Fırında Karnabahar

Malzeme (4 kişilik)
1 büyük boy karnabahar
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı koydum)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 su bardağı rende kaşar

YAPILIŞI
karnabaharı çiçeklerine ayırın. Yeşillikleri atın. Çiçekleri bol suda tuz da atarak haşlayın. Su kaynamaya başladığında 15 dk haşlasanız yeterlidir. Haşlanmış karnabaharı süzün. Yuvarlak fırına dayanıklı bir cam tepsiye çiçekleri dizin. Çiçekleriniz çok iri olmasın. İriyse bıçakla kesin.

Br kaseye yoğurdu, yağı, unu ve yumurtayı koyun. Hepsi iyice karışana kadar çırpın. Pulbiber ve karabiberi de ekleyin. Karnabaharın üzerine çorba kaşığı ile gezdirin tüm sıvı harcı. En üste rendelenmiş kaşarı eşit şekilde serpin.

Fırını 200 dereceye ayarlayın 25 dk üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun:) Yanında fırın patates kızartması servis yapılabilir. Et yemeklerinin yanına garnitür gibi servis yapabilirsiniz.

Aşure

Malzeme (10-15 kase)
2 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı küçük doğranmış kuru kayısı
1 çay bardağı küçük doğranmış kuru incir
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuru erik
1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 adet limonun suyu
2,5 su bardağı toz şeker
Üzeri için 
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı ince öğütülmüş ceviz
Yapılışı
Aşurelik buğdayı yıkayın, süzün ve  ılık suda 2 saat kadar ıslayın. 3 litrelik bir tencereye buğdayı alın.Buğdayın üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın suyunu zaman zaman kontrol edin eksilince e-sıcak su ekleyin buğdaylar iyice yumuşayınca (2 2 saat kadar sonra)  şeker dışında diğer malzemeleri ekleyin. Birlikte 30 dk pişirin. Su azalırsa biraz üzerini geçecek şekilde sıcak su ekleyin. En sonunda limon suyunu ve şekeri de ekleyin ve 30 dakika daha kaynatın. Suyunu kontrol edin. Ocağı kapattığınızda suyu kıvam almış ve su seviyesi buğdayların üzerinde 1 cm kadar olmalı.
Kaselere koyun. Üzerine tarçın serpin. Her kaseye 1 tatlı kaşığı ceviz içi serpin. Dışarıda ılıdıktan sonra buzdolabında dinlendirin. Afiye olsun:)

Etimekli Tatlı

MALZEMELER:
1 paket tuzsuz etimek
1.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
birkaç damla limonsuyu

krema malzeme:
1 kg süt
2,5 çroba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı mısır veya buğday nişastası
5-6 çorba kaşığı şeker
1 kutu sıvı kremaa

üstüne:
2 çorba kaşığı hindistan cevizi
2 çorba kaşığı dövülmüş ceviziçi
1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI
Şekeri tavaya koyun, ocağa alın ve şekerin tavada karemel kıvamında erimesini bekleyin, kararmaması kramel kıvamında olması için arada karşıştırabilirsiniz. Şeker eriyip karamel kıvamına gelince 2 su bardağı suyu ve limon suyunu ekleyip biraz kaynatın. Ocağı kapatın.

Servisi de yapacağınız borcam gibi bir tepsiye etimekleri dizin. Büyük diktörtgen borcama bu tarif tam uyar. Karamelinizi etimeklerin üzerinde gezdirin. Etimekler şerbeti çekerken kremanızı hazırlayabilirsinz.

Bir yanmaz tava veya tencereye sütü alın. Unu eleyerek sütün içine koyun. Nişastayı ve şekeri de ekleyin. Muhallebi kıvamında karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başlayınca bir kutu kremanın tamamını muhallebiye ekleyin. İyice karıştırın. Ocağı kapatın.

Kremayı etimeklerin üzerine eşit şekilde dökerek yayın. Tamamen kapladığında 1 subardağı kadar kremayı tavada bırakın. Bu kalan kısma 2 çorba kaşığı hindistan cevizini karıştırın. Sonra tüm tatlının üzerine bu karışımı gezdirerek dökün heryere biraz gelsin bu malzemeden.

Tatlınızın en üstüne de dövülmüş ceviz içini kaplayın. Bir çay süzgeci yardımıyla bir çay kaşığı tarçını eleyerek tatlının her yerine yayın.

Tatlı iyice ılıdığında üzerne streç film geçirin ve en az 5 saat buzdolabında bekletin. Bu tatlıyı 1 gece önceden de yapabilirsiniz. N kadar çok beklerse o kadar lezzeti güzel oluyor.

Servis sırasında dondurma da koyabilirsiniz
Afiyet olsun:-)

Turunc Reçeli

Malzeme
3 kg turunç meyvesi
1 kg şeker
büyük iğne ve kalın iplik
1 limon suyu

yapılışı
turunçları yıkayıp kurulayın, rendenin ince kısmı ile kabuğunu rendeleyin, rendelenmiş hali kabukların renginden fotografta görünüyor. Rendelenmiş turunçların kabuklarını dilimler gibi soyun ve dilim dilim ayırın. İğreneye ipliği geçirin ve çift kat olarak düğümleyin. Her dilimi içe doğru kıvırın ve iğneyle ipe geçirin. Fotograftaki gibi ipe izin ve ip büyünce düğümleyin. Bu şekilde hepsi bitince bir tencereye koyun. Üzerini geçene kadar su ekleyin ve 5 dk kaynatın. Tencerenin altını kapatın. Turunçları 24 saat bu suda bekletin. 24 saat sonra suyu süzün ve yine üzerini geçene kadar su ekleyin. 24 saat sonra yine suyunu süzüp üzerini geçene kadar su ekleyin ve 24 saat bekletin. Bu durumda 3 gün suda bekletmiş ve acısını almış oluyoruz. 3ç gün sonunda tencereye turunçları alınç Üzerine şekeri serpin. 4 saat bekletin. Sonra şekerle pişirin. limon suyunu sıkın ve kavanozlara doldurun. Afiyet olsun :)
www.emelinmutfagi.com
https://www.pinterest.com/pin/599823244094911044/

Kremalı Tavuklu Makarna

Malzeme (4-6 kişilik)

1 paket kalem makarna

1 kutu (200 ml) krema

5 adet mantar

1 parça tavuk göğsü

zetinyağı

karabiber

tuz

Yapılışı

Makarnayı tuzlu suda 9 dk haşlayın.

Mantarları incecik kıyın ve tavada zeytinyağı ile soteleyin

Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın aceleniz varsa kuşbaşı doğrayıp haşlayın.

Mantarlar sotelenince tavuk göğsünü minik parçalara kesip mantara ekleyin.

Kutu kremanın tamamını mantara ekleyin ve bir taşım kaynatın. Tuz ve karaberini koyup ateşi kapatın.

Haşlanmış vesuyu süzülmüş makarnaya sosu dökün ve iyice karıştırın. 5 dk dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun:)

Fırında köfteli patates

8 kişilik
Kıyma köfte malzeme
750 g dana kıyma
1 yumurta
Tuz karabiber pulbiber

DİĞER MALZEME
5 büyükçe patates 1 parmak kalınlığında doğranacak
3 Büyükçe soğan
3 biber
4 domates
1 baş sarımsak soyulup ikiye bölünecek
1 kaşık salça
1 çay bardağı su
YAPILIŞI
Köfteleri yoğurun ceciz büyüklüğünde hazırlayın sıvı yağda 5 dk kızartın
Malzemeleri doğrayın patatesleri köfte yağında 10 dk kadar hafifçe kızartın
biberleri kızartın

Başka tavada doğranmış soğan kavrulur salça ve sarımsak konur en son kabupu soyulmuş küçük doğranmış domates konur. Biraz pişirilir.

Borcama en alta köfte üstüne patates onun da üstüne domates sos ve en son biberler kknur 200 deecede 30 dk pişirilir. Fırına koyduğunuzda üstüne alüminyum folyo konulursa çabuk pişer ve üstü yanmaz. Afiyet olsun

Şöbiyet (Hazır baklava hamurundan)

emelinmutfagi.blogspot.com
 

Tatlı hamuru Malzeme:

• 500 g hazır baklava yufkası
• 200 g tereyağı
• 1/2 su bardağı irmik
• 2 su bardağı süt
• 100 g Antepfıstığı içi



Şerbet:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon

Yapılışı

Öncelikle şöbiyetin içerisine konacak kaymağı elde etmeliyiz. Yarım su bardağı irmiğin üstüne 2 su bardağı sütle muhallebi kıvamında pişirin. Bu muhallebiye kaymak diyoruz. Hafif yumuşak olabilir sonra katılaşacaktır. Kaymağı soğutun. Baklava hamuru çok incedir ve çabuk kurur bu nedenle hazırlayacağımız zaman paketten çıkarmalıyız. Hazır baklava hamurunu 16 kat olarak alın ve üst üste koyun. 6 cm lik kareler kesin. Ben kestiğimde 20 adet kare elde ettim. Karenin ortasına kaymaktan 1 tatlı kaşığı kadar koyun. üzerine 1 çay kaşığı kadar fıstık içi koyun. 16 kat kare hamuru elinize alıp üçgen şeklinde kenarlarını birleştirin. Tamamen birleşmeyebilir kenarlar, sorun olmaz merak etmeyin. Bu şekilde tepsiye dizin. Dizerken şöbiyetlerin üçgenin sivri kısımları üst üste gelsin, resimdeki görüntüden bunu görebilirsiniz. 200 g tereyağını eritin. Sıcak sıcak şöbiyetlerin üzerinde gezdirin. Hazırlanınca 170 derecede (25 dk) üzeri kızarınca fırından alın. Şöbiyetler fırına konduğunda şerbeti hazırlayın. Şerbetiniz en 15 dk kaynamalı. Fırından şöbiyeti aldığınızda üzerine sıcak şerbeti dökün.. Genelde tatlılarda biri soğuk biri sıcak olur ama şöbiyette ikisi de sıcak olacak. Ben bu şekilde yaptın ve tam kıvamında oldu.. Pişmiş ve şekerini almış şöbiyetin üzerine fıstık serpin.  Eğer dondurma ile servis yapacaksanız kişi başı 1 adet yeterli oluyor. Yani 20 kişilik..Dondurma yoksa 2 adet servis için ideal. Yani 10 kişilik. Bu tarifi ilk fırsatta kendi yapacağım baklava hamuru ile deneyeceğim. Nice bayramlara, Afiyet olsun:)

Eşimin notu : Soğuk tüketin:)

Şöbiyet/emelinmutfagi.blogsopot.com

 

Lavaşa tost

Malzeme: 2 kişilik

• 2 adet tam tahıllı lavaş (ben marketten paketli ürünlerden aldım)
• sucuk
• kaşar

Yapılışı
Tost makinesini en yüksekte ısıtın
Sucukları tostun içine dilimyerek koyun
sucuklar pişince ikiye ayırın
lavaşın yarısına sucukları koyun üzerine dilimlenmiş kaşar koyun lavaşın diğer yarısını üstüne kapatın D şeklinde bir görünüt elde edeceksiniz. Diğer lavaşı da böyle hazırlayın. Tost makinesine yerleştirin ve kaşarlar eriyinceye kadar tostta bırakın.
Doyurucu bir tost olduğunda  pratik ve hızlı bir kahvaltılık hazırlamış olacaksınız.
NOT: Lavaşı buzlukta saklayabilirsiniz. Çıkardığınız an tostta biraz ısıtıp yumuşatıp kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.