyice karıştırın. Yuımurtayı çırpıp ekleyin. Ocakta krema kıvamında pişirin. Biraz oğun bir kreme olacaktır. Pişince karıştırıcı ile 3-5 dk çırpın. Düzgün bir görünüt elde ettiğinizde durabilirsiniz. karıştırarak soğutun. eşinizle balkon sohbeti sırasında kaşığı onun eline tutuşturup bir taşla iki kuş vurun. Soğuyan kremayı şarlotun üstüne yayın. Hindistan cevizini serpip en az 4-5 saat sonra servis yapın.

Afiyet olsun:-)

Ekimde Mersinde Denizde

2009-10-23T23:49:00.003+03:00

Güneyde yaşamanın güzelliği:)) Ekim ayında Mersinde halen denize girebiliyorsunuz..biz de öyle yaptık, ikizler çok eğlendiler:)

2. sınıftayız

2009-10-23T23:24:00.003+03:00

Artık ödevlerimizin daha bir farkındayız. Pİ okulun yüzme takımında ! İlk anremandan sonra eve geldiklerinde 10 dk sonra yorgunluktan uykuya dalmışlardı. Şimdi alıştılar derslerini yapıp yatıyorlar. Emektar orta sehpamız halen iş görüyor. Birlikte çalışıyorlar, aynı sınıftalar, hatta bazen birbirlerini çalıştırıyorlar:-) Ancak çalışırken birbirilerine bakmamak içinortaya peçeteliği kamuflaj olarak koyuyorlar, peçeteliğin içinde de ödev defteri :)) multi fonksiyon:)

Mikrodalga Keki

2009-10-20T00:03:00.003+03:00

Malzeme:
2,5 su bardağı Sinangil marka hazır limonlu kekun
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
100 g margarin
1/4 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı :
Yumurta ve şekeri birlikte çırpın. Kabartma tozu, vanilya, süt ,erimiş margarin ve sıvı yağı ekleyip keki hazırlayın. Kekunu eleyerek keke dökün fazla karıştırmadan çırpın. Bir daire borcamı yağalyıp unlayın. Kekin büyük kısmını tepsiye dökün. Yaklaşık 1/3 ünü kakao ile çırpın. Kakaolu keki desen oluşrucak şekilde dolaştırarak tepsiye dökün (bu işi bizde Pelin yaptı). Tepsiyi mikrodalgaya yerleştirin. Mikrodalganın makarna programında (6 no) 10 dk pişirin.
Servis yapın.
Afiyet olsun:-)
Not: İrem gerçek limon kabuğu ile yaptığım kekimi daha çok beğendiğini ifade etti:)

Emelin Kıymalı Soslu Makarnası

2009-10-19T23:50:00.002+03:00

6 Kişilik

Malzeme:

1 Paket kalem makarna

250 gr dana kıyma

2 orta boy soğan

5 diş sarımsak

2 ortaboy domates

1 çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tereyağ

1/4 çay bardağı (2-3 çorba kaşığı) zeytinyağı

1 çay kaşığı kuru nane

istenirse biraz karabiber

Yapılışı :

Makarnayı 5 bardak suda 10-12 dk haşlayın (suyunu çekecek). Suya 1 tatlı kaşığı tuz eklemeyi unutmayın. Ocağı kapatırken 1 tatlı kaşığı tereyağını tencereye koyun ve makarnaya yedirin (iyice karıştırın).

Makarna haşlanırken Emelin sosu hazırlayın. Tavaya zeytinyağını alın. Önce kıymayı kavurun (5 dk). Kıymaya incecik kıyılmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Kavurun (2-3 dk). Biber salçayı ve baharatları da koyun. Domatesi rendeleyin ve sosu karıştırın. Tüm malzemeyi 2-3 dk birlikte pişirin. Ocağı kapatın.

Pişen ve suyunu çeken makarnaya sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Makarna suyunu çekmediyse suyunu boşaltın ve sosu ondan sonra koyun. 10 dk kadar sosu çekmesi için makarnayı dinlendirin. Sıcak servis yapın (çok yemeyin ne de olsa nefis bir makarna olacak !!)

Afiyet olsun:-)

Kış Rüyası

2009-10-18T02:07:00.005+03:00

Uzun zamandır denemek isteiğim bir tarif Kış rüyası, aybike'nin mutfağında gördüğümden beri aklımda. Bu haftasonu deneyeceğim diye hırs yaptım. Çok güzel oldu:-) Ben azıcık değiştirip içine muz dilimleri koydum güzel oldu;) Tarifi adı üzerine tıklayıp sahibinden Nilay'dan öğrenebilirsiniz.

Zeytinyağlı Biber Dolma

2009-10-18T01:17:00.002+03:00

6 Kişilik (Kişi başı 3 adet dolma)
Malzeme
1,5 su bardağı dolmalık pirinç (kırık pirinç)
18 adet orta boy dolmalık biber
3 adet orta boy kuru soğan (ince kıyılacak)
2 yeşil biber (ince kıyılacak)
2 orta boy domates (kabukları soyulup minik küp doğranacak)
8 diş sarımsak (ince kıyılacak)
1/2 bağ maydonoz (ince kıyılacak)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu
1,5 çorba kaşığı biber salça

baharatlar:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 ay kaşığı karabiber (mide ve tansiyon problemi varsa koymayınız)
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
1-yağ, ekşi, baharatlar, salça ve maydonozu karıştır. Bu malzemeye soğan, sarımsak, domatesleri ekle, en son pirinci koy. Tüm malzemeleri ekle iyice karıştır. Biberleri yıka kurula ve baş kısımlarını kesiniz. Dolma harcını biberlere doldurun. Dolmaları tencereye dizin ve 1 çay bardağı su ekleyin. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. 30 dk dinlendirip servis yapın.

Birlikte: Yoğurt, salatalık, domates söğüş, cacık
Afiyet olsun:-)

Miss Ekmeğim

2009-10-17T02:02:00.003+03:00

Uzun bir zamandır 6 kadar zamandır ekmeklerimizi kendimiz yapıyoruz. Çok nadir yapamamışsak satın alıyoruz. Ekmek makinem Mounlinex marka XXL model ekmek yapma makineme teşekkürler. 750 gr ekmek 2 gün yeniyor evimizde ! İrem ve Pelin önceleri yadırgasalar da alıştılar.

Her çeşit ekmeği kaliyeli ucuz temiz ve lezzetli yiyoruz:-)

Lahmacun

2009-10-17T01:39:00.003+03:00

Malzeme (10 kişilk, kişi başı en az 5 adet)
1 kg kıyma

1 kg soğan (çok ince elde kıyılacak)

1 bağ maydonoz

4 adet kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domates

4 ader incecik kesilmiş sivribiber

1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı kıtır yapıyor seviyorsanız z.y. koyun)

1 çorba kaşığı salça

1 tatlı kaşığı karabiber (yaşlı, çocuk, tansiyon ve mide hastalığı olanlar varsa konulmasın)

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı tuz

bir tutam kimyon

Yapılışı

baharatları ve salçayı karıştırın, bu karışıma yapı ekleyin ve hepsini karıştırın. Derince bir kaba kıymayı koyun, sebzeleri ekleyin ve baharat karışımını dökün. Elinizle iyice tüm malzemeleri karıştırın. 1 saat kadr dinlendirin. Pişirim fırınına gönderin.

Yanında dal maydonoz, nane, turp, limon ve domats söğüş ile servis yapın

ve tabii ki ayran !

Not: Lütfen sitenize eklerken kaynak gösteriniz.

Afiyet olsun.

Fırın Tavuk

2009-09-23T23:09:00.004+03:00

6 kişilik

Malzeme

1 bütün tavuk

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1 diş sarımsak

1 orta boy soğan

1 adet havuç

1 adet patates

1 fırın torbası

yapılışı :

Soğan, havuç, patates soyulur ve irice doğranır. Sarımsak incecik kıyılır, tuz, yoğurt, salça ile karıştırılır. Tavuk bu sosa bulanır. Sebzeler kalan sosla karıştırılır. Tavuk fırın torbasına yerleştirilir. Sebzeler de torbaya konur. Bir fırın kabına torba yerleştirilir. Fırın 200 dereceye ayarlanır 1 saat 20 dk kadar pişirilir. Fırından çıkan tavuk poşeti kesilir ve tavuk dışarı alınır. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun:-)

Peynirli Katmer

2009-09-15T13:19:00.004+03:00

mm nefis... İrem ve Pelin'in çok sevdiği benim de atıştırmalık zamanlarında imdadıma yetişen bir tarif vereceğim. Kızlarım buna "karabaş" diyorlar:)) Okul zamanı da beslenmelerine koyuyorum bazen. Peynir, yoğurt yemez çocuklarınız için harika besleyici bir ekmek türü..Mutlaka deneyin. Malzeme : 7 yaşında iki çocuk menüsü için 2 su bardağı un 1/2 su bardağı yoğurt 1/2 su bardağı beyaz peynir 1 çay kaşığı karbonat veya 1/2 paket kabartma tozu kızartmak için mısırözü sıvı yağ yapılışı: Un, yoğurt ve çatalla ezilmiş peyniri bir araya alın. KAbartma tozunu da serpip iyice yoğurun. yapış yapış bir hamur olacaktır. elinizle şekillendirdiğiniz ince katmerleri kızgın yağa bırakınve arkalı önlü kızartın. Kızaranları bir kağıt havluya alın. Bal, reçelle servis yapın:-) Afiyet olsun.

Laz Böreği

2009-08-29T11:30:00.004+03:00

Laz böreği, bayıldığım bir tatlı..nefis !!

Tarifi internetten : (bizimkuzine.blogspot.com)

LAZ BÖREK YUFKASI MALZEMELERİ
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
1 çay kaşığının ucu ile kabartma tozu
aldığı kadar un
Hepsi yoğurularak kulak memesi kıvamında hamur yapılır ve 8 bezeye ayrılır. Baklava yufkası inceliğinde (şöyle diyelim arkasından gazete okunabilir incelikte) açılır.

LAZ BÖREĞİ KREMASI
5 kg süt
6 yumurta
1 su bardağı un
2 su bardağı şeker
Orta sıcaklıkta ateşte sürekli karıştırarak krema yapılır. Krema diğer kremalar gibi pişirilmiyor, annemin tabiri ile parmak yanmayacak kadar olduğunda (diğer kremalar gibi göz göz olmuyor) altı kapatılır hiç üzeri kaymaklanmadan ve soğumadan börek hazırlanır (annesinden öyle öğrenmiş)

LAZ BÖREĞİ YAPILIŞI
Fırını 220 derecede önceden ısıtalım.
Açılan yufkaların 4 tanesi aralarına eritilmiş tereyağ sürülerek tepsiye yerleştirilir. (Yufkalar; tepsinin etrafına sarkmalı, kesmeyin)
Arasına hazırlanan krema aktarılır. Bu aşamada krema tepsiye aktarılırken yufkaların yırtılmaması için, bir kaşığın tersini tutarak, hızını kestik. (bu nedenle bu aşamanın fotoğrafı yok)
Tepsiye aktarılan muhallebinin üzerine 1 kaşık toz şeker ve 2 kaşık yoğurt gezdirilir. (bunun nedenini sormayın bende anlayamadım ama kremanın kesilmesini sağlamak için yapılıyor olabilir) bu kadar güzel oluşunun nedeni de bu sanırım.
kalan 4 yufkada ayni şekilde aralarına eritilmiş tereyağ gezdirilerek, üzerine sırası ile konulur.
Tepsinin üzerine tereyağ gezdirilerek, önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.
Daha sonra fırının sadece alttan ısıtması sağlanarak yaklaşık 10 dakika altı pişirilir. (Üzeri çok çabuk kızarıyor, altını bir süre daha pişmesi gerekiyor)
Fırından çıkarılır ve yanlardan sarkıtılan yufkalar kesilir.
Not : Dileyen kremanın üzerine karabiber ekleyebilir. Yöre özelliği.

ÜZERİ İÇİN ŞERBET
2 kaşık toz şeker
1 kaşık tereyağ (parlaklığını sağlamak içinmiş)
2-3 kaşık su
Şeker ve yağ su ile eritilerek bir taşım kaynatılır. Fırından çıkarılanLaz böreğinin üzerine kaşık ile gezdirilir.

Mısır Ekmeği

2009-08-29T11:18:00.003+03:00

İşte sevdiğim bir lezzet Karadeniz'de: Mısır ekmeği, harika bir tadı var, azıcık sert ama çok leziz

Karadeniz insanı bir avuç toprağı olsa mısır ekiyor, mısırdan ekmek yapıyor, yemeklerde bizim un yerien kullandığım yer yerde kullanıyorlar..örneğin balığı mısır ununa bulayıp pişiriyorlar vs vs vs

Mısır ekmeğinin tarifini bilmiyorum ama görüntü çok cezbedici..diğer ekmek türleri de (Trabzon ekmeği olarak bilinen türü..) onlar da çok lezzetli..bu konuda iddialı Karadeniz'li..yarışmalar yapılıyor en lezzetli ekmek yapan fırına ödül veirliyor

velhasıl ekmek yemeye doyamadık..

Karalahana Çorbası

2009-08-29T11:11:00.003+03:00

Karadeniz'de yediğim ve yadırgadığım tatlardan biri daha karalahana çorbası. Adana'lıların baharat aroması güçlü salça ağırlıklı yemeklerine alışmışlığın sonucu diyelim:-)

İkiz annesi Serap'dan aldığım tarif aşağıda..tarif ikizanneleri google grupta yayınlanmıştır.

"karalahanaları iyice yıkayıp, ince ince doğruyorsun. ve sıcak suyla birazcık yumuşayıncaya kadar haşlıyorsun. suyunu süzdürüp suyu dök, lahanaları bir kabın içine al. sonra yemeği pişireceğin tencerenin dibine biraz tereyağı biraz zeytinyağında kavur , içine lahanaları at hafifçe çevir. büyükçe bir kase daha önceden pişirilmiş kuru barbunya veya pişirilmemiş taze barbunya(derin dondurucudan çıkmış olabilir) ekle, varsa yazdan kalma haşlanmış mısır( dondurucudan ) veya konserve mısır ekle...içine çorba miktarı kadar sıcak su ekle. tuzunu ayarla buraya kadar klasik, burdan sonra çeşitleme başlıyor (isteğe göre değişir) içine 1 adet kurutulmuş kırmızı biber atılabilir, 1 adet kemik atılabilir. veya et suyu koyulabilir. en son barbunyalar pişince yeteri kadar pişmiş demektir. bir bardak soğuk suda 2 kaşık mısır ununu aç, yavaşça haşlamanın içine karıştır. 1 taşım kaynayınca çorba hazır demektir. tuzunu ayarla.."

Serap'a teşekkürler..(Bu kısım 05.12.2010 da eklenmiştir)

tarifi internetten (http://www.lezzetler.com/)

Malzeme: 1 kg karalahana 6 bardak su 1 bardak mısır yarması 1 bardak barbunya fasulye 1 kahve fincanı yağ 1.5 bardak mısırunu tuz Yapılışı: Fasulyeyi kaynatıp suyunu süzün, lahanaları sıcak suda haşlayıp ince ince doğrayın. Tencereye, su, lahana, mısır yarması ve mısır ununu sırasıyla ilave edin. Karıştırarak pişirin ve fasulyeyi ilave edin. Yağı ilave edip tuz ile birlikte 30 dakika pişirin.

Kaygana

2009-08-29T11:04:00.002+03:00

Kaygana benim ve çocuklarımın çok sevdiği akıtma veya krep diye bildiğimiz bir sütlü hamurişi. Benim yediğim karalahanalı kaygana idi ama aşağıda internetten kabaklı tarifi buldum. hoşuma gitti. Beğendim. Ana yemek öncesi sunulan bir karadeniz klasiği..kaygana..

Malzemeler (http://www.nefisyemektarifleri.com/kaygana-tarifi/)
1 adet orta boy kabak1 bardak süt1 adet yumurta1,5 çay kaşığı kadar tuzbir fiske karbonat (çok koymayın tadını bozar) ya da bir fiske kabartma tozualdığı kadar un
Hazırlanışı
Derin bir kapta kabağı rendeleyin. Üzerine yumurtayı kırıp şöyle bir karıştırın. Sütü koyun karıştırın. Üzerine unu,tuzu ve karbonatı koyun ve kek kıvamına gelinceye kadar kaşıkla karıştırın. Orta boy bir tavayı her seferinde 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ile yağlayın. 1 kepçeden az bu karışımdan koyun ve yaydırın. Bir tarafı güzelce kızarınca diğer tarafını da çevirip pişirin. Her biri için aynı işlemi tekrarlayın. Afiyet olsun.

Pazı Kavurma

2009-08-29T10:54:00.003+03:00

Karadeniz yemeklerinde revaçya olan ve benim de yediğimde beğendiğim bir tat : pazı kavurma

Rize'nin Hadırnebi yaylakentinde akşam yemeğinde yemiştik.

Tarifi oldukça basit, pazı tereyağında veya zeytinyağında kavurulur, istenirse bir soğan ve sarımsak ince doğranıp kavurmaya eklenir. Üzerine bir kaşık sarımsakla tatlandırılmış süzme yoğurt konur..hafif ve lezzetli, ana yemek sunulmadan önce sofraya getirilir.

Mısır Çorbası

2009-08-29T10:37:00.002+03:00

Karadeniz gezimizde tadını azıcık yadırgadığım ama yaza uygun hafif bir çorba

Sümela Manastırına giderken uğradığımız mesire yerinde yedik. haşlanmış mısır üzerine bir kaşık yoğurt konuyor. Tuzu az ve soğuk yeniyor

Sumela Manastırı

Muhlama

2009-08-29T10:06:00.003+03:00

Karadeniz gezimiz'in çamlıhemşin yolundaki dere restoranda ilk kez yediğim tadına doyamadığım muhlama (mıhlama veya kuymak da diyorlar)

NEFİSTİ..

Kaymak veya terayağı, lif lif açılan kaşar benzeri peynir ve mısır unu ile yapılan bir kahvaltılık..ağır gelir sanıyorsunuz hani tereyağ yoğun ya..hayır hiç öyle değil..bayıldık

internette bir tarif buldum (www.yoremizden.com)
200gr. tereyağı ( tereyağını Mehmet Zeki hocanın anneciği elleriyle yaptı. Halis muhlis köy tereyağı )
2 su bardağı mısır unu
3 su bardağı su
Yarım kg. telli peynir ya da eritme peynir ya da yayla peyniri (beyaz peynir,lor, ezine gibi peynirleri kullanmayın.)

Neskafeli Parfe (Yumurtasız)

2009-03-12T22:31:00.006+02:00

Ofis parti eylemlerine devam ediyoruz. Ofis benim ama tüm ikramlar iş arkadaşlarımın. Sevgili Pınar'ın yumurtasız parfesi nefisti. Burada onun verdiği tarif yayınlıyorum. Çocuklarınıza rahatlıkla yedirebilirsiniz.İçinde çiğ yumurta olomayan parfe işte budur. Sunum ofis işi plastik sunum hoşgörünüz :-)

PARFE (YUMURTASIZ)

Malzemeler:

2 paket hanımeller bisküvi (çukodamlalı)
1 poşet kremşanti
1 çay bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nescafe
1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

2 paket hanımeller bisküvi (çukodamlalı), derin bir kaba kırılarak konur.

1 çay bardağı süt (2 su bardağı sütten alınacak) bisküvilerin üzerine dökülerek, bisküviler ıslatılır.

Ayrı bir kapta 1 poşet kremşanti, kalan sütle çırpılır.

Bisküvilerin olduğu kaba şeker, nescafe ve kakao dökülerek, çatalla bir miktar ezilir, karıştırılır.

Hazırlanan kremşanti bisküvilerin olduğu kaba ilave edilir, karışım mikser ile iyice çırpılır.

Karışım, uygun bir kaba konularak buzluğa gönderilir.

Afiyet olsun:-)

Ayberk'in Doğum Günü Pastası-Vişneli

2009-02-19T00:32:00.003+02:00

Malzemeler:

2 katlı hazır kakaolu pastaban

pastabanı ıslatmak için

1 bardak süt

1 çorba kaşığı şeker

Krema için

1/2 paket labne

2 paket krem şanti ve şanti için 300 süt

1 kutu pınar dondurulmuş vişne

üstüne : rendelenmiş 3 çorba kaşığı sütlü çikolata

yapılışı :

vişnelerden kullanmak istdiğiniz miktarı çıkarın buzlukta bir kağıt havlu üzerine alın.

pastabanı şekerli süt ile ıslatın

krema için krem şantiyi sütle çırpın sonra labneyi ekleyin.

Pastabanın ilk katına krema sürün. Vişneleri dizin. Üstüne diğer pasta katını koyun. en sütü de krem şantili krema ile soldurun. DÜzleyin. Vişnelerle süs yapın. Rendelenmiş çikolatayı da serpin.

Bu pasatnızın çok sevilceğini garanti ederim. Yeğenim Ayberk iyi ki doğdun halacım seni çok seviyorum. Sevdiğin gibi vişneli pasta yaptım. Umarım süprizimi beğenmişsindir.

Pelin'in Doğum Günü Pastası - Yıldız Şeklinde

2009-02-19T00:11:00.003+02:00

(8 kişilik)
Pandispanya (hunerlieller. blogspot. com ' a Sevgil Evren'e teşekkürler) :

4 yumurta
4 Türk kahvesi fincanı şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı mısır nişastası
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu

Krema :
1/2 lt süt
2 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı tereyağ
200 gr labne peyniri (1 kutu)

üstüne
kremşanti (1 paket yeterli)
kakao

keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt (200 cc),
1 çorba kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı klasik neskafe

yapılışı

Krem şantiyi hazırlayın ve buzdolabına koyun.

Pandispanyaya hazırlık : yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın, beyazını kar gii olana kadar çırpın. Sarısını şekerle birlikte çırpın (3-4 dk). Un, nişasta ve kakaoyu bir elekle eleyin. Yumurta sarısına beyazı ekleyin karıştırın. üstüne unlu karışımı koyun ve karıştırın (düşük devirde 1 dk). kelepçeli daire bir kalıbı yağlayın. yağlı kağıt serinve üstüne de yağ sürün . pandispanyayı dökün kalıba. 170 derecde 25 dk pişirin. Bir kürdanla pişip pişmediğine bakın. Pişince pastayı 2 kat olacak şekilde bölün, soğutun. Yıldız şekli verin. Katları ayırın.

Pastanın her iki katını şekerli neskafeli sütle ile ıslatın. Alta gelecek olan servis kabında bulunmalı.

Kremayı hazırlayın. 2 yumurta sarısı, şeker ve unu bir tencereye alın sütü azar azar ekleyin ve pişirmeye başlayın. Pişme işlemi bitince labneyi koyun ve iyice karıştırın.

Pandispanyanın üstüne kremayı dökün. Üstüne diğer pasta katını koyun. Üstüne kalan kremayı dökün. Bozulan kenarları bıçakla düzeltebilrsiniz. Buzdolabında soğutun.

1 saat sonra kakaoyu bir çay süzgeci ile pasta üzerine eleyin vve kahverengi bir yüzey elde edin.Krem şanti ile süsler yapın.

Pelin kızım pastasında sadece büyük bir P harfi istedi neyseki bu da beni kurtardı çünki yazı yazacak alan çok azdı doğrusu. Gülen adamın gözlerini ve ağzını ise Pelincik yaptı.

En az 3 saat buzdolabınd soğutun. Mumlar içn de yıldızın uçları iyi oluyor;)

Afiyet olsun.

İrem'in Doğum Günü Pastası - Kelebek Şeklinde

2009-02-18T23:42:00.002+02:00

Kızım İrem'le birlikte yaptık bu yaş günü pastasını. Şekli profesyonel olmasa da kızım ve ben çok mutlu olduk. Hiç bu kadar sevinçli üflemememişti mumları. Herkese de ben yaptım dedi. İkramları da kendi yaptı kardeşiyle.

Pandispanya (hunerlieller.blogspot.com ' a Sevgil Evren'e teşekkürler) :

4 yumurta
4 Türk kahvesi fincanı şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı mısır nişastası
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu

Krema :
1/2 lt süt
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı tereyağ

üstüne
kremşanti (1 paket yeterli)
dr'ötker çikolata sosu

keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı şeker, 1 çay kaşığı klasik neskafe

yapılışı

Çikolata sosu pişirin ve soğutun.

krem şantiyi hazırlayın ve buzdolabına koyun.

Pandispanyaya hazırlık : yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın, beyazını kar gii olana kadar çırpın. Sarısını şekerle birlikte çırpın (3-4 dk). Un, nişasta ve kakaoyu bir elekle eleyin. Yumurta sarısına beyazı ekleyin karıştırın. üstüne unlu karışımı koyun ve karıştırın (düşük devirde 1 dk). dikdörtgen bir kalıbı yağlayın. yağlı kağıt serinve üsütüne de yağlayın. pandispanyayı dökün kalıba. 170 derecde 15 dk pişirin. Bir kürdanla pişip pişmediğine bakın. Pişince pastayı 2 kat olacak şekilde bölün, soğutun.

Pastanın her iki katını glazür ile ıslatın

ilk katına kremayı sürün. Üstüne diğer katı koyun. Pastayı kelebek şekli verecek şekilde kesin. Biz bir bıçak yardımıyola kenarlardan dikkatlice aldık.

Üste çikolata sosu dökün. Krem şantiyi kalıba alın. Benimki gibi becerikli kızınız varsa kelebeğe son şekli verecek olan beyaz çerçeveyi krem şanti ile çizin. Şanti kalıbının en küçüğü ile de notunuzu yazın. Bu notu tatlı kızım istedi yazdım. En az 3 saat buzdolabınd soğutun.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Bohça Börek

2009-02-16T00:45:00.005+02:00

Little Chef Pelin :-))

Malzeme :
2 bağ ıspanak
1 soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (beyazı içine sarısı üstüne)
1 çorba kaşığı yoğurt
susam
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı
Ispanağı sirkeli suda bekletin, yıkayın ve suyunu süzdürün. Doğrayın.
Derince bir tavada incecik kıydığınız soğanı yağda kavurun. Tereyağını da bu soğan içinde eritin. Doğradığınız ıspanağa soğanı ekleyin ve elinizde iyice yedirin. Yumurtanın beyazını da içe ekleyin. Börek içi hazırdır artık.

1 yufkayı tam daire olarak açın. Bir kaseye koyduğunuz yağla bir fırça yardımıyla yağlayın (bknz üst resim). Yufkayı kenarlarından ortaya doğru katlayın. İki tarafın katı karşılasacak sonra diğer tarafların katları ortada birleşecektir. Katlama bittiğinde br kare şekil ortaya çıkacaktır. Bu kareyi 4 eşit parçaya kesin. Ortalarına ıspanaklı içi koyun. Bohça gibi kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir yufakadan 4 börek çıkacaktır. İkram için hazırlıyorsanız kişi başı bir börek yeterlidir ve görünümü de oldukça tatmin edicidir. Tüm börekleri bitirdiğinizde 1 çorba kaşığı sıvı yağ, yoğurt ve yumurta sarısını karıştırın. Böreklerin üzerine sürün. Susam serpin.

200 derecede 30 dk pişirin. Afiyet olsun.

Kolay Tiramisu

2009-02-16T00:34:00.005+02:00

Malzeme

Kek: 2 katlı kakaolu pastaban (hazır pandispanya)

Keki ıslatmak için :

1 su bardağı süt (200 ml)

2 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı neskafe (gold olan, klasik koyacaksanız 1 tatlı kaşığı, klasik tavsiye edilir)

Krema:

1 paket labne peyniri (200 gr)

2 yumurta sarısı

1/2 lt süt

5 çorba kaşığı şeker

3 çorba kaşığı un

pastanın üzeri için: 2 çorba kaşığı kakao (bir çay süzgecine ihtiyacınız olacak)

Yapılışı

Önce keki ıslatmalısınız. Pastabanı ıslatmak için 1 bardak sütü ısıtıneker ve kahveyi ekleyin, pastabanın her iki katını sütle ıslatın.

Kremayı yapın. Bunun için bir tencereye unu koyun. Sütü azar azar ekleyerek unu eritin. Yumurta sarısını ve şekeri de ekleyin. Muhallebi kıvamında pişirin. Krema piştiğinde labne peynirini ekleyin ve iyice karıştırın. Elektrikli karıştırıcı kullanabilirsiniz. Kremanın yarısını pastabanın bir katına sürün. Üzerine diğer katı dikkatlice ekleyin ve en üste kremanın kalanını dökün. Krema soğuduğunda bir çay süzgeci yardımıyla kakaoyu üst kata eleyerek koyun.

Buzdolabında en az 3 saat bekletin. Bu nefis tatlıyı herkes çok beğenecektir.

Elmalı Kek (pasta)

2008-12-14T00:17:00.004+02:00

Sevgili Aslı, kekin nefisti. Senden tarifi alır almaz buraya ekleyeceğim. Ellerine sağlık !

çerkestavuğu

2008-12-14T00:15:00.003+02:00

Çerkestavuğu, yok böyle bir lezzet. Songül'cüğüm ellerine sağlık!!

peynirli ve ıspanaklı börekler

2008-12-14T00:13:00.001+02:00

Ispanaklı börek ve peynirli börek mm her ikisi de nefiss!!

Haydari

2008-12-14T00:09:00.002+02:00

Haydari

Malzeme

2 su bardağı yoğurt (süzme veya normal yogurdun süzülmüş hali)

1 tatlı kaşığı kuru nane

4 diş sarımsak (ezilmiş)

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pulbiber

Yapılışı: Pulbiber hariç tüm malzemeyi karıştırın. Servis kabına aldıktan sonra pulbiberi dekoratif serpip buzdolabında bekletiniz. Afiyet olsun:-)

Zeytinli kek

2008-12-14T00:04:00.003+02:00

Zeytinli Kek
Malzeme
2 yumurta
1 su bardağı zeytin (yeşil zeytin kullandım)
2 su bardğı un
1/2 su bardağı sıvı yağ (sızma zeytinyağı kullandım)
1/2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaiığı kuru nane
1 paket kabartma tozu
1/2 limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz

yapılışı
Yumurta sarılarını çırpınız. Kalan malzemeyi ekleyip karıştırınız. (en son unu eleyerek ekleyin). Kek kalıbınıza döküp 180 derecede pişiriniz.

Sabah kahvaltısı veya 5 çayı için ideal bir çörek tadında. İsterseniz üzerine susam veya çörek otu da ekebilirsiniz.

Afiyet olsun:-)

Çikolalatı Rulo Yaş Pasta

2008-12-13T22:55:00.004+02:00

Bu pasta bir harika !!

MALZEME

Çikolatalı pandispanya için

1/2 Su bardağı kakao
1 çorba kaşığı un (yanlış okumadınız!)
bir çimdik tuz
5 yumurta
1 su bardağı (150 gr) şeker

Krema

2 paket krem şanti

50 gr sütlü veya siyah çikolata (ince rendelenecek)

1 su bardağı süt (200ml)

Süsleme

Çikolata sosu (hazır paket kullandım, Dr. Otker çikolata sos)

Diğer malzeme

yağlı kağıt

YAPILIŞI

Pandispanya

Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın.
Yumurta sarısına şekerin üçte ikisini koyun ve rengi açılana kadar çırpın (3-5 dk) .
Yumurta beyazını kar gibi olana kadar çırpın. Son aşamada kalan şekeri de serpin ve çırpmaya devam edin.
Unu ve kakaoyu ayrı bir kaba birlikte eleyin
Kakao+un karışımının üçte birini yumurta sarısına eleyin
Yumurta akının üçte birini yumurta sarısına ekleyin
yumurta sarısına eklenenleri iyice karıştırın
kalan un ve yumurta akını da aynı şekilde yumruta sarısına ekleyin, işlemi üç kez tekrarlamış olacaksınız.
Büyük fırın tepsinize göre yağlı kağıt kesin ve kağıdın her iki yüzünğ de yağlayın. Karışımı buraya dökün.
Keki fırına sürün. İnce bir katman olduğundan kısa süredepişecektir. 7 dk içinde kekiniz pişer. Bu nedenle temkinli olun.
Kek pişince üzerine nemli bri bez örtün.
tepsiyi bezin üstüne ters çevirin.
Yağlı kağıt üste gelmişolacaktır bu kağıdı çıkarın.
Keki bezle birlikte rulo şeklğinde sarın (bez kekin içine gelecek, evet !)

Pandispanyanız hazır ve soğuyor. Şimdi kremayı yapalım.

Krem şanti ve sütü karıştırın katılaşıncaya kadar çırpın. Koyu kıvamlı krema elde edin. Çikolatayı kremaya rendeleyin ve karıştırın.

Çikolata sosu pakettteki tarif gibi hazırlayın. Soğutun arasıra karıştırın ki kabuk bağlamasın!

Pandispanyanızı açın. İçine düzgünce kremanızı sürün. Sıkıca rulo halinde sarın. Bir servis kabına alın ve üzerine çikolata sosu dökün. Buzdolabında servis için soğutun. Sonuç emeğinize değecek ;-)

Afiyet olsun:-)

Kabul Günü-aralık2008

2008-12-10T08:47:00.004+02:00

Lisans yıllarımızdan beri görüştüğümüz arka arkaya evlendiğimiz yıllanmış arkadaşlarla bizim evde toplandık. Bu güzel akşamda ben resimdekileri yapmıştım. Aslı ve Songül de birer ikram getirmişler. Benim yıllardır tuttuğum tarif defterimi inceledik. Aslı'nın birçok tarifi vardı bu defterde. Becerikli arakdaşlarım Songül ve Canan da bana yeni tarifler verdiler. Örneğin haşhaşlı keki denemek istiyorum bir an evvel. Bu güzel kabul günü tadındaki muhabbettin detayları burada:-)

Çerkez tavuğu (Songül yapmıştı her zamanki gibi mükemmeldi)
peynirli börek
ıspanaklı börek
Haydari
Elmalı pasta (Aslı yapmıştı, nefisti)
Yeşil Zeytinli kek
Çikolatalı rulo yaş pasta
Taş kadayıf ve Halka Tatlı (Adanalılar bilir Gönül Kardeşler'den alındı)

İrem ve Pelin de arkadaşları Merve, Hande, Ekrem, Şmal ve Uğur Efe ile oynadılar, o gün hepsi de geç yattılar. Aralarındaki arkadşlığın büyüyen yaşlarıyla dostluğa dönüşmesini ümid ediyorum.

Sevgiler:-)

Tiramisu

2008-12-10T08:18:00.003+02:00

Tiramisu

Malzeme

1 orta boy kakaolu pastaban (2 katlı hazır pandispanya)

1 su bardağı (200 ml) süt

1 çorba kaşığı neskafe

1 çorba kaşığı toz şeker

kreması :

1/2 lt süt

2 yumurta sarısı

3 çorba kaşığı un

5 çorba kaşığı şeker

1 kutu labne (200 gr) peyniri

Yapılışı :

1 bardak sütü ılıt, neskafe ve şekeri süte ekle karşıtır. Pastabanın her iki katını da bu süt ile ıslat. Pastaban sütü çekerken kremayı hazırlayın.

unu bir kaba eleyin. Sütü azar azar koyarak unlu birkarışım elde edin. 5 kaşık şeker ve yumurta sarılarını da ekleyip kremayı orta ateşte koyu kıvama gelen kadar pişirin. Krema pişince labneyi koyun ve iyice karıştırın.

Pastabanı düz bir servis kabına alın. Kremanın yarısını üstüne dökün diğer katı kremanın üzerine kapatın ve kalan kremayı da pastanın üstüne dökün. Krema soğuyunca üzerine 1 çarba kaşığı kadar kakaoyu eleyerek serpin.

Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin.

Pelin ve yeğenim Çağrı bu pastaya bayılırlar.

Afiyet olsun:-)

Etli Nohut Yahni

2008-10-19T00:58:00.004+03:00

Kış geliyor. Kış yemeklerinin tadı bir başka oluyor. Bakliyat kışın pek itibarlı. Ben de klasik Türk Mutfağının basit ve lezzetli yahnisini yapmaya karar verdim. Bloğumda tavuklu yahni de var ama etli de çok güzel oluyor. Tabii bu yemeği yaparken sabrınızı da sınamış oluyorsunuz işin içinde pek çok kıska soğan var:) Bir mühendis iseniz kıska soğanları özenle soyarken bunu pratik olarak yapabilecek bir mekanizma yapılabilir mi dedirtecek kadar sabır gerekiyor, ben epey düşündüm sayııs 10 ları aşan kıskaları soyarken, nete girp boyle bir makine var mıdır diye düşündüm hatta:)) bence vardır yoksa da birileri bir gün mutlaka yapacaktır..Bu girişten sonra sizi yahni yapmaktan vaz geçirmiş olabilirim. Ama bir yemeğe ısrarla minik soğancıkları koymanın da bir esprisi olmalıu. Görsel yaratıcılık denilebilir bu seçime ama haıyr adı yahni! tadı farklı, eşsiz, leziz ve denemeye değer ve tekrar yapmaya da....

Etli Nohut Yahni

Malzeme

1/2 kg dan az nohut (pişince 3 su bardağı kullanacaksınız)

1/2 kg yağsız kuşbaşı doğranmış kuzu eti

1 küçük file kıska soğan (yaklaşık 1/2 kg)

1 su bardağı dolusu rende domates (2 adet orta boy domatesten elde edilir)

1 çorba kaşığı biber salçası

2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, kimyon.

Yapılışı

Nohutu bir gece önceden ıslayın. Suyu süzün, nohutu yıkayın. Ertesi gün nohutu bir tencereye koyun ve tuzsuz haşlayın. Bu sırada yine başka bir tencerede eti tuzsuz haşlayın. Pişince nohutun haşlama suyunu süzün. Temiz bir tencereye yağı koyun ocağın altını açın temizlenmiş kıska soğanları tencereye alın ve kavurun Bu kavurma ayrı br lezzet vermektedir kzıarmış soğan tadı nedeniyle. Salçayı ekleyin ve kavurun. Nohutları ekleyin ve karıştırın. Rende domatesi de koyun ve hepsini karıştırın 2-3 dk bu şekilde bırakın. Eti haşlama suyu ile birlikte nohuta ekleyin, Tenceredeye nohutların hafif üzerine çıkacak kadar su ekleyin (1 parmak kadar). Tuzunu ekleyip pişmeye bırakın. 30 dk orta ateşte pişirin. Yahninizi servis yaparken uygun bri aroma sağlamak ve mide gazı problemini gidermek için kimyon serpebilirsiniz. Benim yaptığım gibi az sulu yahni seviyorsaniz serviste pilav üstünü tercih edebilrsiniz (fotograftaki gibi).

Birlikte : Kış havasına uygun olarak köy erişteli bulur pilavı, yoğurt

Afiyet olsun:-)

Emelin Elmalı Turtası

2008-10-12T23:04:00.006+03:00

Bloğum bugün 1 yaşında:))

Biraz da tatlı:-)

Meyveli tatları sevenler bu utrtaya bayılacaklar. Kendimi her tür yemek kategorisine koyduğumdan benim gibi olanlar her durumda sever olacaktır zaten:-) Ah bir de Pİ sevse..onlar tdına bile bakmadılar ama eşim ben kızkardeşim ve kızı yeğenimle nefis kahve eşliğinde sıcak sıcak bugün fırından çıkar çıkaz yedik. Mutfak masamızdaki sohbetimizin tadı ve turtanın tadı birbirine karıştı. Seviyorum ikramlı sohbetleri.

Not: Emelin eklentili tarifleri kendim ürettiğim için bu eki koyuyorum ve belki başka bir nedeni de vardır:-) Bir yerde kadın varsa mutlaka da biraz gizem olmalıdır değil mi?, yakışıyor fikrimce :-)

Emelin Elmalı Turtası

8 kişilik

Malzeme

Turta için

2,5 su bardağı un
125 gr tereyağ veya margarin (lütfen kaliteli !!)
1 yumurta
1/2 su bardağı pudraşekeri

Elmalı iç

3 elma
1 /2 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı dolusu iri çekilmiş ceviz
1/2 limonun suyu (5-6 damla yeterli)

Yapılışı

Önce elmalı içi hazırlayalım. Elmaları rendeleyebileceğiniz gibi incecik dilimler halinde de doğrayabilirsiniz. Ben elmayı bütün hissetmek istediğimden dilimlerim. Bir tencereye elma, şeker velimon suyunu ekleyip karıştırın. Limon suyu elmaların kararmasını önlemek içindir.Yaklaşık 20 dk kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz. Pişme tamamlandığında tarçın ve ceviz içni ekleyin.

Turtayı hazırlayalım. Bir kaba unu eleyin. Yumurta, pudra şekeri, yumuşamış margarinden hamur elde edin. Hamuru 10 dk akdar nemli bez altında dinlendirin. Hamuran yumurta büyüklüğünde ayırın. Kelepçeli bir kalıba (26 cm uygun) pişirme kağıdı serin ve turta hamurunu kalıba yayın. Kalıbın kenarlarına doğru çıkıntı yapın (bknz resim). Hamur kalınlığı 1 cm den az olacaktır.

Turta hamurunu çatalla delin. Elmalı için turtanın üzerine düzgünce yayalım. Ayırdığınız hamuru da incecik şeritler haline getirin ve turta üzerine değişik şekiller yaın. Biz çocuklarımla spiral yaptık. Pelinin minik elleri nedeniyle şeritlerimiz çok kısa ama olsun yerken çok hoş. Neyse turtamızı 200 C lik fırında 30 dk pişirelim. Kabartma tozu koymadım ama siz deneyebilirsiniz.

Turtanın pişmiş ve kalıptan çıkarılmış ve servi edilen halini görüyorsunuz. Şeker oranını beğenmez iseniz üzerine bol miktarda pudra şekeri serpebilirsiniz..

Emelin önerisi: Pudra şekerini, normal şekeri evdeki karıştırıcı-parçalayıcı ile pudra haline getirerek yaptım. Siz de yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:-)

Emelin Domates Soslu Makarnası

2008-10-12T22:40:00.003+03:00

Bu makarnayı yapın yiyin. Sonra italya'da domates soslu makarna isteyin. Bakalım hangisini beğeneceksiniz. Çok iddialı gelebilir ama o kadar lezzetli bir makarna. İçinizde denemek şart oldu anneciğim diyebilirsiniz sevgili kuzularım Pİ. Ama anneniz zaten sizin için sık sık yapıyor.

Bu makarnayı istediğiniz çeşitle yapabilirsiniz. Ben fiyonk makarna vardı onu kullandım ama kalem makarna daha iyi gider kanımca.

Emelin Domates Soslu Makarnası
6 kişilik (6 adet makarna tabağı, resimdeki gibi)
Malzeme:
1 paket makarna (500 gr)
15, lt su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı kadar süt

Emelin Domates Sosu
2 adet domates rendesi
veya
1/2 kutu hazır katkısız domates püresi
1 diş sarımsak
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
bir tutam kuru nane

Yapılışı
Makarnayı verilen ölçüde su kaynadığında tuzunu da atıp tencerede 9-10 dk haşlayın. Makarnanın suyunu vitamin değeri olduğundan dökmeyeceğiz, makarnaya emdireceğiz, o nedenle su miktarına özen gösterin.

Makarnayı ocaktan almadan 2 dk önce tereyağını ve sütü de ekleyin.

Sosun hazırlanması: Bir tavaya zeytinyağını alın. Soğanı incecik kıyın ve yağda kavurun, sarımsakları incecik kıyın ve soğana ekleyin. Salça ve domatsi de koyup bir mikyar daha kavurun. Ocağı kapattığınızda kuru naneyi de ekleyin. Unutmayın ki zeytinyağı, sarımsak ve kuru nane her zaman mükkemmel bir üçlüdür. Sos işince ocağı kapatın.

Makarnanızı tabaklara servis yapın ve üzerine sosu ortaya gelecek şekilde dökün. Bırakın çocuklarınız veya konuklarınız bu karışımı kendi sağlasın:-)

Bizim mutfak kültürümüzde konuklara makarna değil etli yemekler ikram edilir ama bizim soframıza gelenlerden bir çoğunun menüsünde makarna çeşidi bulabilirsiniz. Makarna severlerdenseniz soframıza bekleriz:-)

Not: Bebek makarnası yapacaksanız sos olmadan hazırlanan makarnaya bir kaşık kadar da labne peyniri ekleyeyip yedirebilirsiniz.

Afiyet olsun:-)

Kuru Dutlu Kek

2008-10-10T12:05:00.004+03:00

Merhaba, mısır unku kekten sonra farklı kek tariflerine devam ediyoruz. Kış geldi artık kurular zamanı. Bugün evde kuru fasülye yemeğimiz var buna bir de kuru-lu tatlı birşeyler yapayım diye düşündüğümde neden kuru dutlu kek olmasın dedim. aslında dolabı açtığımda kuru kaysıya uzanmak üzereydim ama kuru dut teknesini görünce bu ilginç fikri deneyeme kadar verdim. Kitpalarda ve sitelerde kara dutlu tarifler görürsünüz. Orman meyveli adı altında. Bizim kekimiz minik, beyaz, tatlı, kuru dutlarla yapıldı. Resimde görüyorsunuz kek konmamış halini. Keke koyarken elimin icinde hafif ufaladım bir kısmı bütün bir kısmıda taneli olarak girdi karışıma.

Ve merak ettim dutun faydalarını. Hani yerken de içimize ne alacağız bilelim değil mi?

Dut kurusunun faydaları

www.hekimce .com: Dut KurusuKalsiyum, demir, B1, B2 ve C vitamini yönünden zengin olan dutun birçok hastalığa iyi geldiği bilinmektedir. Beyaz dut ateş düşürücü ve idrar söktürücü (diüretik) etkiye sahiptir. Karaduttan elde edilen şurubun ise ağız ve boğaz hastalıklarında olumlu etkiye sahip olduğu bilinmektedir

www.peyman.com.tr : İdrarı arttırır. İştahı arttırıcı etkisi vardır. Enerji verir

Kuru Dutlu Kek

Malzeme

2 yumurta

1 su bardağı şeker.

150 cc süt (3/4 su bardağı)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı un

kabartma tozu

vanilya

tatlı dut olduğu için 1 adet limon kabuğu rendesi koyunuz.

1 çay bardağı kuru dut (ben beyaz dut kullandım)

Yapılışı:

Şeker, yumurta, lmon kabuğu rendeis ve vanilyayı karıştırıcı ile önce yavaş sonra da hızlı programda karıştırın. Süt ve yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. En son unu ve kabartma tozunu eleyerek karışam ekleyin. Kek hazırl olunca elinizle ufalayarak dutları koyun. Dutlar hafif olduğundan unlama vb bir işleme gerek yok pişerken yüzeye ilerleyecektir.

Afiyet olsun:-)

Deneyip beğendiğinizde yorum bırakırsanız sevinirim.

İrem Mutfakta

2008-10-07T01:10:00.002+03:00

Pelinin börek yaparkenki fotosunu görünce İrem anne ben de sitende olmak istiyorum dedi. Ben de dolma yapıyordum. Kızım da bana yardım ediyordu. Minik ama çok becerikli elleri var. İşini nasılda yapıyor di mi?.

Nahide, seninle konuştuktan sonra çekildi bu foto. Fotoda Zetinyağlı dolma harcını görüyorsunuz.

İrem'ciğim mutlu olmuşsundur umarim kızım benim.

Roka Salatası ve Levrek Izgara

2008-10-07T00:51:00.004+03:00

Roka Salatası ve Levrek Izgara

veya

Levrek Izgara ve Roka Salatası

mı?

Karar vermek öyle zor ki. Her iki tat da birbirinden güzel ama her ikisi de birbiriyle çok güzel.

Balık sezonu açıldı heyyamolaa:))

Levrek Izgara

4 kişilik (2 yetişkin 2 çocuk)

1 soğan

2 yeşil biber

1 kırmızı biber

1 büyük 2 orta boy levrek, kelebek şeklinde açtırın. Büyüğü iki parçaya bölün. Balığın gögüs kısımlarını bıçakla 2-3 yerinden kesin. Tuz ve isterseniz az miktarda sıvı yağ sürün. Izgarayı evde yapacaksanız elektrikli ızgaranızı kullanabilirsiniz. Ben, eşimin "ev kokuyor dışarıda yiyelim" serzenişine son vermek için yol üstü durup Tefal'den ızgara alıverdim. Çok da memnun kaldım. Balkonumda masamın üzerinde ızgaramı yaptım. Tavsiye ediyorum. Izgaranın üzerine halka doğradığınız soğanları, biberleri atın. Közlenince balıkla birlikte servis yapın.

Roka Salata

Aslında o kadar basit ki bu salata. Ama bilmeyen vardır diyerek burada veriyorum. Bu tarifle yaptığınız salatanıza kimse hayır diyemeyecektir. Benim roka sevmez eşim bile yiyor bu şekilde.

4 kişiye bir bağ tavsiye edilir.

1 bag roka

2 diş sarımsak

yarım bag maydonoz

2 adet domates

1 tatlı kaşığı isot

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Rokaları iri iri doğrayın. Sarımsakları incecik kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup iri iri doğrayın. MAydonozu kıyın. Servis kabına rokayı alın,üzerine maydonozu serpin, domatesi orataya yoğun olacak şekilde doğrayın. Sarımsakları domatesin üzerine ve servisin ortasına gelecek şekilde kıyıp koyun. En üste zeytinyağı ve nar ekşisini gezdirin. HAfif tuz serpin. Salatanızı bu haliyle sofraya koyun. Yerken tüm sosa bulandırarak alınacaktır.

Afiyet olsun:-)

Birlikte : Balık, Ekmek

Mısır Unlu Kek

2008-09-30T20:07:00.007+03:00

Nişastalı, gazozlu, çaylı, kepekli hatta kabaklı kek duymuşsunuzdur. Ama bilmem ki mısır unlu kek yediniz mi?

Kıtır, dağılan, gevrek hisli, ince taneli his, az şekerli, kuru yemişli, kuru meyveli ve tarçınlı bir kek isterseniz buyrun tarifimi deneyin.

Mısır Unlu Kek

12 kişilik (12 üçgen dilim)

30 cm çağında daire Paşabahçe Borcam tepsi kullanıldı

Malzeme

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 çay bardağı un

2 su bardağı mısır unu

1 paket kabarta tozu

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 çay bardağı kuru üzüm

1 çay kaşığı dolusu tarçın

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı

yumurta, şeker, vanilya velimon kabuğu rendesini 3 dk orta 2 dk turbo hızda çırpın.

Süt ve yağı ekleyin

Önce mısır ununu bu karışıma eleyin ve çırpmaya devam edin.

kabartam tozunu eleyerek ekleyin

unu eleyerek ekleyin, düşük hızda karıştırın

bir tepsiyi unlayın ve az yağlayın, 170 derecede 25 dk pişirin.

Afiyet olsun:-)

Revani-II

2008-09-28T00:31:00.004+03:00

Revani:-) benim blog kurmama vesile olan tatlı. Düşünüyorumda bir yıl oldu bile bloğumda:) Sıcacık dostluklar edindim bile:-)

Bizim gibi irmiği belli olan limon kokan revani severler için bu tarifimiz. Her tatlı gibi kalorili bir keyif malesef:-)

Revani
Malzeme
3 yumurta
3 bardak şeker
1,5 su bardağı irmik
3 su bardağı un
150 gr margarin
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
Üzeri için hindistan cevizi

Şurup:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1/2 limon suyu

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri çırpın. Limon kabuğu rendesi, irmik ve unu ekleyin. AKbartma tozunu da koyup iyice karıştırın. en son erimiş yağı da ekleyin. Bir tepsiye 1,5 2 cm kalınlığında olacak şekilde yayın. 180 C de 25 dk pişirin (kızarmış severseni 30 dk).

Bir kenarda da şurubu hazırlayın. Ben revaniye tariflerdekinden biraz fazla şurup hazırlıyorum. Şekeri ve suyu ocağa koyun 5 dk kaynatin kapatmadan önce limon suyunu ekleyin.

Revani ılık ve şurup ılık iken şurubu dökün. Üzerine hindistan cevizini yayın.

Afiyet olsun:-)

Kıymalı Ispanaklı Börek

2008-09-28T00:11:00.008+03:00

Pelin'cik böreğin sütlü karışımını koymakla görevlendirilmişti

Ispanaklı kıymalı harç

Börek hazırlığı tamamlandı

Kıymalı Ispanaklı Börek

malzeme

1 paket yufka (içinde 5 adet var)

2 bağ ıspanak

1 soğan

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı salça

250 gr kıyma

1 çorba kaşığı tereyağ (ıspanaklı böreğin puf noktasıdır)

1 tatlı kaşığı karabiber

2 yumurta

1,5 su bardağı süt

1/2 sıvı yağ

Yapılışı

Ispanakları iyice yıkayıp temizleyip incecik doğrayın. Bir tavada tereyağda ince kıyılmış soğan ve sarımsağı kavurun, salçayı ve kıymayı ekleyin pişirin. Karabiberle tatlandırın. Ateşi kapatın. Ispanaklarla kıymalı harcı elinizle sıkarak karıştırın. Ispanak tuza karşı duyarlıdır. İsterseniz eliizle bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. (Ispanaklar pişirilmeyecek).

Büyük fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın.

1 tam yumurta, 1 yumurtanın beyazını, 1/2 çay bardağı sıvı yağı ve sütü çırpın.

1 yufkayı tepsinin alt kısmına gergince serin, kenarları tepsiden dışarı çıkacak ve börek bittiğinde en üstten kapatılacaktır.

Yufkayı sütlü karışımla ıslatın. Ispanaklı harçtan serpin. Üzerine diğer yufkayı yayın. Yufka tesiye sığdırılacaktır (kırışık koyabilirsiniz). Islatın ve harcı yayın. Bu şekilde böreği hazırlayın. En üste yufkayı 4 parçaya bölüp düzgünce ıslatıp ıslatıp yerleştirin. En alttaki yufakanın tespinin dışında aklan kısımlarını kapatın.

Bir kenarda kalan bir yumurta sarısını az sıvı yağ ve varsa 1 çorba kaşığı yoğurt ile karıştırın. Yufkaların üzerine sürün. Çörekotu veya susam da ekleyebilirisiniz en üste. İstediğiniz büyüklükte dilimleyebilirsiniz. Ben büyük fırın tepsisini 25 parçaya dilimliyorum.

200 C de 30 dk pişirin.

Afiyet olsun:-)

Ispanaklı börekte, tereyağ, süt, sarımsak ve karabiber kullanın böreğiniz ummadığınız kadar lezzetli olur.

Emelin Sebzeli Pirinç Pilavı

2008-09-28T00:03:00.004+03:00

Tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan bir pilavdır Emelin sebzeli pirinç pilavı.

Malzeme
8 kişilik

3,5 su bardağı pirinç
2 det orta boy havuç
1 küçük soğan
1 çay bardağı hafif haşlanmış bezelye
1 çorba kaşığı tereyağ
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı su
birkaç damla limon suyu
her bardağ bir çay kaşığı olmak üzere 3-4 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Tencereye yağları alın. Soğanı incecik kıyın ve yağa atın. HAucu soyunve çok minik doğrayın. Soğanlar havucu kavurmaya devam edin. BEzelyeyi de keleyip hepsini bir miktar kavurun (5 dk). AKrışıma 2-3 damla limon suyu ekleyin. Pirinci yıkayın ve karıma ekleyin. Hepsini birkaç defa çevirdiktan sonra suyunu koyun. Pilav kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayın ve ocağın altını kısın.

Afiyet olsun.

Fırın Tavuk

2008-09-27T23:48:00.006+03:00

Fırından sonra

Fırından Önce

Fırın Tavuk
8 kişilik
Malzeme

8 tavuk but (baget değil tüm but)
6 adet orta boy patates

tavuk terbiyesi (Avcarı, marinesi)

5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1/2 limon suyu (veya 1 çorba kaşığı yoğurt veya 1 çorba kaşığı soya sosu)
tuz ve karabiber

Fırın için pişirme poşeti (2 adet)
2 tatlı kaşığı un (her bir poşet için)

Yapılışı

Tavukları fırına atılmadan önce marine ederseniz yumuşacık tavuk elde edersiniz. 1 saat öncesinden avcarlanmalıdır. Sarimsaklar irice kıyılır, salça, limon suyu ve baharatlar karıştırılır. Tavuk parçaları bu karışıma bulanır, sarımsaklar butların arasına sıkıştırılır. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir.

Fırında pişirme zamanı geldiğinde

Patatesler soyulur ve 1 cm lik halkalar halinde doğranır.

Fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un konur. Bir borcama poşet yerleştirilir. Butlar poşete düzgünce yerleştirilir. Avcardaki sarımsaklar da poşete alınır. Patatesler kalan avcarla iyice karıştırılır. Karabiber ve tuzla tatlandırılır. Butların altına gelecek şekilde poşete konur. Poşetlerin agzı kapatılır ve üzerine iğne ile birkaç delik açılır. Fırında 200 C de 70 dk pişirilir. Servis zamanı geldiğinde poşetler yırtılır ve yemek tepsiye alınır. Serviste bir but ve aynına pataesler garnitür olarak konur.

Birlikte: Emelin Sebzeli Pirinç Pilavı

Afiyet olsun:-)

Toz Tarhana Çorbası

2008-09-27T23:36:00.003+03:00

İftar yemeğimizde çorba olarak tarhana çorbası yaptım. Eşimin teyzesinin bizim için yaptığı toz tarhanayı kullandım. Buzdolabımda bir kavanozda duruyor ve canımız tarhana istediğinde çıkarıp şüp şak yapıyoruz. Aslında menude mercimek çorbası düşünmüştüm ama son and farkettim ki mercimeğimiz kalmamış. Neyse ki her zaman bu hazır çorbalar işe yarıyor. Siz de buzdolabında mahafaza ederseniz neredeyse bir yıl kullanabilrsiniz.

Not: Hafif ekşimsi bir çorba elde ediliyor.

Toz Tarhana Çorbası

Malzeme:

8 kişilik

8 çorba kaşığı toz tarhana

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı tereyğ

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 kase yoğurt

2 lt su

Yapılışı

Toz tarhanayı soğuk suda ezin. Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Sarımsakları soyunev incecik kıyın. Yağda kavurun, salçayı ve kuru naneyi ekleyin. Üzerine erittiğiniz tarhanayı ekleyiniz. Suyunu da ayarlayı kaynamaya bırakınız. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. 10 dk kadar kaynadıktan sonra çorbaya yoğurdu ekleyin. Anca yoğurdu eklemeden önce iyice özeyin.

Yoğurt eklendikten sonra bir taşım kaynatıp ocağı kapatın. Bir blendr vasıtasıyla çorbayı çekin. Afiyet olsun:-)

Sütlaç

2008-09-27T23:24:00.004+03:00

Ramazanın son günlerini yaşıyoruz. Bugün cumartesi bu akşam iftara konuklarım vardı. & yetişkin 2 çocuk (pi) ve bir bebek:-) Sude bebeğimiz henüz 1 aylık. Annesi emzirdi Emel teyzesi gazini cikardi. Bir kere de altını değiştim. Özlemişim bu işleri:-) Akşam tatlı olarak revani yapmıştım. Ancak bitanem Pelin kızım sütlacı çok seviyor diye şöyle anasının elinden sütlaç yesin kuzum dedimv esyaptım. Ben de özlemişim.

Sütlaç

Malzemeler

18 kase (15 kişilik)

2 su bardağı pirinç

2 lt süt

2 çorba kaşığı pirinç unu

4 su bardağı şeker

Sütlacın üzerine serpmek için tarçın.

Yapılışı

Pirinci büyükçe bir tencereye alın. Üzerine pirincin 3-4 parmak üstünde olacak şekilde su koyun. Pirinç haşlanıp lapa lapa olduğunda sütü ekleyin. Süt ve pirinç birbiriyle iyice karışıp kaynayınca şekeri ekleyin ve 2-3 dk daha kaynatın. Pirinç ununu az su veya soğuk süt ile eritip sütlaca koyun kaynayınca ocağın altını kapatın. Kaselere koyun. İkramlık ayaklı kase kullanabilirsiniz. Sütlaçlar soğuduğunda buzdolabına alın. Servis yapmadan önce tarçın serpin.

Bu sütlacın tatlılık oranı ortadır. Daha da şekerli isterseniz 1/2 su bardağı daha ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İyi Kandiller İyi Bayramlar

2008-09-26T11:18:00.003+03:00

Herkesin Kadir Gecesi Kandilini ve Kutsal Ramazan Bayramını kutlarım.

Peynirli Rulo Borek

2008-09-24T09:51:00.003+03:00

Çocuklarınızın eline alıp yiyebilecegi, bol süt ve yumurtalı yumuşacık ve lezzetli bri börek, su böreği tadında diyebiliriz.

Peynirli Rulo Borek

Malzeme

3 adet hazır yufka

yarım kalıp istediğiniz çeşitte peynir, ben dil peynirini önereceğim. Pişman olmayacaksınız.

2 yumurta

2 su bardağı süt

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Yufkalar sigara böreği gibi hazırlanacaktır. Bunun için yufkanızı once 2 ye sonra yine ikiye katlayıp çeyrek yufka görünümüne getirin. Bu şekildeyken istediğiniz büyüklükte üçgen şeklinde kesin. Üçgenin geniş kısmı yaklaşık 15 cm gibi olursa ideal oluyor (yukarıya resmini ekledim, aşağıday alamadım nedense). Peyniri üçgenin geniş kısmına koyup sarın, Bu şekilde börekleri tamamlayın. Bir borcamın tabanını terayğ ile yağlayın ve sırayla dizin. Çok sıkıştırmayın. Borcamı tercih ediyoruz çünki sütlü karışım çok bol olacak. Böreklerin sarma, yerleştirme işi bitince sütlü karışımı hazırlayalım. Yumurtaları iyice çırpın omlet yapar gibi. ve Sütü ve sıvı yağı da ekleyin. Sütlü karışımı böreklerin üzerien dökün. Böreğinizi süt gölünde gibi olacaktır. Üzerine seffat folyo geçirip buzdolabına koyun. En az bir gece bekletin. Ben iftarımızı açınca böreği hazırladaım ve sonraki gün iftardan önce dolaptan çıkarıp pişirdim. Çok güzel oldu. Peynirli ve özellikle de dil peynirli bir bir börek olduğundan sıcak yenmesi tavsiye edilir.

İrem ve Pelin'in beslenme çantasına da koydum. Börekçi kızım İrem öğretmeni tahtada ders anlatırken yavaş yavaş yemiş. Sıra arkadaşı da ona eşlik etmiş. Çocuklar için çok uygun bir börek. Çorbasına, reçeline batırarak da yiyebilirler.

İftarda böreğin yanında Emelin Sebzeli Mercimek Çorbası vardı:)

Afiyet Olsun.

Domatesli Kıymalı Şehriye Çorbası

2008-09-22T15:28:00.003+03:00

Malzeme:
1 çay bardağı dolusu tel şehriye
4 adet orta boy domates (rendelenecek)
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı salça
2 çorba kaşığı kıyma
1 adet sivri biber
2 çorba kaşığı haşlanmış nohut
Zeytinyağı, tuz, kimyon, karabiber

Yapılışı
Sarımsakları kıyın, kıyma ve yağ ile tencereye koyun, kavurun, salçayı ekleyin, rendelenmiş domatesi de koyun tencerenin kapagini kapatip domatesler pişene kadar kaynatın (5-10 dk). Şehriyeyi tencereye alın biraz domates ile pişmesini sağlayın. Nohutu ekleyin. En son üzerine suyunu ekleyip tuz ve baharatla tatlandırın.

Afiyet olsun.

7 yaş öğrenci kahvaltısı

2008-09-13T23:02:00.004+03:00

İrem ve Pelin krebi seviyorlar biliyorsunuz. Sabah okula giderken farklı seçenekler hazırlıyoruz babalarıyla. En rağbet gören kahvaltı monusu krep-kakaolu süt ve bal üçlüsü. Gerçi Pelinciğim sen bal yerine nutellayı tercih ediyorsun ama zalim annen balda ısrarlı:-) Affet kuzucum beni. Krep tarifi daha önce verilmişti.

Görmek isterseniz tıklayınız > krep tarifi

Bedava reklamlar:)

Bardak: Gural porselen ART koleksiyon

Tabak: Kütahya Porselen

Kase: Paşabahçe borcam

Masaörtüsü: English Home

Tatlı kaşığı :Jumbo

Mekan: Evimizin balkonu

Krep, Tefal'in krep tavasında pişirildi (Eylül 2008 itibariyle 29 YTL), pişirilirken Pınar'ın pastörize tereyağı kullanıldı

Karnıyarık-İmam Bayıldı

2008-09-12T23:32:00.008+03:00

Türk Mutfağının vazgeçilmezlerinden birisi de karnıyarık-imambayıldı yemeğidir. Adana'da kemer patlıcanı yerine bostan patlıcanı kullanılır yemeklerde. Siyahlaşmış ve parlak olan patlıcanlar tercih edilir. Çok iri olanlar çok da çekirdeklidir. Karnıyarık yemeği yapacaksanız orta büyüklükte patlıcan seçmelisiniz. (kuzucuklarım büyüdüğünde bu tarifimi okuyacaksınız inşallah).

Pazardan kişi başı 2 adet olacak şekilde patlıcanları aldım. Kuzu kıymamda vardı. Bugün Cumartesi ve iftara kızkardeşim ve agabeyim davetliydi. 5 yetişkin 4 çocuk. Çocuklar için patlıcan yemekleri korkunçtur:-) Pİ (pelin-irem) 6. yaşı bitirdi ama ilk kez bu yaz patlıcana yer verdim menülerinde. Biraz burun kıvırsalar da az miktarda tattırıyorum. Adana'da olup da patlıcan yemeğini yemeyen düşünemiyorum (Serin'ciğim okuyorsan bunlari seni patlıcan sevmediğin için şiddetle eleştirdiğimi bilmelisin:-)

Karnıyarık tarifini her yerde bulabilrsiniz elbette. Ama bir de benden dinleyin. Size vereceğim malzeme ve tarifle pişman olmayacağınızı garanti ederim, övnmek gibi olmasın diyemeyeceğim övünebilirim, güzel yaparım bu yemeği de:-)

Malzeme

13 adet karnıyarık, 6 kişilik (çok beğenen olursa 3. karnıyarık hakkını alabilsin diye 12+1 adet pişirdim).

13 adet ortaboy patlıcan

250 gr kuzu kıyma

3 adet orta boy domates

4 adet sivri biber

1 adet orta boy soğan

6 iri diş sarımsak

1 silme çorba kaşığı salça

yarım çay kaşığı karabiber (tansiyon ve mide agrısı olan varsa koymayınız).

tuz

salçalı su için 1 bardak su ve 1 tatlı kaşığı salça.

kızartam için 2 su bardağı sıvı yağ (tercihen mısırözü, çünkü ısıya diğerlerinde daha dayanıklı).

Yapılışı

Paylıcanları yıkayıp kurulayınız. Soyucu ile çizgili görünecek şekilde soyunuz (bknz 2. foto). Patlıcanın üzerinden ince bir kapak kesiniz. Büyük parçayı oyucu ile oyunuz. Patlıcanların kenarlarında 1/2 cm lik kalınlık kalmalı ve çekirdekler çıkmış olmalıdır. Tüm patşlıcanları bu şekilde hazırlayınca tuzlu suda 30 dk bekletiniz. Bu bekleme sırasında siz kıymalı içi hazırlayabilirsiniz.

Bir tavaya kıymayı alınız. Kısık ateşte bir süre tuz ve su eklemeden kendi suyu ile pişiriniz. 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağı kıymaya ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla kavurun. Salçayı da ekleyip kavurun. Biberleri ve domatesi de kıymalı harca ekleyip tümünü pişirin. 10 dk kadar kıyma piştiğinde karabiber ve tuzunu ekleyip ocağı kapatın.

Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp yıkayın. Kurulayın. Derin bri tencerede veya tavada yağı kızdırın. Patlıcanların çanak (yani çukur) kısımları alta gelecek şekilde yağda kızartın. Sonra ters çevirip diğer kısmı kızartın. KArnıyarıkların kapak kısımlarını da topluca kızartıp tüm kızaran malzemeyi kagıt havlu üzerine alıp yağın fazlasından kurtarın:-) (aslında onu değil kendimizi kurtarmak için yaparız bunu:) neyyse)

Kızaran patlıcanları fırın kabına yerleştirin. İçine kıymalı karışımı pay edin. Sarımsakları iri doğrayıp patlıcanlarınüzerien koyun. Kapakları kapatın. Slaçalı su için salça ve suyu karıştırın. Fırın kabına dökün.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp 30 dk pişirin.

Ben iftar daveti verdiğimden bir gece önce hazırladım nasıl olsa tüm malzemeler pişmiş olduğundan. Fırın kabının üzerini folyo ile kapladım ve buzdolabına koydum. Ertesi gün folyoyu alıp fırında pişirdim. Fırın makarna ile servis yaptım.

Bu ramazan menüsünde şunlar vardı

Karnıyarık

Fırın makarna

Iceberg salata

Ayran

Pide

Çiğköfte

Afiyet olsun :-)

Birlikte: Cacık, ayran, turp, salata, pirinç pilavı, fırın makarna

Zeytinyağlı Yeşil Fasülye

2008-08-31T22:41:00.004+03:00

Merhabaa:-)

31 Ağustos. Tatil bitti. 30 ağustos zafer bayramımızı da kutladık. Bu gece sahura kalkıp ilk orucumuza da başlayacağız. İrem ve Pelin ilköğretim 1. sınıfa başlayacaklar. Yarın işe de başlayacağım. 2008 in 1 Eylül'ü birçok ilkle başlayacak. Ramazan ayımız da hayırlı olsun. Tariflerimize kaldığımız yerden devam ediyoruz. İlk olarak ramazan ayında hafif doyurucu ve istenirse et yemeklerinin tanında çıkarılabilecek bir zeytinyağlı ile başlıyoruz. Zeytinyağlı yeşil fasülye.

Tatil kokan buldan bezinden masa örtümü de dikkatinize sunarim:)

Zeytinyağlı yeşil fasülye

Malzemeler

1 kg yeşil fasulye

1 adet küçük soğan

4 adet orta boy domates

1 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

4 küp şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı salça (konulmayabilir)

Yapılışı

Fasülyeleri temizleyin ve yıkayın. Eğer sırık fasülye almışsanız fasülyeyi uzunlamasına ikiye kesin (uzunlamasına kesilecek). Fasülyeleri kırmayın uzun uzun kalsın. Soğanı incecik kıyın. Sarımsağı da kıyın. Domateslerin kabuğunu soyunve minik küpler halinde doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Salçayı yağla karıştırın. Üzerine fasülyeleri koyun. Domatesleri yerleştirin. Soğanları serpin sarımsayı da yayın. Tuz ve şekeri de ekleyip ateşe koyun. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin (su konmayacak).

Afiyet olsun :-)

ikiz kalpli pasta, kek

2008-08-01T16:10:00.013+03:00

Bugün yaş günüm:) düşündüm de ikizlerimi temsil eden ik kalp pastadan daha guzel doğum günü pastası olabilir mi? :)

Sizinle de paylaşmak isterim.

Yaş günü kutlayan tüm arkadaşlarıma, aileme, magazalara, sitelere bankama:)) teşekkürler.

Malzeme:
Pasta için
1 yumurta
1 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı kakao

üzerinde brovni rakibi sos
2 çorba kaşığı nutella
1/2 çay bardağı süt

kalıp:
MUDO magazalarinda bu günlerde bulabileceginiz adedi 3,59 (Mudo kartla %15 indirimli) YTL olan silikon kalp şeklinde minik kalıp. Kalıp büyüklüğü için fikir verelim kalbi 12x12 cm lik bir kareye koyabilirsiniz:)

yapılışı:

Kakaolu keki hazırlayın, kalıbı yağlayın ve kalıba dökün. Fırını 170 dereceye ayarlayın ve 20 dk pişirin.

Üzerine dökeceğinizi nutellası sos için yapmanız gereken çok basit, nutellayı ve sütü bir cezveye alın ocakta nutella eriyene kadar ısıtın. Kek pişince bıçakla kekin değişik yerlerinden delik açın, kalıptan çıkarmadan sosu dökün. Kek soğuyunca slikon kalıptan çıkarın. Kolayca çıkacaktır.

İkizleriniz varsa çok guzel bir pasta ikilisi elde etmiş olacaksınız:))

Afiyet olsun:)

Balık Pikata -Tartar Sos ve Patates Kızartması İle

2008-07-29T11:21:00.002+03:00

Malzeme
pikata sos için
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı nişasta
kırmızı toz biber
karabiber
ayçiçek yağı

levrek için
1 fileto levrek
tuz, karabiber
feslegen

tartar sos için

1 yemek kaşığı kapari

2 adet kornişon

1/2 kuru soğan

3 adet ceviz

tuz, zeytinyağı
1 adet limon
1/10 adet dereotu
mayonez
2 yemek kaşığı pulbiber

Yapılışı

Levrek
Balıklar temizlenip fileto edilir. Tuz, karabiber ve feslegen ile marine edilir. Bir kenarda bekletilir.

Pikata sos
Un, yumurta, nişasta, tuz, kırmızı toz biber, karabiber, ve ayçiçek yağı ile pikata sos hazırlanır.

Tartar sos
Kapari, kornişon, ceviz ve kuru soğan incecik kıyılır. Avuca alınır ve iyice sıkılarak suyu çıkarılır. Mayonez ve kıyılmış dereotu eklenir. Limon ve tuz konularak tatlandırılır.

balıklar önceden hazırlanmış pikata sosa batırılır ve hemen tavaya alınır. Kızgın yağda kızartılır. Kızaran balık tartar sos ve fırınlanmış patates ile servis yapılır.

Afiyet olsun-)

Not: Bu balık yemeği Adana Hiltonsa Otelinin yemek kursunda yapılmıştır.

konserve domates-kışa hazırlık

2008-07-25T00:12:00.006+03:00

Kışa daha çok var ancak şimdi domateslerin en güzel zamanı. Şöyle kışın da keşke böyle domatesler olsa dediğinizde hemen birkaç kg alıp konservesini yapabilirsiniz. Ben burada verdiğim tarif ile 7 ay kadar kullaniyorum. Paşabahçe kavanozların yanısıra resimde de görüldüğü gibi bilumum meyvesuyu şişeleri de değerleniyor.

6,5 yaşında iki çocuk, iştahlı bir anne ve babadan oluışuan dört kişilik bir aileye 20 kg taze domatesten çıkan konserve mayıs ayı sonunda kadar yetebiliyor.

Yapılacaklarçok basit :-) ama lütfen sevgiyle hazırlayın :-))

*domatesleri alirken kipkirmzi olmasina dikkat ediyorum

*olgun domates eline alinca agir olur avucla ve tartiyor gibi yapabilirsin

*rendeleyebilrsin, dograyabilrsin, rondodan gecirebilirsin

*tencereye rende domatesleri koy, az zeytinyagi ve tuz ekle,

*domates fokurdadiginda 1 dk kadar kaynasin

*kuru cam kavanoza tamemen dolana kadar koy*kavanozun agzini kapatip ters cevir

*kavanozlarin bu sekilde uzerini bir ortu ile kapat*24 sa sonra cevir.

*karanlik bri dolaba koy (dis ortam olabilir, buzdolabina gerek yok)

*kullanacagin zaman agzini acitktan sonra buzdolabinda saklamalisin

tum kisi bu sekilde konserve domatesle gecirebilirsin.

Not: Bu bilgiler ikizanneleri yahoo grubuyla da paylaşılmıştır.

hilton yemek kursu-1

2008-07-03T23:56:00.005+03:00

Selcen ve Evren'in Anneler Günü Etkinliği

2008-06-11T15:04:00.006+03:00

Sevgili Selcen ve Evren'in anneler günü etkinliği sona erdi bugun. Hediyeleri sanirim bugun yayınliyorduk.

Selcen'cigimin (http://almula2010.blogspot.com/) annelere günü hediyesini bugun aldim. Bu şık ve ferah fincanlar için Selcen'e çok teşekkür ediyorum. En kısa zamanda bu fincanlarla kahve içmeye bekliyorum.

İzmir'e sevgiler.

Kıymalı Enginar

2008-06-09T13:14:00.005+03:00

Bir arkadaşımın (Sultan'cığım) kayınpederi için pişirdiği enginar tarifni çok beğendim ve sizin ve aslında kendim için yayınlamak istedim. Sultan bana resmini de göndermiş sağolsun. Mayıs ayı geçti enginar tükendi diyeceksiniz ama halen bazı semt pazarlarında bulma şansınız var. Hadi kolay gelsin:-)

Kıymalı Enginar
6 kişilik (her kişiye bir adet enginar)
Malzeme
6 bebek enginar (pazardan alırken temizletin ve çanak kısımlarını alın)
1/2 limon suyu
1/2 çorba kaşığı un

250 gr kıyma
6 adet orta boy domates
1 adet küçük soğan
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz ve bir çimdik şeker

Yapılışı
Enginarları limonlu ve az tuzlu suda 15 dk kadar haşlayın. Su, enginarların hemen üzerine çıkacak kadar olmalıdır. 1/2 çorba kaşığı unu da bu suya ekleyin. Enginarları süzün ancak haşlama suyunu dökmeyin.

Bir kenarda soğanı zeytinyağı ile kavurun. Kıymayı ekleyin ve biraz daha kavurun. 6 domatesin üzerinden bir kapak kesin ve domateslerin içini alın. Bir domatesin içinin çekirdeksiz kısmını doğrayarak kıymalı karışma ekleyin. Tuzunu da ekleyip kıymalı içi 10 dk kadar pişirin.

Pişen kıymalı içi oyulmuş domateslerin içine doldurun. Enginarları domateslerin üzerine kapatıp ters çevirin ve bir borcama enginar alta gelecek şekilde dizin. Enginarın haşlama suyunu da borcama dökün. 180 derecelik fırında 20 dk kadar pişirin.

Servisi her kişiye bir enginar olacak şekilde yapın.

Afiyet olsun:-)
Birlikte: Pirinç Pilavı (tercihen domatesli pilav) ve dereotu

kabul günü-2 (4 çeşit pasta)

2008-05-25T21:48:00.012+03:00

Haftasonu, cumartesi günü üniversiteden hem benim hem de kızlarımın arkadaşları bize geldiler. Üç akademisyen kadın ve 4 çocuk çok güzle bir öğleden sonrası geçirdik. Kabul günü kıvamındaki bu toplantımızın menüsü dört çeşit pastaydı.

Menü:

Tuzlular

Dereotlu peynirli kek

Ispanaklı börek

Tatlılar

Limonlu çikolata soslu kek

Çilekli kremalı bisküvili soğuk pasta

Çocuklara ayrıca

Çikolatalı puding

çilek

muz

süt+mısır+kakaolu mısırlı pirinç + yulaf şeklinde cornflakes

Kakaolu limonlu kek daha önce yaptığım kek tarifimle aynıdır. Dereotlu peynirli kek ise, Aslı'nınkine benzer ancak içinde limon suyu olan bir başka tarif.:

Dereotlu peynirli kek:

3 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

2 su bardağı un

1 küçük kalıp peynir

yarım bağ dereotu

yarım bağ maydonoz

1 paket kabartma tozu

1/2 limonun suyu

Kek gibi hazırlanan karışıma ezilmiş peynir ve kıyılmış yeşillik eklenir. bu kekin üzerine aslı'nıun tarifindeki gibi bir üst sürdüm fırçayla: 1 tatlı kaşığı yoğurt+1 yumurta sarısı+1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ..

Afiyet olsun:)

Dğer pastaların tarifini fotoları olmayınca yazmadım. Ispanaklı böreği ayrıca verecegim bir gün.

Limonlu Kek

2008-05-20T00:24:00.003+03:00

11 Mayıs 2008'de anneler gününde www.ikizanneleri.net sitesinin bir hiper markette düzenlenen tanıtım etkinliğine blogum ana sponsor oldu. Sponsor bloğum olunca labneli makarna ve limonlu kek yapıldı. Standı ziyeret eden konuklara bu keklerden, ikiz çocuklara da labneli makarna ikram edildi. Limonlu kekimin tarifini buradan vermek istedim.

Malzeme:

2 limon (ince rendelenmş kabuklarına ihtiyaç var )
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
4 yumurta
3 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
istenirse vanilya (ben koymadım ama yumurtanın olduğu şekerli her yere vanilya konulabilir)

Yapılışı

Yumurta, şeker, 2 limon kabuğu rendesi karıştırıcı ile 2 dk yavaş, 5 dk hızlı devirde karıştırılır. (bu uzun süren karıştırma işini, tek başınıza geçiremk yerine, keke merakli minik kızınıza, pişince hapur hupur yemeyi bilen yapılışından bi'haber eşinize, nişanlınıza, evdeki boşboş duran herhangi birine yaptırabilirsiniz). Sıvı yağı ve sütü de keleyin ve iyice karıştırın (1 dk). Karışımın içine 2 bardak unu eleyin, kabartma tozunu eleyin ve kalan bir bardak unu da eleyin . Yalnız kekte unun fazla karıştırılmaması gerekir. Bu nedenle karıştırıcının devrini en düşüğe getirin yaklaşık1 dk karıştırıp bırakın. Keki pişireceğiniz kalıba çok az yağı sürün ve yağın üzerine üzerine 1 tatlı kaşığı kadar şeker serpin. Keki düzgünce yayın. % dk önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25 dk pişirin.

İstenirse: üzerine çikolata sosu dökülebilir.

Afiyet olsun:-)

19 Mayıs Atatürk´ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramımız Kutlu Olsun

2008-05-17T02:25:00.002+03:00

19 Mayıs Atatürk´ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramımız Kutlu Olsun

Ey Türk Gençliği! Birinci ödevin; Türk bağımsızlığını, Türk Cumhuriyetini sonsuzluğa değin korumak ve savunmaktır. Varlığının ve geleceğinin biricik temeli budur. Bu temel senin en değerli güven kaynağındır..

Mustafa Kemal Atatürk

19 Mayıs Atatürk´ü Anma Gençlik ve Spor Bayramı 19 Mayıs 1919 Mustafa Kemal Paşa´nın Samsun´a geldiği gündür. Ulusal bayram günümüzdür.devamı için tıklayınız..

Salçalı Fırın Makarna, Ofis işi parti

2008-05-13T23:48:00.005+03:00

Ofis işi parti:)) Bugün öğlen altı lezzetçi benim ofiste toplandık. Akademiğiz ama asosyal da değiliz:))

Menü
Acı kırmızı biber salatası (Nimet'ten) ,
kekik salatası (Belkıs'tan),
nevale (yeşillik + salatalık+domates),
kaşarlı sıkma (Füsun'dan) ,
zeytinyağlı yaprak sarma (Nimet'ten),
salçalı fırın makarna (Emel'den),
kuru meyveli kek (Serin'den),
Tatlı olarak Ek'ler (Pınar'dan)

Salçalı fırın makarnayi Serin'in önerisiyle yaptım. Fırın makarna tarifime 1 tatlı kaşığı biber salçası ekledim o kadar:) Afiyet olsun

Anneler Günümüz Kutlu Olsun

2008-05-10T21:47:00.003+03:00

www.ikizanneleri.net

Peynirli Poğaça

2008-05-07T00:05:00.003+03:00

Merhaba, kızkardeşimin nefis poğaçasını paylaşacağım sizinle, poğaça en çok yapılan tariflerdendir, her yerde de mutlaka değişik bir püf noktası vardır. Bu poğaçayı, yumuşak, ne çok tuzlu ne çok tatlı, hafif gevrekce dış kısım şeklinde tanımlayabiliriz.

Malzeme
30 büyükçe poğaça
2 bardk süt (500 cc kadar)
1 paket kuru aktif (instant) maya
1 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı kullandık)
1 yumurtanın beyazı iine sarısı üstüne
1 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı şeker
yaklaşık 8 bardak un (yumuşak bir hamur olacak)

Yapılışı

Mayayı 1 bardak ılık sütte ıslatıp biraz bekletiniz. Unu, yumurta beyazını, yağı ve tuzu bir kaba koyunuz. Maya köpürmeye başlayınca bu karışıma ekleyiniz. Kalan bir bardk sütü azar azar karışıma ekleyiniz. Yumuşak bir hamur elde ettiginizde, 20 dk kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakınız (beklerken hamuru yoğurmayın). Bir kenarda maydonoz ve peyniri karıştırın. Poğaçaları istediğiniz büyüklükte avucunuzda açın ve içerisine peyniri koyun ve kapatın. Hamuru açmak için elinizi zaman zaman zeytinyağıyla yağlayabilirsiniz. Hepsini tpsiye dizdiğinizde yumurta sarısı+1 tatlı kaşığı kadar sıvıyağ karıştırıp bir fırça yoluyla poğaçaların üstüne sürün. 10 dk kadar tepside beklesin. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayınız. 5dk ısıtınız. 25 dk pişiriniz. Yaklaşık 30 adet orta boy (büyükçe) poğaçanız olacaktır.

Afiyet olsun:-)

Aslı'nın Peynirli Dereotlu Keki

2008-05-05T00:10:00.008+03:00

Aslı'nın Peynirli Dereotlu Keki

Sevgili Aslı'nın blogunda görüp de beğendiğim dereotlu peynirli kek tarifini aynen uyguladım, içine birazcık da maydonoz koydum çünki dereotumun yarım demetini labneli makarna salatası için kullanmıştım daha önce.

Aslı'ya : "Aslı'cığım deneyeceğim listesine aldığım tarifini keki yiyen herkes de çok beğendi. Ben sütle yapardım bu tarifi ama senin tarifinle ortaya çıkan hafif eşkimsi kek tadını sanırım yoğurt verdi, ve ben bu tadı çok sevdim. Ellerine sağlık ve teşekkürler:) "

Aslı'nın blogundaki tarfiin aynısını burada da veriyorum.

Malzemeler:
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı yoğurt
3.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 demet dereotu
200 gr. beyaz peynir
3 yumurta sarısı (biri üzerine sürülecek)

Yapılışı
Yağ, yoğurt, yumurta sarısını mikserle çırpın. Elekten geçirdiğiniz un ve kabartma tozunu da ilave edip çırpmaya devam edin. Yumuşak bir hamur kıvamına geldiğinde çatalla ufaladığınız peyniri ve ince ince kestiğiniz dereotunu hamura ekleyip tahta bir kaşıkla birkaç kez karıştırın. Hamuru hafif yağlanmış kek kalıbına dökün. Ben bu kek için görünümü daha şık olduğundan baton kek kalıbı kullanıyorum.. Hamuru kalıba aldıktan sonra üzerine bir yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 175' fırında pişirin.

not: Ben üzerine susam ektim bol bol.
Afiyet olsun:-)

Kısır ve İstanbul Porselen

2008-05-01T00:12:00.004+03:00

Kısır ve İstanbul Porselen

Hangisinden başlasam kısırdan mı İstanbul porselenden mi? İstanbul porselen Sümerbank mağazalarının devletin elinden olduğu dönemlde 80 parça 12 kişilik yemek takımı olarak satılırken ilköğretim okul müdürü babam tarafında evimize getirildi..Oldum olası babam mutfak eşyası almayı sever..biz üç kız kardeşin birçok mutfak eşyası babamdan hediyedir. Yıl 1984..Kısırn altındaki porselen yemek tabağı ailemizin değer verdiği misaifrden misafire çıkan tabak..beni o günlere götürüyor..sizlerde de oluyordur..objelere anlamlar yükleriz..benim için bu porselen tabak çok ama çok mutlu bekarlık günlerimi ailece geçirdiğimiz günleri hatırlatıyor. Bu tabakları kullandığımızda özene bezene yıkar kurular dikkatlice yerine yerleştirirdik. Şimdi nefis pırıl pırıl bembeyaz porselenler var raflarda..bu zamanın asilzadesi şimdi günlük yemek takımı haline geldi. Benim gözümde halen asilzade..

Kısırı annemde yaptık. Günlük kullanılan bu İstanbul porselen tabaklarda servis ettik.

Kısır
kişi başı 1 çay bardağı olacak şekilde ince köftelik bulgur
bu tarifimiz 8 kişilik
malzeme
8 çay bardağı ince köftelik bulgur
5 su bardağı kaynar su
1 bag yeşil soğan
1 bag maydonoz
1 bağ taze nane
4 adet orta boy kabukları soyulmuş domates
1 adet orta boy salatalık (kısır içine)
istenirse 1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
midede gaz porblemi yaşayanlar için 1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı zeytinyağı

Kısır yanına
marul yaprakları (bütün halde)
domates
salatalık
turşu
haşlanmış üzüm asma yaprağı
ekmek
ayran

Yapılışı :
Bulgur su ile ıslanır, üzeri kapatılır, suyunu çekene kadar beklenir.
Eğer kısıra kuru soğan koyacaksanız (çok güzel oluyor tavsiye ederim) ince yemeklik doğrayıp zeytinyaında kavurun. Biber salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin. Ateş kapatın. Yeşil soğanın mümkün olduğunca yeşil kısımlarını da larak temizleyip incecik doğrayın. Maydanoz ve naneyi de iri iri doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Salatalığı da cacık yapar ki ince ince doğrayın. Kuru nane, kimyon tuz ve doğranmış malzemeleri soğanlı karışıma ekleyin. Limon suyunu ve nar ekşisini de ekledikten sonra iyice karıştırın. bu avcar (sos, karışım) ile bulguru karıştırın. Karıştırma işini elle yapmalısınız çünki yoğurma hareketi gerekmekte. Tüm malzemeleri birbirine yedirdikten sonra kısırımız servise hazırdır. Kısırın yanına yukarıdaki malzemelerden ekleyiniz. Mümkün mü bilmem ama İstanbul porselenle de servis yapınız..eğer kuru soğan koyamyacasanız yağ ile salçayı kavurup işlemi aynen uygulayınız. Afiyet olsun:-)
Not: Anneciğim seni çok seviyorum.

beni kim sobelemisti..not almamisim bulamiyorum..

2008-04-22T23:40:00.002+03:00

beni kim sobelemisti..not almamisim bulamiyorum..çık çık çık ortaya çık..

Krem Karamel

2008-04-19T14:23:00.005+03:00

Sevgili arkadaşım Aysel'in meşhur krem karamelini yemek hiç kısmet olmadı ama benim yaptığım çok güzle oluyor:) sütlü tatlıları seven, karamele yok demeyenler için nefis bir tatlı..yaz ayları geliyor ağır tatlılar yerini soğuk sütlü tatlılara bırakıyor..Ben de karamele bayılırım. hatta ofisimdeki konuklar için şekerler bile karamelli:)

Bugün evdeyiz cumartesi, pelinle ben malesef tatlıcı olduğumuzdan yaptık yedik kızımla, tarifmiz sizinle de paylaşmaktan mutluluk duyarım. İrem ve Pelin de gelecekte bu blogda annelerinin emeklerini görsünler..

Krem Karamel

Malzeme

4 kişilik

2,5 su bardağı süt (1/2 kg)

1 yumurtanın sarısı

1/2 su bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı mısır nişastası

Karamel sos için:

2 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı su

Yapılışı

önce karameli hazırlayalım. Küçük bir tava içinde veya bir teflon cezvede sekeri koyalım, şeker kararmaya başladığında 2 kaşık suyu ekleyelim, sertleşen şeker tekrar eriyip kaynadığında ocağı kapatalım.

Diğer yanda sütü, yumurta sarisini ve misir nisastasini karistiralim, ocakta 1-2 dakika kaynayana kadar karıştıralım. Sıvı bir kıvamı olacaktır..

krem karameli dökeceğimiz kaseleri suyla çalakalayıp ıslatalım, hazırladığımız karameli cezveden kaselere eşit şekilde paylaştıralım.

Pişirdiğimiz pudingi karamellerin üzerine yavaşça dökelim..kaseye iyice yaklaştırın ki karamel altta kalsın üste çıkmasın..

ılıdıktan sonra buzdolabına kaldıralım. 2 saat sonra servis için çıkaralım..servis yapacağımız tatlı tabağını kasenin üzerine kapatalım ve sonra hızla ters çevirelim. Karamel sos tatlının üzerinden süzülecektir.

Afiyet olsun:-)

Birlikte: iri ceviz parçaları çok yakışıyor

ikizanneleri.net sitesi yayında

2008-04-10T22:40:00.004+03:00

13 nisan 2008 istanbul buluşması

aileden bir kesit

ikizanneleri http://www.ikizanneleri.net/ sitesinde buluşuyor. İkizannelerinin güncel portalı olarak yayın hayatına başlayan ikizanneleri.net sitesi, tüm ikizannelerinin yaşamını daha kolay daha bilgili ve daha keyifli hale getirmeyi amaç edinmiş olduğunu ifade ediyor.
Tüm ikizannelerine sevgiyle duyurulur.
Siteyi kuran ikizanneleri grubu uyeleri hem 5. kuruluş yılını hem de web sayfalarının yayın hayatına başlayışını buluşma etkinlikleriyle kutladılar.

Emelin Kaşarlı Böreği

2008-04-08T22:17:00.002+03:00

Emelin Kaşarlı Böreği
8 kişilik
Malzeme
4 adet böreklik yufka
2 su bardğı süt
2 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
1 kase 1 cm'lik dilimlenmiş kaşar
1/2 çay bardağı mısırözü yağ
üzeri için susam

Yapılışı
2 yumurtadan birinin sarısını ayırın ve diğerleri ile ve sütü çırpın. Sıvı yağı ekleyin. Yufkayı bütün halinde açın. Yumurtalı sütlü karışımdan yufkanın üzerine sürün. rende kaşardan bir tutam alıp yufkanın üzerine serpiştirin. Yufkayı ikiye katlayın (D şeklinde). İstediğiniz büyüklükte üçgen parçalar kesin. Üçgenin geniş kenarına şerit kaşardan koyun ve sigara böreği gibi sarın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Börekleri yüksekçe bir tepsiye dizin. Kalan sütlü karışımın tamamını böreklerin üzerine dökün. Buzdolabında birkaç saat dinlendirin (1 gece önce yaparsanız daha iyi olacaktır). Pişireceğiniz zaman ayırdığınız yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ ile karıştırın, yufkaların üzerine sürün. Susamı bir çay kaşığı ile alıp böreklerin üzerine yoğun olarak koyun. 200 derecelik önceden 5 dk ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.
Afiyet olsun:-)

Kabak tatlısı

2008-04-06T17:38:00.007+03:00

the foto by ecs

Adana'ya bahar geldi ama henuz baharın kaprislerini çekiyoruz, sabah güneşli başlıyoruz aksama kara kışa geçiyoruz gece yıldızları izliyoruz, nisan sonuna kadar sürer bu kaprisler, sonra apansızın yaz gelir, ben birkaş tşört çıkardım bile..

Bugun pazar kahvaltısına misafirimiz vardı, ardından gezmeye gittik dolaştık, bir kır bahçesinde Türk kahvelerimizi içiyorduk çocuklar da bisiklet sürüyorlardı ki aniden esinti çıktı yağmur başladı biz de kaça kaça evimize döndük..

Dün akşamdan kabak tatlısı yapmıştım. Bu tatlıyı yumuşacık seviyorum ben..ikram ettiğimde de kimse bana neden sert değil diye sormuyor:) lokum kıvamındaki yumuşaklıktan herkes memnun neyse ki..gırç gırç ses çıkarak klasik kabak tatlısını sevemedim ben zaten..Size bu tarifi vereyim dedim..yavru kuşlara da afiyetle yedirebilirsiniz..Fotografta balkonumuzda baharda çoşan çiçeklerim görünüyor bu çiçekler yılbaşında henuz minicikti:)

Kabak Tatlısı
6 kişilik
Malzeme
Çeyrek balkabağı
1 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su

Yapılışı
Kabağı aldığınız yerde soydurup iri dilimletin. Kendiniz sonra istediğiniz kalınlıkta dilimleyebilirsiniz. Ben genelde 2-3 cm kalınlığında dilimliyorum..Kabağın iç kısmındaki lifli bölgeyi bıçakla kesip alın (kavunun içini temizler gibi)..Bir tencereye dizini suyu ekleyin..su kabakların en az ortasına gelmelidir..ben genelde neredeyse üzerini kapatacak kadar su koyuyorum..bu miktardaki kabağa 5 su bardağı su çok iyi oluyor..Su kaynamaya başladığında ateşin altını kısın..yabaklar yumuşayıncaya kadar (45 dk kadar) kısık ateşte tutun..Kabaklar pişmeye yakın iken (15 dk önce) şekeri tencereye serpin. Ateşi kapattığınızda kabaklar şekeri çekmiş olacaklardır. Pişen kabakları bir servis kabına aralıklı koyarak alın..ılıdıktan sonra buzdolobına kaldırın. İkram edeceğiniz zaman dondurma veya kaymak ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun:-)
Birlikte : Dondurma, kaymak, ceviz, karamel sos

püf 1:-)Daha şekerli isterseniz 1/2 bardak şeker daha ekleyebilirsiniz

püf 2:-)Kaynamış şekerli suyu bir kavanoza alırsanız 2. kabak tatlınız için şekerli suyunuz hazır olacaktır. Bu kavanozu buzdolabında saklayınız.

Emelin Havuçlu Keki

2008-04-05T01:33:00.001+03:00

Cuma akşamı çok özel konuklarım vardı. Sevgili arkadaşım Pınar, eşi ve dünya tatlısı oğluşları ..minik adam 2,5 yaşında..bize çok ttalı bir akşam geçirtti. Benim ikizlerim 6. yaşlarını bitirdikleri için bu yaşlardaki konuşmaları hareketleri özlemişiz..Pınar'ın oğlu ilk kez çubukla sütü bizde içti..lütfen kayıtlara geçsin..eşimin çocuklarına yaş günü hadiyesi olarak aldigi balikli animasyonlu lamba sayesinde bir küçük nesquikli sütü çubukla içti bitirdi..ama o ilk çubuk denemelerindeki dudak hareketleri sütü çekmeye çalışmaları çok komikti:)) Minik adam benim kızları da uyuttu öyle gitti:))

akşam menümüzde emelin havuçlu keki, emelin kaşarlı böreği, emelin makarna salatası ve bakkabağı tatlısı vardı..ancak balkabağına sıra gelemeden gittiler. Laf aramızda herşey çok güzel ve leziz olmuştu:))

Emelin Havuçlu Keki
Malzeme
kek:
4 yumurta
1 su bardağı şeker (klasik pasabahce bardagi 150 cc lik)
2 su bardağı un
1 çay bardağı süt
istenirse yarim çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
içine:
2 tatlı kaşığı tarçın
3 adet orta boy havucun rendesi
4 adet kıyılmış kuru kayısı
bir avuç kıyılmış kuru üzüm
1 çay bardağı kırılmış (mercimek gibi) ceviz
1 çorba kaşığı un

yapılışı:
Şeker ve yumurtayı önce karıştıcı ile düşük sonra yüksek devirde çırpın. Vanilyayı eleyerek ekleyin. Sıvı yağ ve sütü karıştırın, kek hamuruna yavaş yavaş ekleyin. Un ve kabartma tozunu karışımın üçünbe eleyin, karışrıtırıcı ile düşük devirde kısa bir süre karıştırın.

Bir kenarda içine konacak malzemeyi karıştırın (unu ve tarçını unutmayın). Bu karışımı kek malzemesine karıştırın. Karıştırıcının düşük devrinde 1 dk kadar çırpın.

Bir kek kalıbını yağlayın ve Keki dökün. Fırını 170 dereceye ayarlayın ve 5 dk sonra keki fırına koyun. 20 dk pişirin. Kekin ortasına temiz bir bıçak batırın ve pişip pişmediğini kontrol edin.Pişmiş ise dilimlyerek servis yapin.

Afiyet olsun:)
Püf: yağ koymayabilirsiniz, ceviz yerien fındıkkırığıda ekleyebilirsiniz, şekerli severseniz yarım su bardağı daha şeker ekleyebiliriniz.

Emelin Paçanga Böreği

2008-03-27T23:24:00.002+02:00

Pastırma ve çıtır börek seviyorsanız bu böreği de çok seveceksiniz demektir.

Malzeme :
4 adet yufka
2 yumurta
1 kaşık tereyağ
pastırma (hazır satılan küçük bir pastırman
paketi
1 çay bardağı sıvı yağgaleta unu (1 su bardağı kadar çorba kaşığı)

yapılışı:
yufkaları bütün olarak açın sıvı yağ ile yağlayın, diger yufkayı üzerine kapatın ve bu yufkanın da üzerini yağlayın. Yufkayı önce 4 parçaya bölün, sonra her böldüğünüz parçayı 3 parçaya bölün, böylece 2 yufkadan toplan 12 adet börek elde edeceksiniz. Uzun üçgen parçaların geniş kısmına bir adet pastırma yerleştirin. Sigara böreği gibi sarın. Bu şekilde tüm börekleri hazırlayın. Kalan diğer 2 adet yufkayı da benzer şekilde birleştirip parçalara ayırın. Böreklerin tamamı artık sarılmıştır. Bir kasede yumurtayı iyice çırpın, icerisine eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin (yumurtayı pişirmemeli:-). Genişçe bir tabağa galete ununu boşaltın. Börekleri önce yumurtaya sonra da galete ununa iyice bulayın. 200 dereceye önceden ısıtılmış fırında börekleri kızarıncaya kadar 20-25 dk pişirin.
Afiyet olsun:-)

Emelin Sebzeli mercimek çorbası

2008-03-26T03:02:00.003+02:00

Hem büyüklerin hem de çocukların keyifle içebileceği bir çorba tarifim var..besleyici tam bir kış çorbası:) şimdiden afiyet olsun :)

Malzeme:

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

2 orta boy havuç

1 orta boy patates

1 büyük soğan

et suyu

1 çorba kaşığı tereyağ

2 çorba kaşığı sıvı yağ

istenirse:

küçük bir kök kereviz (rendelenecek) veya bir dal kerviz sapı

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı kimyon

tuz, karabiber (mide probleminiz varsa ve küçük çocuklar yiyecekse karabiber koymayın)

yapılışı:

havucu ve pataesi soyup rendeleyin

soğanı yemeklik doğrayın, tereyağ ve sıvı yağı tencereye alın. soğanı kavurun (soteleme), salçayı ekleyin ve biraz daha kavurun, havuç ve patetesi de ekleyip kavurmaya devam edin..eğer kereviz koyacaksaniz bu aşamada ekleyin (biraz limon da sıkabilrsiniz)..karışın üzerine et suyunu koyun ve kaynayınca yıkayıp szüdüğünüz mercimeği ekleyin. Çorbanın suyu az gelirse istenilen kıvama gore sonradan da sıcak su eklenerek ayarlanabilir. Çorba mercimekler pişenen kadar ocakta kalmalıdır. Mercimekler piştiğinde bir blendr (karıştırıcı) ile çekilir. Baharatlarını ve tuzunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alınır

Afiyet olsun:-)

pazar çöreği

2008-03-19T15:10:00.002+02:00

Pazar çöreklerinin tarifi belki de bircok kisinin bildigi bir tariftir..tadini damagima çok yakıştırıyorum.

malzeme

20-30 minik çörek için

1,5 su bardağı süt

1 çorba kaşığı maya

3çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı tuz

4 kase un

1 yumurta

yarım paket bitkisel margarin veya tereyağ

yapılışı

Bir tencereye sütü el yanmayacak kadar ısıtın. yağı eritin. Sütün içine 1 yemek kaşığı mayayı, şekeri, tuzu ve yumurta akını koyup karıştırın. Unu ilave edip üzerini örterek 30 dk mayalanmaya bırakın. 30 dk sonra hamuru hafifçe yoğurun. Yağlanmış tepsiye istenilen şekil ve büyüklükte toplar halinde aralıklı olarak dizin. 10-15 dk tepside bekletin. Üzerine yumurta sarısı srüp isterseniz çörekotu, susam veya haşhaş serpin.

180 dereceye ayarlanmış ılık fırına sürün. Pişince sıcak servis yapılabilir. Eğer önceden yapmışsanız ikram öncesi biraz ısıtmakta fayda var.

Afiyet olsun :-)

Emelin Fırın Makarnası

2008-03-07T09:59:00.002+02:00

fırın.makarna.foto by ecs

Merhaba, makarna sevmeyen enişteciğimin bile çok severek yediği, babamın bayıldığı fırın makarna tarifimi sizinle paylaşma zamanı geldi. Yapılması çok kolay, servisi güzel, çorbayla da çok güzel giden bu makarnayı menüde ana yeme olarak çekinmeden sunabilirsiniz. Ayrıca kabul günlerinizde, veya evinize arkadaşlarınızı çağırdığınızda (çorlu çocuklu), geceye kadar süren uzun sohbetli davetlerinizde de yapabilirsiniz. Dilimlnemesi nedeniyle sunumu porsiyon halinde yapabilirsiniz. Tadı çok güzel, mutlaka denemenizi öneririm.

Size vereceğim tarif bir bütün makarna paketi için. Biz ailece buradaki malzemelerin yarısını kullanıyoruz.

Emelin Fırın Makarnası
8 dilim(=8 porsiyon)
süre: 40 dakika

malzeme
1 paket fırın makarnası veya kelebek makarna veya çubuk makarna (spagetti dememeye kararlıyım)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sıvı yağ

sos:
1/2 kg yoğurt (2 kase)
2 yumurta
200 gr beyaz peynir (yaklaşık yarım kalıp)
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağ

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Makarnayı kaynamakta olan suyun içine atın. Eğer çubuk kullandıysanız kırmadan atın serviste daha güzle kesiliyor. Tuzu ve yağı da ekleyin. 9 dk haşlayın (aldente diyorlar ya hani Türkçesi hafif diri ;-)).

makarna haşlanırken sosu hazırlayalım. Yumurtayı çırpın. Beyaz peyniri çatalla ezin. Yumurta, yoğurt, beyaz peynir, sıvı yağ, erimiş tereyağı birlikte karıştırın (tuz atılmayacak). kaşar peynirinin de 1/4 ü kadarını karışıma ekleyin.

Makarna pişince süzgece alıp süzün.Üzerinden soğuk su geçirmeyin sakın:-) . MAkarna ve sosu bir tencerede karıştırın iyice. Sonra büyük bir fırın tepsisine karışımı döküp düzleyin. En üste rende kaşarın hepsini serpin. Aralar boş kalabilir önemli değil..

200 derecelik fırında 30 dk ön ısıtma yaptıysanız da 20 dk pişirin. Yada siz en iyisi kaşarlar kızarana kadar diyelim o zaman çıkarın fırından:-)

Afiyet olsun:-)
Birlikte: Domates çorbası

Brokoli salatası

2008-03-06T10:01:00.004+02:00

brokoliyi çok değişik tariflerle kullananlar var. Kendime pek konduramdığım hastalık halindeyim. Birkaç gündür sevgili işimden ve öğrencilerimden ayrıyım. Hasta olduğuma sevinmeyeceklerini biliyorum ama sanırım bu güzel adana günlerinde Emel hocanın derslerinin boş geçmesinden azıcık sevindirik olmuşlardır..Bünyemi güçlendirmek ve ayağa daha çabuk kalkmak için vitaminli şeyler yemeye çalışıyorum. Annem ve kızkardeşlerim de arada uğrayıp bana bakıyorlar Allah razı olsun. Kızkardeşim dün uğradı, brokoliyi pişirdi ve bu güzel brokoliyi birlikte yedik.
tarif oldukça basit:-)

brokoli yıkanır ve çiçeklerine ayrılır
tuzlu bol suda 2-3 dk haşlanır
bir kasede sosu hazırlanır.

sos:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2-3 diş kıyılmış sarımsak
1 limon suyu
isot

haşlanmış brokolinin üzerine gezdirilir, afiyetle yenir.

Aileme not: Canım ailem, canım kardeşlerim iyi ki varsınız, hastalıkta sağlıkta iyi günde kötü günde yanımdasınız. Birbirimizden karşılık beklemeden sevgiyle güler yüzle ve fedakarlıkla yanımda olduğunuz için Allah'a teşekkür ediyorum. Hepinizi çok seviyorum.

Hastalığımda bile bana surat yapıp kalbimi kıranları ise Allaha havale ediyorum.

Köstebek pastası

2008-03-05T14:21:00.002+02:00

Malzeme

Kek için

2 yumurta

2 türk kahvesi fincani şeker (1 çay bardağından fazla)

1 çorba kaşığı tereyağ

1 su bardağı un

2 çorba kaşığı kakao

kabartma tozu

krema için

1 paket krem şanti

1,5 çay bardağı süt.

rendelenmiş çikolata

2-3 adet muz

Yapılışı

Yumurta ve şekeri 3-4 dk çırpın. tereyağını eritin ve karışıma ekleyin. Un, kakao ve kabartma tozunu da koyun ve kısa bir süre daha karıştırın. Kelepçeli bir kalıba dökün. 160 derecede 20 dk pişirin. Kek pişince soğumaya bırakın. Krem şantiyi 1,5 çay bardağı süt ile çırparak hazırlayın ve dolaba koyun. Soğumuş kekinizin içini oyun. Kekin altının delinmemesine dikkat ederek tabii. Oyarken çıkardıklarınızı bir kenarda ufalayın. 3 muzu ortalarından ikiye kesin. Oyulan kısma dizin. Krem şantiye rende halinde çikolata parçalarını ekleyin. Muzun üzerine kremayı boşaltın kubbe görüntüsü verin. Ufalanmış pandispanya parçalarını da şantinin üzerini tamamen kapatacak şekilde serpin ve elinizle de hafifça bastırın. Buz dolabında 2-3 saat dinlnedirip servis yapın. Çocuklarınız da konuklarınız da bayılacaktır bu pastaya. Servisi de çok güzel oluyor:)

Afiyet olsun:-)

Zeytinyağlı Lahana Sarması (lahana dolması)

2008-02-27T10:39:00.003+02:00

Merhaba, dersler başladı üniversitede işler yoğun, ama hayat devam ediyor bizim evin yemek macerları da:) fotograf makinem once bozuldu, onu yaptıralımderken şimdi de şarj aleti kayıp..bir aksiliktir gidiyor, ama akademisyen azmi burda da kendini gosteriyor:) bloga devam:-)

Dolma harcı hazırlanır. İstediğiniz büyüklükte lahana. LAhana alırken orta kısmına bastırdıgınızda yumusak ise olgunlaşmış demektir.

yapılışı:

1-Derince bir tencereye lahana yapraklarını haslamak için bol su doldurun, tuz atın,tencereyi ocaga, kaynamak üzere, koyun.

2-Lahananın yaprakları bir bıçak yardımıyla kök kısmından ayıklayın.

3-Su kaynayınca ayıklananlardan 2-3 adedini tencereye yerleştirin ve ara ara karıştırıp haşlayın-haşlama işlemi 3-4 dk surmeli çok haşlarsanız saramayabilirsiniz.

4-Haslama olayı bitince sarmaların uzunluğunu nasıl istiyorsanız lahanaları o buyuklukte (ben yaklaşık 10x20 cm lik keserim), şerit halinde kesin, şekilsiz yaprakları da atmayın yama halinde iç içe bile olsa sarılıyor

5-her şerit lahana içine 1 tatlı kaşığı kadar harçtan koyun ve sarın, sardığınız düzgün olmasa da üzülmeyin pişince farketmiyor.

6-sarmaları tencereye üstüste dizin

7-sarma işlemi bitince en üste 1 tatlı kaşığı kadar tuz serpin

8-sarmaların hemen üzerine çıkacak kadar su doldurun,

9-sarmalar pişerken dağılmaması için üzerlerine bir porselen veya cam tabak yerleştirin.

10-kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin.

11-çatalla kontrol ettiğinizde lahanalar pişmiş ise ocağı kapatın.

12-salçalı sosu döküp 2-3 saat dinlendirin.

Birlikte: Salata, ayran, yoğurt, turp, yeşillikler, turşu

irem ve pelin yogurtlu seviyor.

üzerine: yerkenlimon sıkabilirsiniz.

Afiyet olsun:-)