30 Eylül 2008 Salı

Mısır Unlu Kek


Nişastalı, gazozlu, çaylı, kepekli hatta kabaklı kek duymuşsunuzdur. Ama bilmem ki mısır unlu kek yediniz mi?
Kıtır, dağılan, gevrek hisli, ince taneli his, az şekerli, kuru yemişli, kuru meyveli ve tarçınlı bir kek isterseniz buyrun tarifimi deneyin.
Mısır Unlu Kek
12 kişilik (12 üçgen dilim)
30 cm çağında daire Paşabahçe Borcam tepsi kullanıldı
Malzeme
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı un
2 su bardağı mısır unu
1 paket kabarta tozu
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı dolusu tarçın
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
Yapılışı
yumurta, şeker, vanilya velimon kabuğu rendesini 3 dk orta 2 dk turbo hızda çırpın.
Süt ve yağı ekleyin
Önce mısır ununu bu karışıma eleyin ve çırpmaya devam edin.
kabartam tozunu eleyerek ekleyin
unu eleyerek ekleyin, düşük hızda karıştırın
bir tepsiyi unlayın ve az yağlayın, 170 derecede 25 dk pişirin.
Afiyet olsun:-)
Resim Ekle

28 Eylül 2008 Pazar

Revani-II


Revani:-) benim blog kurmama vesile olan tatlı. Düşünüyorumda bir yıl oldu bile bloğumda:) Sıcacık dostluklar edindim bile:-)

Bizim gibi irmiği belli olan limon kokan revani severler için bu tarifimiz. Her tatlı gibi kalorili bir keyif malesef:-)



Revani
Malzeme
3 yumurta
3 bardak şeker
1,5 su bardağı irmik
3 su bardağı un
150 gr margarin
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
Üzeri için hindistan cevizi

Şurup:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1/2 limon suyu

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri çırpın. Limon kabuğu rendesi, irmik ve unu ekleyin. AKbartma tozunu da koyup iyice karıştırın. en son erimiş yağı da ekleyin. Bir tepsiye 1,5 2 cm kalınlığında olacak şekilde yayın. 180 C de 25 dk pişirin (kızarmış severseni 30 dk).

Bir kenarda da şurubu hazırlayın. Ben revaniye tariflerdekinden biraz fazla şurup hazırlıyorum. Şekeri ve suyu ocağa koyun 5 dk kaynatin kapatmadan önce limon suyunu ekleyin.

Revani ılık ve şurup ılık iken şurubu dökün. Üzerine hindistan cevizini yayın.

Afiyet olsun:-)

Kıymalı Ispanaklı Börek

Pelin'cik böreğin sütlü karışımını koymakla görevlendirilmişti


Ispanaklı kıymalı harç

Börek hazırlığı tamamlandı


Kıymalı Ispanaklı Börek
malzeme
1 paket yufka (içinde 5 adet var)
2 bağ ıspanak
1 soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
250 gr kıyma
1 çorba kaşığı tereyağ (ıspanaklı böreğin puf noktasıdır)
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yumurta
1,5 su bardağı süt
1/2 sıvı yağ
Yapılışı
Ispanakları iyice yıkayıp temizleyip incecik doğrayın. Bir tavada tereyağda ince kıyılmış soğan ve sarımsağı kavurun, salçayı ve kıymayı ekleyin pişirin. Karabiberle tatlandırın. Ateşi kapatın. Ispanaklarla kıymalı harcı elinizle sıkarak karıştırın. Ispanak tuza karşı duyarlıdır. İsterseniz eliizle bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. (Ispanaklar pişirilmeyecek).
Büyük fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın.
1 tam yumurta, 1 yumurtanın beyazını, 1/2 çay bardağı sıvı yağı ve sütü çırpın.
1 yufkayı tepsinin alt kısmına gergince serin, kenarları tepsiden dışarı çıkacak ve börek bittiğinde en üstten kapatılacaktır.
Yufkayı sütlü karışımla ıslatın. Ispanaklı harçtan serpin. Üzerine diğer yufkayı yayın. Yufka tesiye sığdırılacaktır (kırışık koyabilirsiniz). Islatın ve harcı yayın. Bu şekilde böreği hazırlayın. En üste yufkayı 4 parçaya bölüp düzgünce ıslatıp ıslatıp yerleştirin. En alttaki yufakanın tespinin dışında aklan kısımlarını kapatın.
Bir kenarda kalan bir yumurta sarısını az sıvı yağ ve varsa 1 çorba kaşığı yoğurt ile karıştırın. Yufkaların üzerine sürün. Çörekotu veya susam da ekleyebilirisiniz en üste. İstediğiniz büyüklükte dilimleyebilirsiniz. Ben büyük fırın tepsisini 25 parçaya dilimliyorum.
200 C de 30 dk pişirin.
Afiyet olsun:-)
Ispanaklı börekte, tereyağ, süt, sarımsak ve karabiber kullanın böreğiniz ummadığınız kadar lezzetli olur.



Emelin Sebzeli Pirinç Pilavı


Tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan bir pilavdır Emelin sebzeli pirinç pilavı.

Malzeme
8 kişilik

3,5 su bardağı pirinç
2 det orta boy havuç
1 küçük soğan
1 çay bardağı hafif haşlanmış bezelye
1 çorba kaşığı tereyağ
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı su
birkaç damla limon suyu
her bardağ bir çay kaşığı olmak üzere 3-4 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Tencereye yağları alın. Soğanı incecik kıyın ve yağa atın. HAucu soyunve çok minik doğrayın. Soğanlar havucu kavurmaya devam edin. BEzelyeyi de keleyip hepsini bir miktar kavurun (5 dk). AKrışıma 2-3 damla limon suyu ekleyin. Pirinci yıkayın ve karıma ekleyin. Hepsini birkaç defa çevirdiktan sonra suyunu koyun. Pilav kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayın ve ocağın altını kısın.

Afiyet olsun.

27 Eylül 2008 Cumartesi

Fırın Tavuk

Fırından sonra

Fırından Önce


Fırın Tavuk
8 kişilik
Malzeme
  • 8 tavuk but (baget değil tüm but)
  • 6 adet orta boy patates

tavuk terbiyesi (Avcarı, marinesi)
  • 5 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1/2 limon suyu (veya 1 çorba kaşığı yoğurt veya 1 çorba kaşığı soya sosu)
  • tuz ve karabiber

Fırın için pişirme poşeti (2 adet)
2 tatlı kaşığı un (her bir poşet için)

Yapılışı

Tavukları fırına atılmadan önce marine ederseniz yumuşacık tavuk elde edersiniz. 1 saat öncesinden avcarlanmalıdır. Sarimsaklar irice kıyılır, salça, limon suyu ve baharatlar karıştırılır. Tavuk parçaları bu karışıma bulanır, sarımsaklar butların arasına sıkıştırılır. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir.


Fırında pişirme zamanı geldiğinde
Patatesler soyulur ve 1 cm lik halkalar halinde doğranır.
Fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un konur. Bir borcama poşet yerleştirilir. Butlar poşete düzgünce yerleştirilir. Avcardaki sarımsaklar da poşete alınır. Patatesler kalan avcarla iyice karıştırılır. Karabiber ve tuzla tatlandırılır. Butların altına gelecek şekilde poşete konur. Poşetlerin agzı kapatılır ve üzerine iğne ile birkaç delik açılır. Fırında 200 C de 70 dk pişirilir. Servis zamanı geldiğinde poşetler yırtılır ve yemek tepsiye alınır. Serviste bir but ve aynına pataesler garnitür olarak konur.

Birlikte: Emelin Sebzeli Pirinç Pilavı

Afiyet olsun:-)


Toz Tarhana Çorbası


İftar yemeğimizde çorba olarak tarhana çorbası yaptım. Eşimin teyzesinin bizim için yaptığı toz tarhanayı kullandım. Buzdolabımda bir kavanozda duruyor ve canımız tarhana istediğinde çıkarıp şüp şak yapıyoruz. Aslında menude mercimek çorbası düşünmüştüm ama son and farkettim ki mercimeğimiz kalmamış. Neyse ki her zaman bu hazır çorbalar işe yarıyor. Siz de buzdolabında mahafaza ederseniz neredeyse bir yıl kullanabilrsiniz.
Not: Hafif ekşimsi bir çorba elde ediliyor.
Toz Tarhana Çorbası
Malzeme:
8 kişilik
8 çorba kaşığı toz tarhana
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyğ
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kase yoğurt
2 lt su
Yapılışı
Toz tarhanayı soğuk suda ezin. Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Sarımsakları soyunev incecik kıyın. Yağda kavurun, salçayı ve kuru naneyi ekleyin. Üzerine erittiğiniz tarhanayı ekleyiniz. Suyunu da ayarlayı kaynamaya bırakınız. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. 10 dk kadar kaynadıktan sonra çorbaya yoğurdu ekleyin. Anca yoğurdu eklemeden önce iyice özeyin.
Yoğurt eklendikten sonra bir taşım kaynatıp ocağı kapatın. Bir blendr vasıtasıyla çorbayı çekin. Afiyet olsun:-)

Sütlaç


Ramazanın son günlerini yaşıyoruz. Bugün cumartesi bu akşam iftara konuklarım vardı. & yetişkin 2 çocuk (pi) ve bir bebek:-) Sude bebeğimiz henüz 1 aylık. Annesi emzirdi Emel teyzesi gazini cikardi. Bir kere de altını değiştim. Özlemişim bu işleri:-) Akşam tatlı olarak revani yapmıştım. Ancak bitanem Pelin kızım sütlacı çok seviyor diye şöyle anasının elinden sütlaç yesin kuzum dedimv esyaptım. Ben de özlemişim.
Sütlaç
Malzemeler
18 kase (15 kişilik)
2 su bardağı pirinç
2 lt süt
2 çorba kaşığı pirinç unu
4 su bardağı şeker
Sütlacın üzerine serpmek için tarçın.
Yapılışı
Pirinci büyükçe bir tencereye alın. Üzerine pirincin 3-4 parmak üstünde olacak şekilde su koyun. Pirinç haşlanıp lapa lapa olduğunda sütü ekleyin. Süt ve pirinç birbiriyle iyice karışıp kaynayınca şekeri ekleyin ve 2-3 dk daha kaynatın. Pirinç ununu az su veya soğuk süt ile eritip sütlaca koyun kaynayınca ocağın altını kapatın. Kaselere koyun. İkramlık ayaklı kase kullanabilirsiniz. Sütlaçlar soğuduğunda buzdolabına alın. Servis yapmadan önce tarçın serpin.
Bu sütlacın tatlılık oranı ortadır. Daha da şekerli isterseniz 1/2 su bardağı daha ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

26 Eylül 2008 Cuma

İyi Kandiller İyi Bayramlar


Herkesin Kadir Gecesi Kandilini ve Kutsal Ramazan Bayramını kutlarım.

24 Eylül 2008 Çarşamba

Peynirli Rulo Borek




Çocuklarınızın eline alıp yiyebilecegi, bol süt ve yumurtalı yumuşacık ve lezzetli bri börek, su böreği tadında diyebiliriz.




Peynirli Rulo Borek

Malzeme


  • 3 adet hazır yufka

  • yarım kalıp istediğiniz çeşitte peynir, ben dil peynirini önereceğim. Pişman olmayacaksınız.

  • 2 yumurta

  • 2 su bardağı süt

  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Yufkalar sigara böreği gibi hazırlanacaktır. Bunun için yufkanızı once 2 ye sonra yine ikiye katlayıp çeyrek yufka görünümüne getirin. Bu şekildeyken istediğiniz büyüklükte üçgen şeklinde kesin. Üçgenin geniş kısmı yaklaşık 15 cm gibi olursa ideal oluyor (yukarıya resmini ekledim, aşağıday alamadım nedense). Peyniri üçgenin geniş kısmına koyup sarın, Bu şekilde börekleri tamamlayın. Bir borcamın tabanını terayğ ile yağlayın ve sırayla dizin. Çok sıkıştırmayın. Borcamı tercih ediyoruz çünki sütlü karışım çok bol olacak. Böreklerin sarma, yerleştirme işi bitince sütlü karışımı hazırlayalım. Yumurtaları iyice çırpın omlet yapar gibi. ve Sütü ve sıvı yağı da ekleyin. Sütlü karışımı böreklerin üzerien dökün. Böreğinizi süt gölünde gibi olacaktır. Üzerine seffat folyo geçirip buzdolabına koyun. En az bir gece bekletin. Ben iftarımızı açınca böreği hazırladaım ve sonraki gün iftardan önce dolaptan çıkarıp pişirdim. Çok güzel oldu. Peynirli ve özellikle de dil peynirli bir bir börek olduğundan sıcak yenmesi tavsiye edilir.
İrem ve Pelin'in beslenme çantasına da koydum. Börekçi kızım İrem öğretmeni tahtada ders anlatırken yavaş yavaş yemiş. Sıra arkadaşı da ona eşlik etmiş. Çocuklar için çok uygun bir börek. Çorbasına, reçeline batırarak da yiyebilirler.
İftarda böreğin yanında Emelin Sebzeli Mercimek Çorbası vardı:)
Afiyet Olsun.










22 Eylül 2008 Pazartesi

Domatesli Kıymalı Şehriye Çorbası

Malzeme:
1 çay bardağı dolusu tel şehriye
4 adet orta boy domates (rendelenecek)
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı salça
2 çorba kaşığı kıyma
1 adet sivri biber
2 çorba kaşığı haşlanmış nohut
Zeytinyağı, tuz, kimyon, karabiber

Yapılışı
Sarımsakları kıyın, kıyma ve yağ ile tencereye koyun, kavurun, salçayı ekleyin, rendelenmiş domatesi de koyun tencerenin kapagini kapatip domatesler pişene kadar kaynatın (5-10 dk). Şehriyeyi tencereye alın biraz domates ile pişmesini sağlayın. Nohutu ekleyin. En son üzerine suyunu ekleyip tuz ve baharatla tatlandırın.

Afiyet olsun.

13 Eylül 2008 Cumartesi

7 yaş öğrenci kahvaltısı



İrem ve Pelin krebi seviyorlar biliyorsunuz. Sabah okula giderken farklı seçenekler hazırlıyoruz babalarıyla. En rağbet gören kahvaltı monusu krep-kakaolu süt ve bal üçlüsü. Gerçi Pelinciğim sen bal yerine nutellayı tercih ediyorsun ama zalim annen balda ısrarlı:-) Affet kuzucum beni. Krep tarifi daha önce verilmişti.
Görmek isterseniz tıklayınız > krep tarifi
Bedava reklamlar:)
Bardak: Gural porselen ART koleksiyon
Tabak: Kütahya Porselen
Kase: Paşabahçe borcam
Masaörtüsü: English Home
Tatlı kaşığı :Jumbo
Mekan: Evimizin balkonu
Krep, Tefal'in krep tavasında pişirildi (Eylül 2008 itibariyle 29 YTL), pişirilirken Pınar'ın pastörize tereyağı kullanıldı

12 Eylül 2008 Cuma

Karnıyarık-İmam Bayıldı





Türk Mutfağının vazgeçilmezlerinden birisi de karnıyarık-imambayıldı yemeğidir. Adana'da kemer patlıcanı yerine bostan patlıcanı kullanılır yemeklerde. Siyahlaşmış ve parlak olan patlıcanlar tercih edilir. Çok iri olanlar çok da çekirdeklidir. Karnıyarık yemeği yapacaksanız orta büyüklükte patlıcan seçmelisiniz. (kuzucuklarım büyüdüğünde bu tarifimi okuyacaksınız inşallah).
Pazardan kişi başı 2 adet olacak şekilde patlıcanları aldım. Kuzu kıymamda vardı. Bugün Cumartesi ve iftara kızkardeşim ve agabeyim davetliydi. 5 yetişkin 4 çocuk. Çocuklar için patlıcan yemekleri korkunçtur:-) Pİ (pelin-irem) 6. yaşı bitirdi ama ilk kez bu yaz patlıcana yer verdim menülerinde. Biraz burun kıvırsalar da az miktarda tattırıyorum. Adana'da olup da patlıcan yemeğini yemeyen düşünemiyorum (Serin'ciğim okuyorsan bunlari seni patlıcan sevmediğin için şiddetle eleştirdiğimi bilmelisin:-)
Karnıyarık tarifini her yerde bulabilrsiniz elbette. Ama bir de benden dinleyin. Size vereceğim malzeme ve tarifle pişman olmayacağınızı garanti ederim, övnmek gibi olmasın diyemeyeceğim övünebilirim, güzel yaparım bu yemeği de:-)
Malzeme
13 adet karnıyarık, 6 kişilik (çok beğenen olursa 3. karnıyarık hakkını alabilsin diye 12+1 adet pişirdim).
13 adet ortaboy patlıcan
250 gr kuzu kıyma
3 adet orta boy domates
4 adet sivri biber
1 adet orta boy soğan
6 iri diş sarımsak
1 silme çorba kaşığı salça
yarım çay kaşığı karabiber (tansiyon ve mide agrısı olan varsa koymayınız).
tuz
salçalı su için 1 bardak su ve 1 tatlı kaşığı salça.
kızartam için 2 su bardağı sıvı yağ (tercihen mısırözü, çünkü ısıya diğerlerinde daha dayanıklı).
Yapılışı
Paylıcanları yıkayıp kurulayınız. Soyucu ile çizgili görünecek şekilde soyunuz (bknz 2. foto). Patlıcanın üzerinden ince bir kapak kesiniz. Büyük parçayı oyucu ile oyunuz. Patlıcanların kenarlarında 1/2 cm lik kalınlık kalmalı ve çekirdekler çıkmış olmalıdır. Tüm patşlıcanları bu şekilde hazırlayınca tuzlu suda 30 dk bekletiniz. Bu bekleme sırasında siz kıymalı içi hazırlayabilirsiniz.
Bir tavaya kıymayı alınız. Kısık ateşte bir süre tuz ve su eklemeden kendi suyu ile pişiriniz. 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağı kıymaya ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla kavurun. Salçayı da ekleyip kavurun. Biberleri ve domatesi de kıymalı harca ekleyip tümünü pişirin. 10 dk kadar kıyma piştiğinde karabiber ve tuzunu ekleyip ocağı kapatın.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp yıkayın. Kurulayın. Derin bri tencerede veya tavada yağı kızdırın. Patlıcanların çanak (yani çukur) kısımları alta gelecek şekilde yağda kızartın. Sonra ters çevirip diğer kısmı kızartın. KArnıyarıkların kapak kısımlarını da topluca kızartıp tüm kızaran malzemeyi kagıt havlu üzerine alıp yağın fazlasından kurtarın:-) (aslında onu değil kendimizi kurtarmak için yaparız bunu:) neyyse)
Kızaran patlıcanları fırın kabına yerleştirin. İçine kıymalı karışımı pay edin. Sarımsakları iri doğrayıp patlıcanlarınüzerien koyun. Kapakları kapatın. Slaçalı su için salça ve suyu karıştırın. Fırın kabına dökün.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp 30 dk pişirin.
Ben iftar daveti verdiğimden bir gece önce hazırladım nasıl olsa tüm malzemeler pişmiş olduğundan. Fırın kabının üzerini folyo ile kapladım ve buzdolabına koydum. Ertesi gün folyoyu alıp fırında pişirdim. Fırın makarna ile servis yaptım.
Bu ramazan menüsünde şunlar vardı
Karnıyarık
Iceberg salata
Ayran
Pide
Çiğköfte
Afiyet olsun :-)
Birlikte: Cacık, ayran, turp, salata, pirinç pilavı, fırın makarna


Google Gruplar
ikizanneleri
Bu grubu ziyaret et