Arnavut Ciğeri

Bu meze çok sevilir, ben de yaş günü partimize davetli olan birçok kişinin ciğer sevmesi nedeniyle bu mezeyi de menüye dahil etmeye kadar verdim. Aslinda koyun ciğeriyle yapılması gerkiyor ancak ben dana ciğer kullandım ve birşey değişmedi:)

Malzeme:

(15 kişilik)

1,2 kg dana ciğer (1 kg da yeterli olabilir, ben migrostan hazir 2 parça ciğer aldım)
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı pulbiber (minik konuklar ciğer seviyorsa, koymayabilirsiniz)

1 çay kaşığı karabiber

1 tatli kaşığı kimyon

kızartma için 1,5 su bardağı mısırözü yağı

tuz

Yapılışı:

Ciğerleri mink kusbaşı halinde doğrayın. Buzlu suda 10 dk bekletin. Çıkarıp kağıt havlu üzerine alın. Az tuzlayın. Tavaya yağı alın ve kızdırın. Ciğerleri una bulayın. Kızgın yağa atın ve 2-3 dk kızartın. Daha fazla tutarsanız sertleşebilir. Kızarmış ciğerleri servis kabına alın ve tuzlayın. Üzerine kimyon, pulbiber ve karabiber ekin.

Birlikte: Yeşil soğan salatası veya soğan salatası

Afiyet olsun:-)

makarna salatası

Makarna salatası uzun sürecek davetlerde konuklarınıza "ekmek yerine" sunulabilecek güzel bir salatadır. Diğer makarna salataları kadar karışık malzemesi yoktur, ancak çok lezzetlidir. Çocuklarınız da çok sevecektir.

Malzeme:

1 paket burgu makarna (spagetti hariç diger türler de olabilir)

1/2 bağ dereotu

3 çorba kaşığı katkısız mayonez (kendi hazırldığınızı tercih edin)

yarım kg süzme yoğurt

3 diş sarımsak

1/2 su bardağı su

1-2 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

yapılışı:

Makarnayı 9 dk kadar tuzlu ve yağlı suda haşlayın (aldente). Bir süzgece alın ve soğuk su altında 1 dk kadar tutun. Derince bir kaba makarnayı koyun. Bir kenarda dereotunu kıyın, sarımsağı ezin. Dereotu, sarımsak, mayonez, yoğurt, zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kadar tuz ve su ekleyerek bir karışım hazırlayın. Bu karışımı makarnanın üzerine döküp karıştın. Servis yapacağınız kaba alın.

Yaz günlerinde de oldukça serin ve doyurucu bir ana yemek yerin egeçebilir.

Afiyet olsun:-)

şakşuka

Malzeme

(15 kişilik)

2 büyük kemer patlıcan

2 büyük kabak (veya 3 orta boy kabak)

8-10 adet sivribiber

2 orta boy patates

4 orta boy domates

5 dis sarımsak

1 çorba kaşığı kuru nane

kızartma için mısırozü sıvı yağ (2 su bardağı kadar)

şakşuka sos için az zeytinyağı.

tuz

yapılışı

Sebzeleri yıkatın ve özürlerini temizleyin. Patlıcanları, patatesi soyun, patlıcan ve kabakları küçük küpler halinde (1x1 cm) doğrayın. Patatesi parmak patates yapın, biberleri ise 2 cm uzunluğunda dograyın (daha uzunu serviste problem olabilir). Kızartma sırası patlıcan, kabak, biber ve patates olmalı, çünki bunların tatları birbiribe karışmamalı. Tavaya bolca yağı koyun, iyice kızdığında patlıcanları atın kızarsın, sonr akabakları, sonra biberleri ve en son da patatesleri. Kızaran sebzeleri kağıt havlu üstüne almayı unutmayın ki fazla yağı süzülsün. Tum malezemeyi servis yapacağını kaba alın tuzlayin ve iyice karıştırın.

Şakşuka sos:

Tavaya çok az zeytinyağı koyun, sarımsakları mink doğrayın ve yağa atın, kuru naneyi de ekleyin, biraz kavrulunca kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi tavaya alın. Bu sos domatesler hafif pişene kadar ocakta kalsın (10 dk kadar). Sosu soğutun.

Servis: Kızartmaların üzerine şakşuka sosu dökün karıştırın, tercihen bir kaş saat önceden hazırlarsanız soğuk servis daha iyi olabilir.

Afiyet olsun:-)

çerkez tavuğu

Yaş günü partimizin salatalarından biriydi çerkez tavuğu. Davetlilerimizin de çok seveceğini düşünüp bu güzel mezeden yapmaya karar verdim. PArtimiz pazar günüydü ama ben bu mezeyi cumartesi akşamından hazırlayıp dolaba koymuştum. Ertesi gün tüm malzeme birbirne kaynaşmıştı:)

Malzeme
(15 kişilik meze)

3 adet kemiksiz tavuk gögsü

5 dis sarımsak

1 tüm bayatlamış ekmek içi

1,5 su bardağı tavuk suyu

1/2 çay bardağı süt

4 yemek kaşığı süzme yoğurt

tuz

sos için:

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı pulbiber (acı kırmızı biber)

yapılışı

Tavuk gögsünü az tuz atılmış (1 çay kaşığı kadar) az suda (4 su bardağı gibi) haşlayın, haşlanınca minik parçalara ayırın. Bir kasese sarımsakları ezin. BAyat ekmek içlerini küçük parçalara ayırıp sarımsakların olduğu kaseye alın. Üzerine tavuk suyunu dökün, yoğurdu da ekleyin, hepsini birlikte blendr-dan geçirin muhallebi kıvamında bir karışım elde edin, eğer kıvamı katı olursa sütü de ekleyin, tuzunu ayarlayın. Servis yapacağınız çukurca bir tabağa tavuk gögüslerini yayın, üzerine de hazırladığınız karışımı dökün. Bir çatalla tavuk aralarını açıp bu karışım aralara da girmesini sağlayabilirsiniz. Bir tavaya zeytinyağı ile pulbiberini karıştırın ve kızıdırın, bu sosu çerkez tavuğunun en üstüne dökün, istediğiniz zaman servis yapın. Benim tavsiyem servisten 4-5 saat önce hazırlamanız. Bu şekilde hem soğuyor hem de ekmek içleri sosu iyice alıyor.

Afiyet olsun:-)

bayat ekmeklerle pazar kahvaltısı

İyi pazarlar:-)

Evde kalmış bayat ekmekleri en iy değerlendireceğimiz yer pazar kahvaltısıdır herhalde. Bayat ekmekler pazar kahvaltısı için çok da cazip değil biliyorum:) Ama bu şekilde biz çok seviyoruz.

*Bayat ekmekleri dilimleyin.
*Ekmeklerin üzerine az miktarda tereyağ veya bitkisel margarin sürün
*Üzerine de ne seviyorsaniz onu koyun ve 200 dereceye ayarlanmış fırında 15 dk pişirin.

Ekmek üstüne konulabilecekler basit tarifler:

1-domateslerin kabuklarını soyup zar buyukluğunde doğrayın. kıyılmış maydonoz ve beyaz peynirle karıştırın. 1 yumurtayı kırın ve iyice çırpın. domatesli ve peynirli karışıma bulayın, ekmek üstüne koyun

2-ekmek üstüne önce sucuk onun üstüne de kaşar koyun

3-Ispanak yapraklarını incecik kıyın, tulum peyniri ile karıştırınve ekmek üstüne koyun

4-çocuklar için sadece kaşar dilimi de konabilir.

Afiyet olsun:-)
not: fotografta ıspanaklı ve sucuklu kaşarlı ekmekler görünüyor

Sosyete Mantısı

Merhaba, aslında son eklediğim tarifin tarihine bakacak olursak (1 şubat) oldukça hızlı sayılırım, iki gün sonra birşeyler yazabildiğim için. Bizim kendi aramızda sosyete mantısı olarak bildiğimiz mantı tarifini vermek istedim. Deneyip de sevmediğim hiçbirşeyi sizinle paylaşmayacağım. Bu mantı bir harika. İki becerikli kızkardeşim var. İş yaşamlarının yanısıra böyle güzel şeyleri de yapabiliyorlar. Küçük kız kardeşle bu akşam bu mantıyı yaptık. Aslında o yaptı ben pişirdim. Eline sağlık huysuz ama tatlı kadın:) Pi de bayılıyor bu mantıya.

Malzeme: (4 çocuk+4 yetişkin porsiyonu)
Hamur için
4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (kuru toz maya)
1 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı iç:
250 gr yağsız dana kıyma
tuz
karabiber
Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen mısırözü )
yoğurt sosu : 350 gr yoğurt, 2 diş sarımsak, az tuz

Yapılışı:
1,5 bardak ılık su içinde mayayı eritin, una bu mayalı suyu ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun sonra 30 dk kadar kabarması için dinlendirin.
Bir kenarda kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun.

mantı hamurunu mermere alın. 1/2 cam kalınlığında hamuru açın.
Hamuru açarken sıvı yağ kullanırsanız hamurunuz hem mermere
hem elinize ve hem de merdaneye(oklava) yapışmaz. Resimde görüldüğü gibi
arzunuza göre 3x3 veya 4x4 cm lik kareler kesin.
Ortasına kıymalı harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koyun.
Mantıları bohça şeklinde bükün(yüzük çorbası gibi). Ancak bükümün birleşim yerini biraz sıkıca kapatın ki kızarırken açılmasın (hoş, o da ayrı bir güzellik veriyor ya..)

Bir tavaya kızartma yağını koyun ve kızdırın.
Bükülen mantıları kızgın yağda alt üst ederek kızartın
kızaranları da bir kağıt havlu üzerine alın.

Bir kenarda sarımsakları ezin, yoğurt ve tuz ile karıştırın. Yoğurt sosunuz hazır.

Kızaran mantılardan 5-6 tanesi bir porsiyon olacak şekilde
(yada bu kısma karışmayayım:) arzu ettiğiniz kadar alabilirsiniz tabağınıza anlaştık, tabii ki
kızartırken de dayanamazsanız kokusuna aşırma işi de olmuşsa aman dikkat !!

Servis tabağına aldığınız mantıların üzerine
kaşıkla yoğurt sosunu gezdirip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun:-)
Birlikte : beni de çağırın:))

Yalancı Tavuk Gögsü

Bugun sabah portakalagaci.com'dan aldığım yalancı tavuk gögsünü yapmıştım. Buradaki sunumunda kendi özgün anlatımımı kullanmayı tercih ettim. Bu sütlü tatlıyı bugün öğle vakti dört arkadaşımla yedik. Güzel olmuş öyle dediler:) Tarifi aldığım sitenin sahibi Hatice Hn.a da ben teşekkür edeyim:) Tatlı tabağımız kahve fincanı altlığı, masası ise teknik resim taburesi:)) ofis işi..olsun gönüller bir olsun ki öyleydi:)

Malzeme (10 dilim)

1 su bardağı un

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

150 gr tereyağ, veya bitkisel margarin

1 lt süt

Yapılışı

Bir tercihen teflon tencereye tereyağını koyun, unu ekleyin ve kavurun. Unun pişmesi özellikle hazım açısından cok önemlidir. Un kavrulunca sütü yavaş yavaş ekleyin bir tahta kaşıkla da hızla karıştırın ki topaklanmasın. Sütten yarım bardak kadarını ayırın ve içinde nişastayı eritin, bu nişastayı da yavaş yavaş muhallebiye ekleyin. Vanilyayı ve şekeri de koyduktan sonra karıştırmaya devam ederek koyulaşıncaya kadar pişirin. Pişince bir borcamı hafifce ıslatın, tavuk gögsünü yavaşça borcama dökün, Ilınınca buzdolabında birkaç saat soğutun. Borcamın ıslatılması nedeniyle kolayca dilimleyip servis yapabileceksiniz.

Üzerine tarçın ile servis yapın.

Afiyet olsun:-)

Sarımsaklı Köfte

Merhaba, on günlük uzun bir aradan sonra bloguma bakabiliyorum nihayet, Adana'lıların ve diger bölgelerden de bilenlerin adını duyunca agzının sulandığı sarımsaklı köftenin tarifini vermek istiyorum. Tarif Sevgili arkadaşım Serin'in annesine ait, biz de afiyetle yedik:) tarifini de istedik, Serin yazmış bana verdi bana düşen de sitemize koymak:)
not: Servis tabağı Serin'in nişan tabağı, ne alaka demeyin..bu, çok önemli bir ayrıntı:)

Malzemeler (6-8 kişilik)
Hamur:
- 1 tane yumurta
- Yarım kilo köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Yeterli miktarda karabiber ve pul biber
- 2 yemek kaşığı un

Sos:
- 3 adet orta boy domates
- 1 baş kıyılmış sarımsak (bir baş sarımsak=birçok sarımsağın bir kök üstünde toplanmış hali)
- 2 limonun suyu (veya nar ekşisi)
- 1,5 tatlı kaşığı biber salça
- Yeterli miktarda karabiber ve pul biber
- 1 çay bardağı su
- Maydanoz

Yapılışı: Hamur malzemeleri (un hariç) bir araya getirilip karıştırılır. En son un eklenerek oluşturulan hamur kısa bir süre dinlendirilir. Hamurdan findık buyuklugunde parca koparıp yuvarlatılır, ortasına parmak ucuyla bastırılıp çukurlaştırılır. Yapılan köfteleri bir tepside üst üste atabilirsiniz, yapışmaz. Bu şekilde köfteler hazırlandıktan sonra sonra kaynamış su içine atılıp kaynatılır.

Sosu oluşturmak için önce domatesler rendelenir. Diğer malzemeler içerisine eklenir ve pişirilir. İçerisine kaynamış köfteler eklenir ve karıştırılır.

Servis: Üzerine maydanoz serpilip servis yapılır.

Birlikte : Turp, salata, turşu ve (malesef) ekmek

Afiyet olsun:-)