Elmalı Kek (pasta)

Sevgili Aslı, kekin nefisti. Senden tarifi alır almaz buraya ekleyeceğim. Ellerine sağlık !

çerkestavuğu

Çerkestavuğu, yok böyle bir lezzet. Songül'cüğüm ellerine sağlık!!

peynirli ve ıspanaklı börekler

Ispanaklı börek ve peynirli börek mm her ikisi de nefiss!!

Haydari

Haydari

Malzeme

2 su bardağı yoğurt (süzme veya normal yogurdun süzülmüş hali)

1 tatlı kaşığı kuru nane

4 diş sarımsak (ezilmiş)

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pulbiber

Yapılışı: Pulbiber hariç tüm malzemeyi karıştırın. Servis kabına aldıktan sonra pulbiberi dekoratif serpip buzdolabında bekletiniz. Afiyet olsun:-)

Zeytinli kek

Zeytinli Kek
Malzeme
2 yumurta
1 su bardağı zeytin (yeşil zeytin kullandım)
2 su bardğı un
1/2 su bardağı sıvı yağ (sızma zeytinyağı kullandım)
1/2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaiığı kuru nane
1 paket kabartma tozu
1/2 limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz

yapılışı
Yumurta sarılarını çırpınız. Kalan malzemeyi ekleyip karıştırınız. (en son unu eleyerek ekleyin). Kek kalıbınıza döküp 180 derecede pişiriniz.

Sabah kahvaltısı veya 5 çayı için ideal bir çörek tadında. İsterseniz üzerine susam veya çörek otu da ekebilirsiniz.

Afiyet olsun:-)

Çikolalatı Rulo Yaş Pasta

Bu pasta bir harika !!

MALZEME

Çikolatalı pandispanya için

• 1/2 Su bardağı kakao
• 1 çorba kaşığı un (yanlış okumadınız!)
• bir çimdik tuz
• 5 yumurta
• 1 su bardağı (150 gr) şeker

Krema

2 paket krem şanti

50 gr sütlü veya siyah çikolata (ince rendelenecek)

1 su bardağı süt (200ml)

Süsleme

Çikolata sosu (hazır paket kullandım, Dr. Otker çikolata sos)

Diğer malzeme

yağlı kağıt

YAPILIŞI

Pandispanya

1. Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın.
2. Yumurta sarısına şekerin üçte ikisini koyun ve rengi açılana kadar çırpın (3-5 dk) .
3. Yumurta beyazını kar gibi olana kadar çırpın. Son aşamada kalan şekeri de serpin ve çırpmaya devam edin.
4. Unu ve kakaoyu ayrı bir kaba birlikte eleyin
5. Kakao+un karışımının üçte birini yumurta sarısına eleyin
6. Yumurta akının üçte birini yumurta sarısına ekleyin
7. yumurta sarısına eklenenleri iyice karıştırın
8. kalan un ve yumurta akını da aynı şekilde yumruta sarısına ekleyin, işlemi üç kez tekrarlamış olacaksınız.
9. Büyük fırın tepsinize göre yağlı kağıt kesin ve kağıdın her iki yüzünğ de yağlayın. Karışımı buraya dökün.
10. Keki fırına sürün. İnce bir katman olduğundan kısa süredepişecektir. 7 dk içinde kekiniz pişer. Bu nedenle temkinli olun.
11. Kek pişince üzerine nemli bri bez örtün.
12. tepsiyi bezin üstüne ters çevirin.
13. Yağlı kağıt üste gelmişolacaktır bu kağıdı çıkarın.
14. Keki bezle birlikte rulo şeklğinde sarın (bez kekin içine gelecek, evet !)

Pandispanyanız hazır ve soğuyor. Şimdi kremayı yapalım.

Krem şanti ve sütü karıştırın katılaşıncaya kadar çırpın. Koyu kıvamlı krema elde edin. Çikolatayı kremaya rendeleyin ve karıştırın.

Çikolata sosu pakettteki tarif gibi hazırlayın. Soğutun arasıra karıştırın ki kabuk bağlamasın!

Pandispanyanızı açın. İçine düzgünce kremanızı sürün. Sıkıca rulo halinde sarın. Bir servis kabına alın ve üzerine çikolata sosu dökün. Buzdolabında servis için soğutun. Sonuç emeğinize değecek ;-)

Afiyet olsun:-)

Kabul Günü-aralık2008

Lisans yıllarımızdan beri görüştüğümüz arka arkaya evlendiğimiz yıllanmış arkadaşlarla bizim evde toplandık. Bu güzel akşamda ben resimdekileri yapmıştım. Aslı ve Songül de birer ikram getirmişler. Benim yıllardır tuttuğum tarif defterimi inceledik. Aslı'nın birçok tarifi vardı bu defterde. Becerikli arakdaşlarım Songül ve Canan da bana yeni tarifler verdiler. Örneğin haşhaşlı keki denemek istiyorum bir an evvel. Bu güzel kabul günü tadındaki muhabbettin detayları burada:-)

• Çerkez tavuğu (Songül yapmıştı her zamanki gibi mükemmeldi)
• peynirli börek
• ıspanaklı börek
• Haydari
• Elmalı pasta (Aslı yapmıştı, nefisti)
• Yeşil Zeytinli kek
• Çikolatalı rulo yaş pasta
• Taş kadayıf ve Halka Tatlı (Adanalılar bilir Gönül Kardeşler'den alındı)
  

İrem ve Pelin de arkadaşları Merve, Hande, Ekrem, Şmal ve Uğur Efe ile oynadılar, o gün hepsi de geç yattılar. Aralarındaki arkadşlığın büyüyen yaşlarıyla dostluğa dönüşmesini ümid ediyorum.

Sevgiler:-)

Tiramisu

Tiramisu

Malzeme

1 orta boy kakaolu pastaban (2 katlı hazır pandispanya)

1 su bardağı (200 ml) süt

1 çorba kaşığı neskafe

1 çorba kaşığı toz şeker

kreması :

1/2 lt süt

2 yumurta sarısı

3 çorba kaşığı un

5 çorba kaşığı şeker

1 kutu labne (200 gr) peyniri

Yapılışı :

1 bardak sütü ılıt, neskafe ve şekeri süte ekle karşıtır. Pastabanın her iki katını da bu süt ile ıslat. Pastaban sütü çekerken kremayı hazırlayın.

unu bir kaba eleyin. Sütü azar azar koyarak unlu birkarışım elde edin. 5 kaşık şeker ve yumurta sarılarını da ekleyip kremayı orta ateşte koyu kıvama gelen kadar pişirin. Krema pişince labneyi koyun ve iyice karıştırın.

Pastabanı düz bir servis kabına alın. Kremanın yarısını üstüne dökün diğer katı kremanın üzerine kapatın ve kalan kremayı da pastanın üstüne dökün. Krema soğuyunca üzerine 1 çarba kaşığı kadar kakaoyu eleyerek serpin.

Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin.

Pelin ve yeğenim Çağrı bu pastaya bayılırlar.

Afiyet olsun:-)

Etli Nohut Yahni

Kış geliyor. Kış yemeklerinin tadı bir başka oluyor. Bakliyat kışın pek itibarlı. Ben de klasik Türk Mutfağının basit ve lezzetli yahnisini yapmaya karar verdim. Bloğumda tavuklu yahni de var ama etli de çok güzel oluyor. Tabii bu yemeği yaparken sabrınızı da sınamış oluyorsunuz işin içinde pek çok kıska soğan var:) Bir mühendis iseniz kıska soğanları özenle soyarken bunu pratik olarak yapabilecek bir mekanizma yapılabilir mi dedirtecek kadar sabır gerekiyor, ben epey düşündüm sayııs 10 ları aşan kıskaları soyarken, nete girp boyle bir makine var mıdır diye düşündüm hatta:)) bence vardır yoksa da birileri bir gün mutlaka yapacaktır..Bu girişten sonra sizi yahni yapmaktan vaz geçirmiş olabilirim. Ama bir yemeğe ısrarla minik soğancıkları koymanın da bir esprisi olmalıu. Görsel yaratıcılık denilebilir bu seçime ama haıyr adı yahni! tadı farklı, eşsiz, leziz ve denemeye değer ve tekrar yapmaya da....

Etli Nohut Yahni

Malzeme

1/2 kg dan az nohut (pişince 3 su bardağı kullanacaksınız)

1/2 kg yağsız kuşbaşı doğranmış kuzu eti

1 küçük file kıska soğan (yaklaşık 1/2 kg)

1 su bardağı dolusu rende domates (2 adet orta boy domatesten elde edilir)

1 çorba kaşığı biber salçası

2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, kimyon.

Yapılışı

Nohutu bir gece önceden ıslayın. Suyu süzün, nohutu yıkayın. Ertesi gün nohutu bir tencereye koyun ve tuzsuz haşlayın. Bu sırada yine başka bir tencerede eti tuzsuz haşlayın. Pişince nohutun haşlama suyunu süzün. Temiz bir tencereye yağı koyun ocağın altını açın temizlenmiş kıska soğanları tencereye alın ve kavurun Bu kavurma ayrı br lezzet vermektedir kzıarmış soğan tadı nedeniyle. Salçayı ekleyin ve kavurun. Nohutları ekleyin ve karıştırın. Rende domatesi de koyun ve hepsini karıştırın 2-3 dk bu şekilde bırakın. Eti haşlama suyu ile birlikte nohuta ekleyin, Tenceredeye nohutların hafif üzerine çıkacak kadar su ekleyin (1 parmak kadar). Tuzunu ekleyip pişmeye bırakın. 30 dk orta ateşte pişirin. Yahninizi servis yaparken uygun bri aroma sağlamak ve mide gazı problemini gidermek için kimyon serpebilirsiniz. Benim yaptığım gibi az sulu yahni seviyorsaniz serviste pilav üstünü tercih edebilrsiniz (fotograftaki gibi).

Birlikte : Kış havasına uygun olarak köy erişteli bulur pilavı, yoğurt

Afiyet olsun:-)

Emelin Elmalı Turtası

Bloğum bugün 1 yaşında:))

Biraz da tatlı:-)

Meyveli tatları sevenler bu utrtaya bayılacaklar. Kendimi her tür yemek kategorisine koyduğumdan benim gibi olanlar her durumda sever olacaktır zaten:-) Ah bir de Pİ sevse..onlar tdına bile bakmadılar ama eşim ben kızkardeşim ve kızı yeğenimle nefis kahve eşliğinde sıcak sıcak bugün fırından çıkar çıkaz yedik. Mutfak masamızdaki sohbetimizin tadı ve turtanın tadı birbirine karıştı. Seviyorum ikramlı sohbetleri.

Not: Emelin eklentili tarifleri kendim ürettiğim için bu eki koyuyorum ve belki başka bir nedeni de vardır:-) Bir yerde kadın varsa mutlaka da biraz gizem olmalıdır değil mi?, yakışıyor fikrimce :-)

Emelin Elmalı Turtası

8 kişilik

Malzeme

Turta için

• 2,5 su bardağı un
• 125 gr tereyağ veya margarin (lütfen kaliteli !!)
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı pudraşekeri

Elmalı iç

• 3 elma
• 1 /2 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı dolusu iri çekilmiş ceviz
• 1/2 limonun suyu (5-6 damla yeterli)

Yapılışı

Önce elmalı içi hazırlayalım. Elmaları rendeleyebileceğiniz gibi incecik dilimler halinde de doğrayabilirsiniz. Ben elmayı bütün hissetmek istediğimden dilimlerim. Bir tencereye elma, şeker velimon suyunu ekleyip karıştırın. Limon suyu elmaların kararmasını önlemek içindir.Yaklaşık 20 dk kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz. Pişme tamamlandığında tarçın ve ceviz içni ekleyin.

Turtayı hazırlayalım. Bir kaba unu eleyin. Yumurta, pudra şekeri, yumuşamış margarinden hamur elde edin. Hamuru 10 dk akdar nemli bez altında dinlendirin. Hamuran yumurta büyüklüğünde ayırın. Kelepçeli bir kalıba (26 cm uygun) pişirme kağıdı serin ve turta hamurunu kalıba yayın. Kalıbın kenarlarına doğru çıkıntı yapın (bknz resim). Hamur kalınlığı 1 cm den az olacaktır.

Turta hamurunu çatalla delin. Elmalı için turtanın üzerine düzgünce yayalım. Ayırdığınız hamuru da incecik şeritler haline getirin ve turta üzerine değişik şekiller yaın. Biz çocuklarımla spiral yaptık. Pelinin minik elleri nedeniyle şeritlerimiz çok kısa ama olsun yerken çok hoş. Neyse turtamızı 200 C lik fırında 30 dk pişirelim. Kabartma tozu koymadım ama siz deneyebilirsiniz.

Turtanın pişmiş ve kalıptan çıkarılmış ve servi edilen halini görüyorsunuz. Şeker oranını beğenmez iseniz üzerine bol miktarda pudra şekeri serpebilirsiniz..

Emelin önerisi: Pudra şekerini, normal şekeri evdeki karıştırıcı-parçalayıcı ile pudra haline getirerek yaptım. Siz de yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:-)

Emelin Domates Soslu Makarnası

Bu makarnayı yapın yiyin. Sonra italya'da domates soslu makarna isteyin. Bakalım hangisini beğeneceksiniz. Çok iddialı gelebilir ama o kadar lezzetli bir makarna. İçinizde denemek şart oldu anneciğim diyebilirsiniz sevgili kuzularım Pİ. Ama anneniz zaten sizin için sık sık yapıyor.

Bu makarnayı istediğiniz çeşitle yapabilirsiniz. Ben fiyonk makarna vardı onu kullandım ama kalem makarna daha iyi gider kanımca.

Emelin Domates Soslu Makarnası
6 kişilik (6 adet makarna tabağı, resimdeki gibi)
Malzeme:
1 paket makarna (500 gr)
15, lt su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı kadar süt

Emelin Domates Sosu
2 adet domates rendesi
veya
1/2 kutu hazır katkısız domates püresi
1 diş sarımsak
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
bir tutam kuru nane

Yapılışı
Makarnayı verilen ölçüde su kaynadığında tuzunu da atıp tencerede 9-10 dk haşlayın. Makarnanın suyunu vitamin değeri olduğundan dökmeyeceğiz, makarnaya emdireceğiz, o nedenle su miktarına özen gösterin.

Makarnayı ocaktan almadan 2 dk önce tereyağını ve sütü de ekleyin.

Sosun hazırlanması: Bir tavaya zeytinyağını alın. Soğanı incecik kıyın ve yağda kavurun, sarımsakları incecik kıyın ve soğana ekleyin. Salça ve domatsi de koyup bir mikyar daha kavurun. Ocağı kapattığınızda kuru naneyi de ekleyin. Unutmayın ki zeytinyağı, sarımsak ve kuru nane her zaman mükkemmel bir üçlüdür. Sos işince ocağı kapatın.

Makarnanızı tabaklara servis yapın ve üzerine sosu ortaya gelecek şekilde dökün. Bırakın çocuklarınız veya konuklarınız bu karışımı kendi sağlasın:-)

Bizim mutfak kültürümüzde konuklara makarna değil etli yemekler ikram edilir ama bizim soframıza gelenlerden bir çoğunun menüsünde makarna çeşidi bulabilirsiniz. Makarna severlerdenseniz soframıza bekleriz:-)

Not: Bebek makarnası yapacaksanız sos olmadan hazırlanan makarnaya bir kaşık kadar da labne peyniri ekleyeyip yedirebilirsiniz.

Afiyet olsun:-)

Kuru Dutlu Kek

Merhaba, mısır unku kekten sonra farklı kek tariflerine devam ediyoruz. Kış geldi artık kurular zamanı. Bugün evde kuru fasülye yemeğimiz var buna bir de kuru-lu tatlı birşeyler yapayım diye düşündüğümde neden kuru dutlu kek olmasın dedim. aslında dolabı açtığımda kuru kaysıya uzanmak üzereydim ama kuru dut teknesini görünce bu ilginç fikri deneyeme kadar verdim. Kitpalarda ve sitelerde kara dutlu tarifler görürsünüz. Orman meyveli adı altında. Bizim kekimiz minik, beyaz, tatlı, kuru dutlarla yapıldı. Resimde görüyorsunuz kek konmamış halini. Keke koyarken elimin icinde hafif ufaladım bir kısmı bütün bir kısmıda taneli olarak girdi karışıma.

Ve merak ettim dutun faydalarını. Hani yerken de içimize ne alacağız bilelim değil mi?

Dut kurusunun faydaları

www.hekimce .com: Dut KurusuKalsiyum, demir, B1, B2 ve C vitamini yönünden zengin olan dutun birçok hastalığa iyi geldiği bilinmektedir. Beyaz dut ateş düşürücü ve idrar söktürücü (diüretik) etkiye sahiptir. Karaduttan elde edilen şurubun ise ağız ve boğaz hastalıklarında olumlu etkiye sahip olduğu bilinmektedir

www.peyman.com.tr : İdrarı arttırır. İştahı arttırıcı etkisi vardır. Enerji verir

Kuru Dutlu Kek

Malzeme

2 yumurta

1 su bardağı şeker.

150 cc süt (3/4 su bardağı)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı un

kabartma tozu

vanilya

tatlı dut olduğu için 1 adet limon kabuğu rendesi koyunuz.

1 çay bardağı kuru dut (ben beyaz dut kullandım)

Yapılışı:

Şeker, yumurta, lmon kabuğu rendeis ve vanilyayı karıştırıcı ile önce yavaş sonra da hızlı programda karıştırın. Süt ve yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. En son unu ve kabartma tozunu eleyerek karışam ekleyin. Kek hazırl olunca elinizle ufalayarak dutları koyun. Dutlar hafif olduğundan unlama vb bir işleme gerek yok pişerken yüzeye ilerleyecektir.

Afiyet olsun:-)

Deneyip beğendiğinizde yorum bırakırsanız sevinirim.

İrem Mutfakta

Pelinin börek yaparkenki fotosunu görünce İrem anne ben de sitende olmak istiyorum dedi. Ben de dolma yapıyordum. Kızım da bana yardım ediyordu. Minik ama çok becerikli elleri var. İşini nasılda yapıyor di mi?.

Nahide, seninle konuştuktan sonra çekildi bu foto. Fotoda Zetinyağlı dolma harcını görüyorsunuz.

İrem'ciğim mutlu olmuşsundur umarim kızım benim.

Roka Salatası ve Levrek Izgara

Roka Salatası ve Levrek Izgara

veya

Levrek Izgara ve Roka Salatası

mı?

Karar vermek öyle zor ki. Her iki tat da birbirinden güzel ama her ikisi de birbiriyle çok güzel.

Balık sezonu açıldı heyyamolaa:))

Levrek Izgara

4 kişilik (2 yetişkin 2 çocuk)

1 soğan

2 yeşil biber

1 kırmızı biber

1 büyük 2 orta boy levrek, kelebek şeklinde açtırın. Büyüğü iki parçaya bölün. Balığın gögüs kısımlarını bıçakla 2-3 yerinden kesin. Tuz ve isterseniz az miktarda sıvı yağ sürün. Izgarayı evde yapacaksanız elektrikli ızgaranızı kullanabilirsiniz. Ben, eşimin "ev kokuyor dışarıda yiyelim" serzenişine son vermek için yol üstü durup Tefal'den ızgara alıverdim. Çok da memnun kaldım. Balkonumda masamın üzerinde ızgaramı yaptım. Tavsiye ediyorum. Izgaranın üzerine halka doğradığınız soğanları, biberleri atın. Közlenince balıkla birlikte servis yapın.

Roka Salata

Aslında o kadar basit ki bu salata. Ama bilmeyen vardır diyerek burada veriyorum. Bu tarifle yaptığınız salatanıza kimse hayır diyemeyecektir. Benim roka sevmez eşim bile yiyor bu şekilde.

4 kişiye bir bağ tavsiye edilir.

1 bag roka

2 diş sarımsak

yarım bag maydonoz

2 adet domates

1 tatlı kaşığı isot

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Rokaları iri iri doğrayın. Sarımsakları incecik kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup iri iri doğrayın. MAydonozu kıyın. Servis kabına rokayı alın,üzerine maydonozu serpin, domatesi orataya yoğun olacak şekilde doğrayın. Sarımsakları domatesin üzerine ve servisin ortasına gelecek şekilde kıyıp koyun. En üste zeytinyağı ve nar ekşisini gezdirin. HAfif tuz serpin. Salatanızı bu haliyle sofraya koyun. Yerken tüm sosa bulandırarak alınacaktır.

Afiyet olsun:-)

Birlikte : Balık, Ekmek

Mısır Unlu Kek

Nişastalı, gazozlu, çaylı, kepekli hatta kabaklı kek duymuşsunuzdur. Ama bilmem ki mısır unlu kek yediniz mi?

Kıtır, dağılan, gevrek hisli, ince taneli his, az şekerli, kuru yemişli, kuru meyveli ve tarçınlı bir kek isterseniz buyrun tarifimi deneyin.

Mısır Unlu Kek

12 kişilik (12 üçgen dilim)

30 cm çağında daire Paşabahçe Borcam tepsi kullanıldı

Malzeme

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 çay bardağı un

2 su bardağı mısır unu

1 paket kabarta tozu

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 çay bardağı kuru üzüm

1 çay kaşığı dolusu tarçın

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı

yumurta, şeker, vanilya velimon kabuğu rendesini 3 dk orta 2 dk turbo hızda çırpın.

Süt ve yağı ekleyin

Önce mısır ununu bu karışıma eleyin ve çırpmaya devam edin.

kabartam tozunu eleyerek ekleyin

unu eleyerek ekleyin, düşük hızda karıştırın

bir tepsiyi unlayın ve az yağlayın, 170 derecede 25 dk pişirin.

Afiyet olsun:-)

Revani-II

Revani:-) benim blog kurmama vesile olan tatlı. Düşünüyorumda bir yıl oldu bile bloğumda:) Sıcacık dostluklar edindim bile:-)

Bizim gibi irmiği belli olan limon kokan revani severler için bu tarifimiz. Her tatlı gibi kalorili bir keyif malesef:-)



Revani
Malzeme
3 yumurta
3 bardak şeker
1,5 su bardağı irmik
3 su bardağı un
150 gr margarin
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
Üzeri için hindistan cevizi

Şurup:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1/2 limon suyu

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri çırpın. Limon kabuğu rendesi, irmik ve unu ekleyin. AKbartma tozunu da koyup iyice karıştırın. en son erimiş yağı da ekleyin. Bir tepsiye 1,5 2 cm kalınlığında olacak şekilde yayın. 180 C de 25 dk pişirin (kızarmış severseni 30 dk).

Bir kenarda da şurubu hazırlayın. Ben revaniye tariflerdekinden biraz fazla şurup hazırlıyorum. Şekeri ve suyu ocağa koyun 5 dk kaynatin kapatmadan önce limon suyunu ekleyin.

Revani ılık ve şurup ılık iken şurubu dökün. Üzerine hindistan cevizini yayın.

Afiyet olsun:-)

Kıymalı Ispanaklı Börek

Pelin'cik böreğin sütlü karışımını koymakla görevlendirilmişti

Ispanaklı kıymalı harç

Börek hazırlığı tamamlandı

Kıymalı Ispanaklı Börek

malzeme

1 paket yufka (içinde 5 adet var)

2 bağ ıspanak

1 soğan

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı salça

250 gr kıyma

1 çorba kaşığı tereyağ (ıspanaklı böreğin puf noktasıdır)

1 tatlı kaşığı karabiber

2 yumurta

1,5 su bardağı süt

1/2 sıvı yağ

Yapılışı

Ispanakları iyice yıkayıp temizleyip incecik doğrayın. Bir tavada tereyağda ince kıyılmış soğan ve sarımsağı kavurun, salçayı ve kıymayı ekleyin pişirin. Karabiberle tatlandırın. Ateşi kapatın. Ispanaklarla kıymalı harcı elinizle sıkarak karıştırın. Ispanak tuza karşı duyarlıdır. İsterseniz eliizle bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. (Ispanaklar pişirilmeyecek).

Büyük fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın.

1 tam yumurta, 1 yumurtanın beyazını, 1/2 çay bardağı sıvı yağı ve sütü çırpın.

1 yufkayı tepsinin alt kısmına gergince serin, kenarları tepsiden dışarı çıkacak ve börek bittiğinde en üstten kapatılacaktır.

Yufkayı sütlü karışımla ıslatın. Ispanaklı harçtan serpin. Üzerine diğer yufkayı yayın. Yufka tesiye sığdırılacaktır (kırışık koyabilirsiniz). Islatın ve harcı yayın. Bu şekilde böreği hazırlayın. En üste yufkayı 4 parçaya bölüp düzgünce ıslatıp ıslatıp yerleştirin. En alttaki yufakanın tespinin dışında aklan kısımlarını kapatın.

Bir kenarda kalan bir yumurta sarısını az sıvı yağ ve varsa 1 çorba kaşığı yoğurt ile karıştırın. Yufkaların üzerine sürün. Çörekotu veya susam da ekleyebilirisiniz en üste. İstediğiniz büyüklükte dilimleyebilirsiniz. Ben büyük fırın tepsisini 25 parçaya dilimliyorum.

200 C de 30 dk pişirin.

Afiyet olsun:-)

Ispanaklı börekte, tereyağ, süt, sarımsak ve karabiber kullanın böreğiniz ummadığınız kadar lezzetli olur.

Emelin Sebzeli Pirinç Pilavı

Tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan bir pilavdır Emelin sebzeli pirinç pilavı.

Malzeme
8 kişilik

3,5 su bardağı pirinç
2 det orta boy havuç
1 küçük soğan
1 çay bardağı hafif haşlanmış bezelye
1 çorba kaşığı tereyağ
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı su
birkaç damla limon suyu
her bardağ bir çay kaşığı olmak üzere 3-4 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Tencereye yağları alın. Soğanı incecik kıyın ve yağa atın. HAucu soyunve çok minik doğrayın. Soğanlar havucu kavurmaya devam edin. BEzelyeyi de keleyip hepsini bir miktar kavurun (5 dk). AKrışıma 2-3 damla limon suyu ekleyin. Pirinci yıkayın ve karıma ekleyin. Hepsini birkaç defa çevirdiktan sonra suyunu koyun. Pilav kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayın ve ocağın altını kısın.

Afiyet olsun.

Fırın Tavuk

Fırından sonra

Fırından Önce


Fırın Tavuk
8 kişilik
Malzeme

• 8 tavuk but (baget değil tüm but)
• 6 adet orta boy patates

tavuk terbiyesi (Avcarı, marinesi)

• 5 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı salça
• 1/2 limon suyu (veya 1 çorba kaşığı yoğurt veya 1 çorba kaşığı soya sosu)
• tuz ve karabiber

Fırın için pişirme poşeti (2 adet)
2 tatlı kaşığı un (her bir poşet için)

Yapılışı

Tavukları fırına atılmadan önce marine ederseniz yumuşacık tavuk elde edersiniz. 1 saat öncesinden avcarlanmalıdır. Sarimsaklar irice kıyılır, salça, limon suyu ve baharatlar karıştırılır. Tavuk parçaları bu karışıma bulanır, sarımsaklar butların arasına sıkıştırılır. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir.


Fırında pişirme zamanı geldiğinde

Patatesler soyulur ve 1 cm lik halkalar halinde doğranır.

Fırın poşetine 1 tatlı kaşığı un konur. Bir borcama poşet yerleştirilir. Butlar poşete düzgünce yerleştirilir. Avcardaki sarımsaklar da poşete alınır. Patatesler kalan avcarla iyice karıştırılır. Karabiber ve tuzla tatlandırılır. Butların altına gelecek şekilde poşete konur. Poşetlerin agzı kapatılır ve üzerine iğne ile birkaç delik açılır. Fırında 200 C de 70 dk pişirilir. Servis zamanı geldiğinde poşetler yırtılır ve yemek tepsiye alınır. Serviste bir but ve aynına pataesler garnitür olarak konur.

Birlikte: Emelin Sebzeli Pirinç Pilavı

Afiyet olsun:-)

Toz Tarhana Çorbası

İftar yemeğimizde çorba olarak tarhana çorbası yaptım. Eşimin teyzesinin bizim için yaptığı toz tarhanayı kullandım. Buzdolabımda bir kavanozda duruyor ve canımız tarhana istediğinde çıkarıp şüp şak yapıyoruz. Aslında menude mercimek çorbası düşünmüştüm ama son and farkettim ki mercimeğimiz kalmamış. Neyse ki her zaman bu hazır çorbalar işe yarıyor. Siz de buzdolabında mahafaza ederseniz neredeyse bir yıl kullanabilrsiniz.

Not: Hafif ekşimsi bir çorba elde ediliyor.

Toz Tarhana Çorbası

Malzeme:

8 kişilik

8 çorba kaşığı toz tarhana

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı tereyğ

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 kase yoğurt

2 lt su

Yapılışı

Toz tarhanayı soğuk suda ezin. Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Sarımsakları soyunev incecik kıyın. Yağda kavurun, salçayı ve kuru naneyi ekleyin. Üzerine erittiğiniz tarhanayı ekleyiniz. Suyunu da ayarlayı kaynamaya bırakınız. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. 10 dk kadar kaynadıktan sonra çorbaya yoğurdu ekleyin. Anca yoğurdu eklemeden önce iyice özeyin.

Yoğurt eklendikten sonra bir taşım kaynatıp ocağı kapatın. Bir blendr vasıtasıyla çorbayı çekin. Afiyet olsun:-)

Sütlaç

Ramazanın son günlerini yaşıyoruz. Bugün cumartesi bu akşam iftara konuklarım vardı. & yetişkin 2 çocuk (pi) ve bir bebek:-) Sude bebeğimiz henüz 1 aylık. Annesi emzirdi Emel teyzesi gazini cikardi. Bir kere de altını değiştim. Özlemişim bu işleri:-) Akşam tatlı olarak revani yapmıştım. Ancak bitanem Pelin kızım sütlacı çok seviyor diye şöyle anasının elinden sütlaç yesin kuzum dedimv esyaptım. Ben de özlemişim.

Sütlaç

Malzemeler

18 kase (15 kişilik)

2 su bardağı pirinç

2 lt süt

2 çorba kaşığı pirinç unu

4 su bardağı şeker

Sütlacın üzerine serpmek için tarçın.

Yapılışı

Pirinci büyükçe bir tencereye alın. Üzerine pirincin 3-4 parmak üstünde olacak şekilde su koyun. Pirinç haşlanıp lapa lapa olduğunda sütü ekleyin. Süt ve pirinç birbiriyle iyice karışıp kaynayınca şekeri ekleyin ve 2-3 dk daha kaynatın. Pirinç ununu az su veya soğuk süt ile eritip sütlaca koyun kaynayınca ocağın altını kapatın. Kaselere koyun. İkramlık ayaklı kase kullanabilirsiniz. Sütlaçlar soğuduğunda buzdolabına alın. Servis yapmadan önce tarçın serpin.

Bu sütlacın tatlılık oranı ortadır. Daha da şekerli isterseniz 1/2 su bardağı daha ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İyi Kandiller İyi Bayramlar

Herkesin Kadir Gecesi Kandilini ve Kutsal Ramazan Bayramını kutlarım.

Peynirli Rulo Borek

Çocuklarınızın eline alıp yiyebilecegi, bol süt ve yumurtalı yumuşacık ve lezzetli bri börek, su böreği tadında diyebiliriz.

Peynirli Rulo Borek

Malzeme

• 3 adet hazır yufka


• yarım kalıp istediğiniz çeşitte peynir, ben dil peynirini önereceğim. Pişman olmayacaksınız.


• 2 yumurta


• 2 su bardağı süt


• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Yufkalar sigara böreği gibi hazırlanacaktır. Bunun için yufkanızı once 2 ye sonra yine ikiye katlayıp çeyrek yufka görünümüne getirin. Bu şekildeyken istediğiniz büyüklükte üçgen şeklinde kesin. Üçgenin geniş kısmı yaklaşık 15 cm gibi olursa ideal oluyor (yukarıya resmini ekledim, aşağıday alamadım nedense). Peyniri üçgenin geniş kısmına koyup sarın, Bu şekilde börekleri tamamlayın. Bir borcamın tabanını terayğ ile yağlayın ve sırayla dizin. Çok sıkıştırmayın. Borcamı tercih ediyoruz çünki sütlü karışım çok bol olacak. Böreklerin sarma, yerleştirme işi bitince sütlü karışımı hazırlayalım. Yumurtaları iyice çırpın omlet yapar gibi. ve Sütü ve sıvı yağı da ekleyin. Sütlü karışımı böreklerin üzerien dökün. Böreğinizi süt gölünde gibi olacaktır. Üzerine seffat folyo geçirip buzdolabına koyun. En az bir gece bekletin. Ben iftarımızı açınca böreği hazırladaım ve sonraki gün iftardan önce dolaptan çıkarıp pişirdim. Çok güzel oldu. Peynirli ve özellikle de dil peynirli bir bir börek olduğundan sıcak yenmesi tavsiye edilir.

İrem ve Pelin'in beslenme çantasına da koydum. Börekçi kızım İrem öğretmeni tahtada ders anlatırken yavaş yavaş yemiş. Sıra arkadaşı da ona eşlik etmiş. Çocuklar için çok uygun bir börek. Çorbasına, reçeline batırarak da yiyebilirler.

İftarda böreğin yanında Emelin Sebzeli Mercimek Çorbası vardı:)

Afiyet Olsun.

Domatesli Kıymalı Şehriye Çorbası

Malzeme:
1 çay bardağı dolusu tel şehriye
4 adet orta boy domates (rendelenecek)
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı salça
2 çorba kaşığı kıyma
1 adet sivri biber
2 çorba kaşığı haşlanmış nohut
Zeytinyağı, tuz, kimyon, karabiber

Yapılışı
Sarımsakları kıyın, kıyma ve yağ ile tencereye koyun, kavurun, salçayı ekleyin, rendelenmiş domatesi de koyun tencerenin kapagini kapatip domatesler pişene kadar kaynatın (5-10 dk). Şehriyeyi tencereye alın biraz domates ile pişmesini sağlayın. Nohutu ekleyin. En son üzerine suyunu ekleyip tuz ve baharatla tatlandırın.

Afiyet olsun.

7 yaş öğrenci kahvaltısı

İrem ve Pelin krebi seviyorlar biliyorsunuz. Sabah okula giderken farklı seçenekler hazırlıyoruz babalarıyla. En rağbet gören kahvaltı monusu krep-kakaolu süt ve bal üçlüsü. Gerçi Pelinciğim sen bal yerine nutellayı tercih ediyorsun ama zalim annen balda ısrarlı:-) Affet kuzucum beni. Krep tarifi daha önce verilmişti.

Görmek isterseniz tıklayınız > krep tarifi

Bedava reklamlar:)

Bardak: Gural porselen ART koleksiyon

Tabak: Kütahya Porselen

Kase: Paşabahçe borcam

Masaörtüsü: English Home

Tatlı kaşığı :Jumbo

Mekan: Evimizin balkonu

Krep, Tefal'in krep tavasında pişirildi (Eylül 2008 itibariyle 29 YTL), pişirilirken Pınar'ın pastörize tereyağı kullanıldı

Karnıyarık-İmam Bayıldı

Türk Mutfağının vazgeçilmezlerinden birisi de karnıyarık-imambayıldı yemeğidir. Adana'da kemer patlıcanı yerine bostan patlıcanı kullanılır yemeklerde. Siyahlaşmış ve parlak olan patlıcanlar tercih edilir. Çok iri olanlar çok da çekirdeklidir. Karnıyarık yemeği yapacaksanız orta büyüklükte patlıcan seçmelisiniz. (kuzucuklarım büyüdüğünde bu tarifimi okuyacaksınız inşallah).

Pazardan kişi başı 2 adet olacak şekilde patlıcanları aldım. Kuzu kıymamda vardı. Bugün Cumartesi ve iftara kızkardeşim ve agabeyim davetliydi. 5 yetişkin 4 çocuk. Çocuklar için patlıcan yemekleri korkunçtur:-) Pİ (pelin-irem) 6. yaşı bitirdi ama ilk kez bu yaz patlıcana yer verdim menülerinde. Biraz burun kıvırsalar da az miktarda tattırıyorum. Adana'da olup da patlıcan yemeğini yemeyen düşünemiyorum (Serin'ciğim okuyorsan bunlari seni patlıcan sevmediğin için şiddetle eleştirdiğimi bilmelisin:-)

Karnıyarık tarifini her yerde bulabilrsiniz elbette. Ama bir de benden dinleyin. Size vereceğim malzeme ve tarifle pişman olmayacağınızı garanti ederim, övnmek gibi olmasın diyemeyeceğim övünebilirim, güzel yaparım bu yemeği de:-)

Malzeme

13 adet karnıyarık, 6 kişilik (çok beğenen olursa 3. karnıyarık hakkını alabilsin diye 12+1 adet pişirdim).

13 adet ortaboy patlıcan

250 gr kuzu kıyma

3 adet orta boy domates

4 adet sivri biber

1 adet orta boy soğan

6 iri diş sarımsak

1 silme çorba kaşığı salça

yarım çay kaşığı karabiber (tansiyon ve mide agrısı olan varsa koymayınız).

tuz

salçalı su için 1 bardak su ve 1 tatlı kaşığı salça.

kızartam için 2 su bardağı sıvı yağ (tercihen mısırözü, çünkü ısıya diğerlerinde daha dayanıklı).

Yapılışı

Paylıcanları yıkayıp kurulayınız. Soyucu ile çizgili görünecek şekilde soyunuz (bknz 2. foto). Patlıcanın üzerinden ince bir kapak kesiniz. Büyük parçayı oyucu ile oyunuz. Patlıcanların kenarlarında 1/2 cm lik kalınlık kalmalı ve çekirdekler çıkmış olmalıdır. Tüm patşlıcanları bu şekilde hazırlayınca tuzlu suda 30 dk bekletiniz. Bu bekleme sırasında siz kıymalı içi hazırlayabilirsiniz.

Bir tavaya kıymayı alınız. Kısık ateşte bir süre tuz ve su eklemeden kendi suyu ile pişiriniz. 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağı kıymaya ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla kavurun. Salçayı da ekleyip kavurun. Biberleri ve domatesi de kıymalı harca ekleyip tümünü pişirin. 10 dk kadar kıyma piştiğinde karabiber ve tuzunu ekleyip ocağı kapatın.

Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp yıkayın. Kurulayın. Derin bri tencerede veya tavada yağı kızdırın. Patlıcanların çanak (yani çukur) kısımları alta gelecek şekilde yağda kızartın. Sonra ters çevirip diğer kısmı kızartın. KArnıyarıkların kapak kısımlarını da topluca kızartıp tüm kızaran malzemeyi kagıt havlu üzerine alıp yağın fazlasından kurtarın:-) (aslında onu değil kendimizi kurtarmak için yaparız bunu:) neyyse)

Kızaran patlıcanları fırın kabına yerleştirin. İçine kıymalı karışımı pay edin. Sarımsakları iri doğrayıp patlıcanlarınüzerien koyun. Kapakları kapatın. Slaçalı su için salça ve suyu karıştırın. Fırın kabına dökün.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp 30 dk pişirin.

Ben iftar daveti verdiğimden bir gece önce hazırladım nasıl olsa tüm malzemeler pişmiş olduğundan. Fırın kabının üzerini folyo ile kapladım ve buzdolabına koydum. Ertesi gün folyoyu alıp fırında pişirdim. Fırın makarna ile servis yaptım.

Bu ramazan menüsünde şunlar vardı

Karnıyarık

Fırın makarna

Iceberg salata

Ayran

Pide

Çiğköfte

Afiyet olsun :-)

Birlikte: Cacık, ayran, turp, salata, pirinç pilavı, fırın makarna

Zeytinyağlı Yeşil Fasülye

Merhabaa:-)

31 Ağustos. Tatil bitti. 30 ağustos zafer bayramımızı da kutladık. Bu gece sahura kalkıp ilk orucumuza da başlayacağız. İrem ve Pelin ilköğretim 1. sınıfa başlayacaklar. Yarın işe de başlayacağım. 2008 in 1 Eylül'ü birçok ilkle başlayacak. Ramazan ayımız da hayırlı olsun. Tariflerimize kaldığımız yerden devam ediyoruz. İlk olarak ramazan ayında hafif doyurucu ve istenirse et yemeklerinin tanında çıkarılabilecek bir zeytinyağlı ile başlıyoruz. Zeytinyağlı yeşil fasülye.

Tatil kokan buldan bezinden masa örtümü de dikkatinize sunarim:)

Zeytinyağlı yeşil fasülye

Malzemeler

1 kg yeşil fasulye

1 adet küçük soğan

4 adet orta boy domates

1 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

4 küp şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı salça (konulmayabilir)

Yapılışı

Fasülyeleri temizleyin ve yıkayın. Eğer sırık fasülye almışsanız fasülyeyi uzunlamasına ikiye kesin (uzunlamasına kesilecek). Fasülyeleri kırmayın uzun uzun kalsın. Soğanı incecik kıyın. Sarımsağı da kıyın. Domateslerin kabuğunu soyunve minik küpler halinde doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Salçayı yağla karıştırın. Üzerine fasülyeleri koyun. Domatesleri yerleştirin. Soğanları serpin sarımsayı da yayın. Tuz ve şekeri de ekleyip ateşe koyun. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin (su konmayacak).

Afiyet olsun :-)

ikiz kalpli pasta, kek

Bugün yaş günüm:) düşündüm de ikizlerimi temsil eden ik kalp pastadan daha guzel doğum günü pastası olabilir mi? :)

Sizinle de paylaşmak isterim.

Yaş günü kutlayan tüm arkadaşlarıma, aileme, magazalara, sitelere bankama:)) teşekkürler.






Malzeme:
Pasta için
1 yumurta
1 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı kakao

üzerinde brovni rakibi sos
2 çorba kaşığı nutella
1/2 çay bardağı süt

kalıp:
MUDO magazalarinda bu günlerde bulabileceginiz adedi 3,59 (Mudo kartla %15 indirimli) YTL olan silikon kalp şeklinde minik kalıp. Kalıp büyüklüğü için fikir verelim kalbi 12x12 cm lik bir kareye koyabilirsiniz:)

yapılışı:

Kakaolu keki hazırlayın, kalıbı yağlayın ve kalıba dökün. Fırını 170 dereceye ayarlayın ve 20 dk pişirin.

Üzerine dökeceğinizi nutellası sos için yapmanız gereken çok basit, nutellayı ve sütü bir cezveye alın ocakta nutella eriyene kadar ısıtın. Kek pişince bıçakla kekin değişik yerlerinden delik açın, kalıptan çıkarmadan sosu dökün. Kek soğuyunca slikon kalıptan çıkarın. Kolayca çıkacaktır.

İkizleriniz varsa çok guzel bir pasta ikilisi elde etmiş olacaksınız:))

Afiyet olsun:)

Balık Pikata -Tartar Sos ve Patates Kızartması İle

Malzeme
pikata sos için
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı nişasta
kırmızı toz biber
karabiber
ayçiçek yağı

levrek için
1 fileto levrek
tuz, karabiber
feslegen

tartar sos için

1 yemek kaşığı kapari

2 adet kornişon

1/2 kuru soğan

3 adet ceviz

tuz, zeytinyağı
1 adet limon
1/10 adet dereotu
mayonez
2 yemek kaşığı pulbiber


Yapılışı

Levrek
Balıklar temizlenip fileto edilir. Tuz, karabiber ve feslegen ile marine edilir. Bir kenarda bekletilir.

Pikata sos
Un, yumurta, nişasta, tuz, kırmızı toz biber, karabiber, ve ayçiçek yağı ile pikata sos hazırlanır.

Tartar sos
Kapari, kornişon, ceviz ve kuru soğan incecik kıyılır. Avuca alınır ve iyice sıkılarak suyu çıkarılır. Mayonez ve kıyılmış dereotu eklenir. Limon ve tuz konularak tatlandırılır.

balıklar önceden hazırlanmış pikata sosa batırılır ve hemen tavaya alınır. Kızgın yağda kızartılır. Kızaran balık tartar sos ve fırınlanmış patates ile servis yapılır.

Afiyet olsun-)

Not: Bu balık yemeği Adana Hiltonsa Otelinin yemek kursunda yapılmıştır.

konserve domates-kışa hazırlık

Kışa daha çok var ancak şimdi domateslerin en güzel zamanı. Şöyle kışın da keşke böyle domatesler olsa dediğinizde hemen birkaç kg alıp konservesini yapabilirsiniz. Ben burada verdiğim tarif ile 7 ay kadar kullaniyorum. Paşabahçe kavanozların yanısıra resimde de görüldüğü gibi bilumum meyvesuyu şişeleri de değerleniyor.

6,5 yaşında iki çocuk, iştahlı bir anne ve babadan oluışuan dört kişilik bir aileye 20 kg taze domatesten çıkan konserve mayıs ayı sonunda kadar yetebiliyor.

Yapılacaklarçok basit :-) ama lütfen sevgiyle hazırlayın :-))

*domatesleri alirken kipkirmzi olmasina dikkat ediyorum

*olgun domates eline alinca agir olur avucla ve tartiyor gibi yapabilirsin

*rendeleyebilrsin, dograyabilrsin, rondodan gecirebilirsin

*tencereye rende domatesleri koy, az zeytinyagi ve tuz ekle,

*domates fokurdadiginda 1 dk kadar kaynasin

*kuru cam kavanoza tamemen dolana kadar koy*kavanozun agzini kapatip ters cevir

*kavanozlarin bu sekilde uzerini bir ortu ile kapat*24 sa sonra cevir.

*karanlik bri dolaba koy (dis ortam olabilir, buzdolabina gerek yok)

*kullanacagin zaman agzini acitktan sonra buzdolabinda saklamalisin

tum kisi bu sekilde konserve domatesle gecirebilirsin.

Not: Bu bilgiler ikizanneleri yahoo grubuyla da paylaşılmıştır.

hilton yemek kursu-1

Selcen ve Evren'in Anneler Günü Etkinliği

Sevgili Selcen ve Evren'in anneler günü etkinliği sona erdi bugun. Hediyeleri sanirim bugun yayınliyorduk.

Selcen'cigimin (http://almula2010.blogspot.com/) annelere günü hediyesini bugun aldim. Bu şık ve ferah fincanlar için Selcen'e çok teşekkür ediyorum. En kısa zamanda bu fincanlarla kahve içmeye bekliyorum.

İzmir'e sevgiler.