Portakallı Kereviz

Malzeme(4 kişilik)

3 adet orta boy kereviz

2 adet orta boy patates

2 adet orta boy havuç

1 adet orta boy soğan

4 adet portakalin suyu

1/2 limonun suyu

1 bardak su

1 tatli kaşığı tuz

YAPILISI

kerevizleri yesil kisimlarini keain ve soyun. Yikadiktan sonra bir kaba koyun. Kervizleri yarim limon suyu ile ovun. Kuşbaşi buyuklugunde doğradiginiz kerevizleri limin suyu ile yeniden ovun. Limon suyu kervuzlerin beyaz kalmasini sağlyacaktir. Patates ve havucu da soyun, yukayin ve kusbasi buyuklugunde dograyın. 1 adet soğani yemeklik doğrayın. Portakallarin suyunu sıkın. Tencereye 1/2 cay bardağı zeytinyaği koyun. Havuclari 2-3dk soteleyin. daha sonra soğani koyun ve 2-3 dk daha soteleyin. En son olarak patates ve kerevizi tencereye alin karistirin. Portakal suyunu tencereye lerevizlerin uzerine bosaltin ve suyu da ekleyin. En son tuzu koyup kaynamaya birakin. Kaynayinca da 45 dk kisik ateste pisirin. Portakalli nefis kereviz yemeğiniz hazirdir. Kış günlerinde bu şifalı yemekten kendinizi mahrum etmeyiniz. Afiyet olsun:)

Instagram : @emelinmutfagi01

Yılbaşı Kurabiyesi

Malzeme
3 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
250 gr yumuşamış tereyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket ahşap çöp şiş çubuk.

YAPILIŞI
Tüm malzemeyi biraraya koyun ve karıştırın
iyice yoğurun ve 15 dk dinlendirin.
yağlı kağıt arasında 1/2 cm kalınlığında açılır
istediğiniz kalıpla kesin
ben kalpli yaptim ve marketten aldığınız ahşap çubukların sivri uçlarini saplayın.
170 derecede 15 dk pişirin
isterseniz pudra şekeri serpin.
Mutlu yeni yillar !

Revani (Portakallı)

Malzeme (16 posiyon)
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
2 su bardağı irmik
1 portakalın kabuğunun rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbet:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 portakalın suyu
yarın limon suyu

YAPILIŞI
Şerbeti önce hazırlayın. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve en az 15 dakika kaynatın.
Şerbet kaynarken bu sırada revaniyi hazırlayın. Yumurta ve şekeri çırpın. Portakalı yıkayıp kurulayın. rendenin en ince tarafıyla portakalı revaniyi yapacağınız kaba doğrudan rendeleyin ve sonra  vanilyayı yağı ve yoğurdu ekleyin ve hepsini çırpın. Unu eleyerek ekleyin. irmiği de ekleyip iyice karıştırın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Büyük bir fırın tepsisine revaniyi boşaltın. 25 dakika 180 derecede pişirin (üzerin nar gibi kızarmalı).

Revaniyi fırından çıkarında dilimleyin. yaklaşık 16 dilim porsiyon çıkacaktır.  Şerbeti üzerine dökün. Şerbet fazla gibi görünebilir hepsini dökün revani kuru olmamalı tüm şerbeti çekecektir merak etmeyin:)

Rengi ve lezzetiyle herkesin seveceği garantili bir şerbetli tatlıdır. Portakalın bol olduğu bu mevsimde bu tatlıyı konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Pelin de İrem de çok seviyorlar revaniyi.

Revaniniz soğuduğunda üzerine hindistan cevizi rendesi serpebilirsiniz. Afiyet olsun:)

Fırında Karnabahar

Malzeme (4 kişilik)
1 büyük boy karnabahar
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı koydum)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 su bardağı rende kaşar

YAPILIŞI
karnabaharı çiçeklerine ayırın. Yeşillikleri atın. Çiçekleri bol suda tuz da atarak haşlayın. Su kaynamaya başladığında 15 dk haşlasanız yeterlidir. Haşlanmış karnabaharı süzün. Yuvarlak fırına dayanıklı bir cam tepsiye çiçekleri dizin. Çiçekleriniz çok iri olmasın. İriyse bıçakla kesin.

Br kaseye yoğurdu, yağı, unu ve yumurtayı koyun. Hepsi iyice karışana kadar çırpın. Pulbiber ve karabiberi de ekleyin. Karnabaharın üzerine çorba kaşığı ile gezdirin tüm sıvı harcı. En üste rendelenmiş kaşarı eşit şekilde serpin.

Fırını 200 dereceye ayarlayın 25 dk üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun:) Yanında fırın patates kızartması servis yapılabilir. Et yemeklerinin yanına garnitür gibi servis yapabilirsiniz.

Aşure

Malzeme (10-15 kase)
2 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı küçük doğranmış kuru kayısı
1 çay bardağı küçük doğranmış kuru incir
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuru erik
1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 adet limonun suyu
2,5 su bardağı toz şeker
Üzeri için 
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı ince öğütülmüş ceviz
Yapılışı
Aşurelik buğdayı yıkayın, süzün ve  ılık suda 2 saat kadar ıslayın. 3 litrelik bir tencereye buğdayı alın.Buğdayın üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın suyunu zaman zaman kontrol edin eksilince e-sıcak su ekleyin buğdaylar iyice yumuşayınca (2 2 saat kadar sonra)  şeker dışında diğer malzemeleri ekleyin. Birlikte 30 dk pişirin. Su azalırsa biraz üzerini geçecek şekilde sıcak su ekleyin. En sonunda limon suyunu ve şekeri de ekleyin ve 30 dakika daha kaynatın. Suyunu kontrol edin. Ocağı kapattığınızda suyu kıvam almış ve su seviyesi buğdayların üzerinde 1 cm kadar olmalı.
Kaselere koyun. Üzerine tarçın serpin. Her kaseye 1 tatlı kaşığı ceviz içi serpin. Dışarıda ılıdıktan sonra buzdolabında dinlendirin. Afiye olsun:)

Etimekli Tatlı

MALZEMELER:
1 paket tuzsuz etimek
1.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
birkaç damla limonsuyu

krema malzeme:
1 kg süt
2,5 çroba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı mısır veya buğday nişastası
5-6 çorba kaşığı şeker
1 kutu sıvı kremaa

üstüne:
2 çorba kaşığı hindistan cevizi
2 çorba kaşığı dövülmüş ceviziçi
1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI
Şekeri tavaya koyun, ocağa alın ve şekerin tavada karemel kıvamında erimesini bekleyin, kararmaması kramel kıvamında olması için arada karşıştırabilirsiniz. Şeker eriyip karamel kıvamına gelince 2 su bardağı suyu ve limon suyunu ekleyip biraz kaynatın. Ocağı kapatın.

Servisi de yapacağınız borcam gibi bir tepsiye etimekleri dizin. Büyük diktörtgen borcama bu tarif tam uyar. Karamelinizi etimeklerin üzerinde gezdirin. Etimekler şerbeti çekerken kremanızı hazırlayabilirsinz.

Bir yanmaz tava veya tencereye sütü alın. Unu eleyerek sütün içine koyun. Nişastayı ve şekeri de ekleyin. Muhallebi kıvamında karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başlayınca bir kutu kremanın tamamını muhallebiye ekleyin. İyice karıştırın. Ocağı kapatın.

Kremayı etimeklerin üzerine eşit şekilde dökerek yayın. Tamamen kapladığında 1 subardağı kadar kremayı tavada bırakın. Bu kalan kısma 2 çorba kaşığı hindistan cevizini karıştırın. Sonra tüm tatlının üzerine bu karışımı gezdirerek dökün heryere biraz gelsin bu malzemeden.

Tatlınızın en üstüne de dövülmüş ceviz içini kaplayın. Bir çay süzgeci yardımıyla bir çay kaşığı tarçını eleyerek tatlının her yerine yayın.

Tatlı iyice ılıdığında üzerne streç film geçirin ve en az 5 saat buzdolabında bekletin. Bu tatlıyı 1 gece önceden de yapabilirsiniz. N kadar çok beklerse o kadar lezzeti güzel oluyor.

Servis sırasında dondurma da koyabilirsiniz
Afiyet olsun:-)

Turunc Reçeli

Malzeme
3 kg turunç meyvesi
1 kg şeker
büyük iğne ve kalın iplik
1 limon suyu

yapılışı
turunçları yıkayıp kurulayın, rendenin ince kısmı ile kabuğunu rendeleyin, rendelenmiş hali kabukların renginden fotografta görünüyor. Rendelenmiş turunçların kabuklarını dilimler gibi soyun ve dilim dilim ayırın. İğreneye ipliği geçirin ve çift kat olarak düğümleyin. Her dilimi içe doğru kıvırın ve iğneyle ipe geçirin. Fotograftaki gibi ipe izin ve ip büyünce düğümleyin. Bu şekilde hepsi bitince bir tencereye koyun. Üzerini geçene kadar su ekleyin ve 5 dk kaynatın. Tencerenin altını kapatın. Turunçları 24 saat bu suda bekletin. 24 saat sonra suyu süzün ve yine üzerini geçene kadar su ekleyin. 24 saat sonra yine suyunu süzüp üzerini geçene kadar su ekleyin ve 24 saat bekletin. Bu durumda 3 gün suda bekletmiş ve acısını almış oluyoruz. 3ç gün sonunda tencereye turunçları alınç Üzerine şekeri serpin. 4 saat bekletin. Sonra şekerle pişirin. limon suyunu sıkın ve kavanozlara doldurun. Afiyet olsun :)
www.emelinmutfagi.com
https://www.pinterest.com/pin/599823244094911044/

Kremalı Tavuklu Makarna

Malzeme (4-6 kişilik)

1 paket kalem makarna

1 kutu (200 ml) krema

5 adet mantar

1 parça tavuk göğsü

zetinyağı

karabiber

tuz

Yapılışı

Makarnayı tuzlu suda 9 dk haşlayın.

Mantarları incecik kıyın ve tavada zeytinyağı ile soteleyin

Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın aceleniz varsa kuşbaşı doğrayıp haşlayın.

Mantarlar sotelenince tavuk göğsünü minik parçalara kesip mantara ekleyin.

Kutu kremanın tamamını mantara ekleyin ve bir taşım kaynatın. Tuz ve karaberini koyup ateşi kapatın.

Haşlanmış vesuyu süzülmüş makarnaya sosu dökün ve iyice karıştırın. 5 dk dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun:)