Aslı'nın Peynirli Dereotlu Keki

Aslı'nın Peynirli Dereotlu Keki

Sevgili Aslı'nın blogunda görüp de beğendiğim dereotlu peynirli kek tarifini aynen uyguladım, içine birazcık da maydonoz koydum çünki dereotumun yarım demetini labneli makarna salatası için kullanmıştım daha önce.

Aslı'ya : "Aslı'cığım deneyeceğim listesine aldığım tarifini keki yiyen herkes de çok beğendi. Ben sütle yapardım bu tarifi ama senin tarifinle ortaya çıkan hafif eşkimsi kek tadını sanırım yoğurt verdi, ve ben bu tadı çok sevdim. Ellerine sağlık ve teşekkürler:) "

Aslı'nın blogundaki tarfiin aynısını burada da veriyorum.

Malzemeler:
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı yoğurt
3.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 demet dereotu
200 gr. beyaz peynir
3 yumurta sarısı (biri üzerine sürülecek)

Yapılışı
Yağ, yoğurt, yumurta sarısını mikserle çırpın. Elekten geçirdiğiniz un ve kabartma tozunu da ilave edip çırpmaya devam edin. Yumuşak bir hamur kıvamına geldiğinde çatalla ufaladığınız peyniri ve ince ince kestiğiniz dereotunu hamura ekleyip tahta bir kaşıkla birkaç kez karıştırın. Hamuru hafif yağlanmış kek kalıbına dökün. Ben bu kek için görünümü daha şık olduğundan baton kek kalıbı kullanıyorum.. Hamuru kalıba aldıktan sonra üzerine bir yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 175' fırında pişirin.

not: Ben üzerine susam ektim bol bol.
Afiyet olsun:-)

Kısır ve İstanbul Porselen

Kısır ve İstanbul Porselen

Hangisinden başlasam kısırdan mı İstanbul porselenden mi? İstanbul porselen Sümerbank mağazalarının devletin elinden olduğu dönemlde 80 parça 12 kişilik yemek takımı olarak satılırken ilköğretim okul müdürü babam tarafında evimize getirildi..Oldum olası babam mutfak eşyası almayı sever..biz üç kız kardeşin birçok mutfak eşyası babamdan hediyedir. Yıl 1984..Kısırn altındaki porselen yemek tabağı ailemizin değer verdiği misaifrden misafire çıkan tabak..beni o günlere götürüyor..sizlerde de oluyordur..objelere anlamlar yükleriz..benim için bu porselen tabak çok ama çok mutlu bekarlık günlerimi ailece geçirdiğimiz günleri hatırlatıyor. Bu tabakları kullandığımızda özene bezene yıkar kurular dikkatlice yerine yerleştirirdik. Şimdi nefis pırıl pırıl bembeyaz porselenler var raflarda..bu zamanın asilzadesi şimdi günlük yemek takımı haline geldi. Benim gözümde halen asilzade..

Kısırı annemde yaptık. Günlük kullanılan bu İstanbul porselen tabaklarda servis ettik.


Kısır
kişi başı 1 çay bardağı olacak şekilde ince köftelik bulgur
bu tarifimiz 8 kişilik
malzeme
8 çay bardağı ince köftelik bulgur
5 su bardağı kaynar su
1 bag yeşil soğan
1 bag maydonoz
1 bağ taze nane
4 adet orta boy kabukları soyulmuş domates
1 adet orta boy salatalık (kısır içine)
istenirse 1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
midede gaz porblemi yaşayanlar için 1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı zeytinyağı

Kısır yanına
marul yaprakları (bütün halde)
domates
salatalık
turşu
haşlanmış üzüm asma yaprağı
ekmek
ayran

Yapılışı :
Bulgur su ile ıslanır, üzeri kapatılır, suyunu çekene kadar beklenir.
Eğer kısıra kuru soğan koyacaksanız (çok güzel oluyor tavsiye ederim) ince yemeklik doğrayıp zeytinyaında kavurun. Biber salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin. Ateş kapatın. Yeşil soğanın mümkün olduğunca yeşil kısımlarını da larak temizleyip incecik doğrayın. Maydanoz ve naneyi de iri iri doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Salatalığı da cacık yapar ki ince ince doğrayın. Kuru nane, kimyon tuz ve doğranmış malzemeleri soğanlı karışıma ekleyin. Limon suyunu ve nar ekşisini de ekledikten sonra iyice karıştırın. bu avcar (sos, karışım) ile bulguru karıştırın. Karıştırma işini elle yapmalısınız çünki yoğurma hareketi gerekmekte. Tüm malzemeleri birbirine yedirdikten sonra kısırımız servise hazırdır. Kısırın yanına yukarıdaki malzemelerden ekleyiniz. Mümkün mü bilmem ama İstanbul porselenle de servis yapınız..eğer kuru soğan koyamyacasanız yağ ile salçayı kavurup işlemi aynen uygulayınız. Afiyet olsun:-)
Not: Anneciğim seni çok seviyorum.

beni kim sobelemisti..not almamisim bulamiyorum..

beni kim sobelemisti..not almamisim bulamiyorum..çık çık çık ortaya çık..

Krem Karamel

Sevgili arkadaşım Aysel'in meşhur krem karamelini yemek hiç kısmet olmadı ama benim yaptığım çok güzle oluyor:) sütlü tatlıları seven, karamele yok demeyenler için nefis bir tatlı..yaz ayları geliyor ağır tatlılar yerini soğuk sütlü tatlılara bırakıyor..Ben de karamele bayılırım. hatta ofisimdeki konuklar için şekerler bile karamelli:)

Bugün evdeyiz cumartesi, pelinle ben malesef tatlıcı olduğumuzdan yaptık yedik kızımla, tarifmiz sizinle de paylaşmaktan mutluluk duyarım. İrem ve Pelin de gelecekte bu blogda annelerinin emeklerini görsünler..

Krem Karamel

Malzeme

4 kişilik

2,5 su bardağı süt (1/2 kg)

1 yumurtanın sarısı

1/2 su bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı mısır nişastası

Karamel sos için:

2 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı su

Yapılışı

önce karameli hazırlayalım. Küçük bir tava içinde veya bir teflon cezvede sekeri koyalım, şeker kararmaya başladığında 2 kaşık suyu ekleyelim, sertleşen şeker tekrar eriyip kaynadığında ocağı kapatalım.

Diğer yanda sütü, yumurta sarisini ve misir nisastasini karistiralim, ocakta 1-2 dakika kaynayana kadar karıştıralım. Sıvı bir kıvamı olacaktır..

krem karameli dökeceğimiz kaseleri suyla çalakalayıp ıslatalım, hazırladığımız karameli cezveden kaselere eşit şekilde paylaştıralım.

Pişirdiğimiz pudingi karamellerin üzerine yavaşça dökelim..kaseye iyice yaklaştırın ki karamel altta kalsın üste çıkmasın..

ılıdıktan sonra buzdolabına kaldıralım. 2 saat sonra servis için çıkaralım..servis yapacağımız tatlı tabağını kasenin üzerine kapatalım ve sonra hızla ters çevirelim. Karamel sos tatlının üzerinden süzülecektir.

Afiyet olsun:-)

Birlikte: iri ceviz parçaları çok yakışıyor

ikizanneleri.net sitesi yayında

13 nisan 2008 istanbul buluşması

aileden bir kesit

ikizanneleri http://www.ikizanneleri.net/ sitesinde buluşuyor. İkizannelerinin güncel portalı olarak yayın hayatına başlayan ikizanneleri.net sitesi, tüm ikizannelerinin yaşamını daha kolay daha bilgili ve daha keyifli hale getirmeyi amaç edinmiş olduğunu ifade ediyor.
Tüm ikizannelerine sevgiyle duyurulur.
Siteyi kuran ikizanneleri grubu uyeleri hem 5. kuruluş yılını hem de web sayfalarının yayın hayatına başlayışını buluşma etkinlikleriyle kutladılar.

Emelin Kaşarlı Böreği

Emelin Kaşarlı Böreği
8 kişilik
Malzeme
4 adet böreklik yufka
2 su bardğı süt
2 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
1 kase 1 cm'lik dilimlenmiş kaşar
1/2 çay bardağı mısırözü yağ
üzeri için susam

Yapılışı
2 yumurtadan birinin sarısını ayırın ve diğerleri ile ve sütü çırpın. Sıvı yağı ekleyin. Yufkayı bütün halinde açın. Yumurtalı sütlü karışımdan yufkanın üzerine sürün. rende kaşardan bir tutam alıp yufkanın üzerine serpiştirin. Yufkayı ikiye katlayın (D şeklinde). İstediğiniz büyüklükte üçgen parçalar kesin. Üçgenin geniş kenarına şerit kaşardan koyun ve sigara böreği gibi sarın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Börekleri yüksekçe bir tepsiye dizin. Kalan sütlü karışımın tamamını böreklerin üzerine dökün. Buzdolabında birkaç saat dinlendirin (1 gece önce yaparsanız daha iyi olacaktır). Pişireceğiniz zaman ayırdığınız yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ ile karıştırın, yufkaların üzerine sürün. Susamı bir çay kaşığı ile alıp böreklerin üzerine yoğun olarak koyun. 200 derecelik önceden 5 dk ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.
Afiyet olsun:-)

Kabak tatlısı

the foto by ecs

Adana'ya bahar geldi ama henuz baharın kaprislerini çekiyoruz, sabah güneşli başlıyoruz aksama kara kışa geçiyoruz gece yıldızları izliyoruz, nisan sonuna kadar sürer bu kaprisler, sonra apansızın yaz gelir, ben birkaş tşört çıkardım bile..

Bugun pazar kahvaltısına misafirimiz vardı, ardından gezmeye gittik dolaştık, bir kır bahçesinde Türk kahvelerimizi içiyorduk çocuklar da bisiklet sürüyorlardı ki aniden esinti çıktı yağmur başladı biz de kaça kaça evimize döndük..

Dün akşamdan kabak tatlısı yapmıştım. Bu tatlıyı yumuşacık seviyorum ben..ikram ettiğimde de kimse bana neden sert değil diye sormuyor:) lokum kıvamındaki yumuşaklıktan herkes memnun neyse ki..gırç gırç ses çıkarak klasik kabak tatlısını sevemedim ben zaten..Size bu tarifi vereyim dedim..yavru kuşlara da afiyetle yedirebilirsiniz..Fotografta balkonumuzda baharda çoşan çiçeklerim görünüyor bu çiçekler yılbaşında henuz minicikti:)


Kabak Tatlısı
6 kişilik
Malzeme
Çeyrek balkabağı
1 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su

Yapılışı
Kabağı aldığınız yerde soydurup iri dilimletin. Kendiniz sonra istediğiniz kalınlıkta dilimleyebilirsiniz. Ben genelde 2-3 cm kalınlığında dilimliyorum..Kabağın iç kısmındaki lifli bölgeyi bıçakla kesip alın (kavunun içini temizler gibi)..Bir tencereye dizini suyu ekleyin..su kabakların en az ortasına gelmelidir..ben genelde neredeyse üzerini kapatacak kadar su koyuyorum..bu miktardaki kabağa 5 su bardağı su çok iyi oluyor..Su kaynamaya başladığında ateşin altını kısın..yabaklar yumuşayıncaya kadar (45 dk kadar) kısık ateşte tutun..Kabaklar pişmeye yakın iken (15 dk önce) şekeri tencereye serpin. Ateşi kapattığınızda kabaklar şekeri çekmiş olacaklardır. Pişen kabakları bir servis kabına aralıklı koyarak alın..ılıdıktan sonra buzdolobına kaldırın. İkram edeceğiniz zaman dondurma veya kaymak ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun:-)
Birlikte : Dondurma, kaymak, ceviz, karamel sos

püf 1:-)Daha şekerli isterseniz 1/2 bardak şeker daha ekleyebilirsiniz

püf 2:-)Kaynamış şekerli suyu bir kavanoza alırsanız 2. kabak tatlınız için şekerli suyunuz hazır olacaktır. Bu kavanozu buzdolabında saklayınız.

Emelin Havuçlu Keki

Cuma akşamı çok özel konuklarım vardı. Sevgili arkadaşım Pınar, eşi ve dünya tatlısı oğluşları ..minik adam 2,5 yaşında..bize çok ttalı bir akşam geçirtti. Benim ikizlerim 6. yaşlarını bitirdikleri için bu yaşlardaki konuşmaları hareketleri özlemişiz..Pınar'ın oğlu ilk kez çubukla sütü bizde içti..lütfen kayıtlara geçsin..eşimin çocuklarına yaş günü hadiyesi olarak aldigi balikli animasyonlu lamba sayesinde bir küçük nesquikli sütü çubukla içti bitirdi..ama o ilk çubuk denemelerindeki dudak hareketleri sütü çekmeye çalışmaları çok komikti:)) Minik adam benim kızları da uyuttu öyle gitti:))

akşam menümüzde emelin havuçlu keki, emelin kaşarlı böreği, emelin makarna salatası ve bakkabağı tatlısı vardı..ancak balkabağına sıra gelemeden gittiler. Laf aramızda herşey çok güzel ve leziz olmuştu:))

Emelin Havuçlu Keki
Malzeme
kek:
4 yumurta
1 su bardağı şeker (klasik pasabahce bardagi 150 cc lik)
2 su bardağı un
1 çay bardağı süt
istenirse yarim çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
içine:
2 tatlı kaşığı tarçın
3 adet orta boy havucun rendesi
4 adet kıyılmış kuru kayısı
bir avuç kıyılmış kuru üzüm
1 çay bardağı kırılmış (mercimek gibi) ceviz
1 çorba kaşığı un

yapılışı:
Şeker ve yumurtayı önce karıştıcı ile düşük sonra yüksek devirde çırpın. Vanilyayı eleyerek ekleyin. Sıvı yağ ve sütü karıştırın, kek hamuruna yavaş yavaş ekleyin. Un ve kabartma tozunu karışımın üçünbe eleyin, karışrıtırıcı ile düşük devirde kısa bir süre karıştırın.

Bir kenarda içine konacak malzemeyi karıştırın (unu ve tarçını unutmayın). Bu karışımı kek malzemesine karıştırın. Karıştırıcının düşük devrinde 1 dk kadar çırpın.

Bir kek kalıbını yağlayın ve Keki dökün. Fırını 170 dereceye ayarlayın ve 5 dk sonra keki fırına koyun. 20 dk pişirin. Kekin ortasına temiz bir bıçak batırın ve pişip pişmediğini kontrol edin.Pişmiş ise dilimlyerek servis yapin.

Afiyet olsun:)
Püf: yağ koymayabilirsiniz, ceviz yerien fındıkkırığıda ekleyebilirsiniz, şekerli severseniz yarım su bardağı daha şeker ekleyebiliriniz.